多吃蒜、薑、蜆、菇、紅棗 強化代謝功能 減緩塑化劑危害


塑毒風暴愈演愈烈，不少含塑化劑食品已被民眾吃下肚，台大食品科技研究所教授沈立言呼籲，民眾不妨多吃新鮮蔬果，及食用能強化肝臟解毒代謝功能的食物，如大蒜、薑黃、薑、蜆、紅棗、洛神花和菇菌類等，並配合均衡飲食，可提升肝臟解毒代謝能力，即能減緩塑化劑對人體的危害。
多吃新鮮蔬果少危害
沈立言指出，一般塑化劑停留在體內，正常情況下約在四十八小時後就會代謝排除，最近聽聞很多朋友恐慌、憂鬱得什麼都不敢吃了，他呼籲民眾無須過度驚恐，多攝取能提升肝臟解毒代謝能力的食物。
沈立言表示，各國訂出每人每日攝取DEHP的容許攝取量為一．二至八．四毫克不等，國內衛生署目前公布的檢測飲料，就有一瓶六百ＣＣ飲料有些含量遠超出上述的DEHP容許攝取量，甚至達到二十毫克，實在令人關切。
但他提醒，目前被檢出含有塑化劑的食物，要看所含塑化劑的量有多少，像吃外食、打包辦桌食物，常以塑膠盛具裝熱湯、熱食，則包裝在內的食物，就可能釋出塑化劑，所以必須釐清食物是製成時即含塑化劑，或遭盛具污染。
台師大化學系教授吳家誠建議，民眾應重新習慣天然食物的味道，勿將「把關健康」的責任交給別人。

2011/6/7自由電子報 記者謝文華／台北報導
http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/jun/7/today-fo9.htm



食物過分色香味 小心中「毒」

台師大化學系教授吳家誠透露，在爆發飲料加入塑化劑後，他早就預料，只要不是「從土裡長出」的新鮮食品，舉凡液態、固態的加工食品，愈是過分「色香味」，愈可能「中獎」，甚至「豆漿」、「牛奶」都可能被檢出，風暴勢必會再擴大！
吳家誠指出，人們所吃的食物，其色澤、香味、口感，都可以在實驗室中以化學物質調配出來，例如柳橙口味的飲料裡，可能完全沒有柳丁的成分，草莓口味的果醬裡，可能完全沒有草莓的成分，連鹽巴、味素都是人工製造出來的化學物質。「只要是愈過分的色香味食物吃下肚，就愈要承受人工調味、塑化劑風險！」
吳家誠說，塑化劑能使油質與水分結合，既能使加入的人工調味料、香料、香精結合、均勻分佈，又具有安定效果，例如，烘焙的麵包或化妝品的香味，若是天然的，很容易在短時間內揮發，香味就不見了，塑化劑能使香味安定持久。
事實上，彰化縣衛生局追查塑化劑，就發現昱伸下游金饌與揚聖企業販售的各種濃縮果醬，「沒有一樣是用水果做的」，全是化學香料與色素調製而成。
含原汁10％以上 才能標示果汁
衛生署食品藥物管理局簡任技正薛復琴表示，無論是包裝或散裝食品，只要品名標示為果汁，就必須要有十％以上的原汁，低於此一比率，就涉及標示不實，可依「食品衛生管理法」處四萬到二十萬元。而市面上的飲料店只要在菜單上標示為果汁，也必須符合規定。
依照標檢局CNS2377「水果及蔬菜汁飲料（已包裝）」國家標準的定義，「天然果汁」為由新鮮成熟果實直接榨出未經稀釋發酵之純果汁；「還原果（蔬菜）汁」是由天然果（蔬菜）汁濃縮製成之濃縮果（蔬菜）汁稀釋復原，且其可溶性固形物須達一定標準以上之果（蔬菜）汁。
食管局指出，目前市面上商品廣告所謂的「百分之百濃縮還原果汁」，可能是將濃縮五倍的一份濃縮果汁，加上四份的水，還原為比照原本正常濃度的果汁，所以還是可以稱為百分之百的果汁，只要標示清楚，沒有違法問題。
飲料業者表示，市售包裝果汁，幾乎沒有鮮榨百分之百果汁，就算標榜一百％原汁也是濃縮還原果汁，且在包裝上明白標示，假如原汁含量不是百分之百，也得標示是稀釋果汁（含原汁三十％以上）或是清淡果汁（含原汁十到三十％）。


2011/6/7自由電子報 記者謝文華、鍾麗華、高嘉和／綜合報導
http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/jun/7/today-fo6.htm