吃魚和豆腐，抗老化防癌

看完這本書，再補充幾點：
1. 吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少痴呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育
2. 鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞污染問題。
3. 貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬污染)
4. 吃魚：吃肉＝3:1
5. 大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃
6. 多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊
7. 蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。
很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。在「江醫師的魚鋪子」書中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。
不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化。魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。