請耐心地細閱!
主旨:四個人
內容有點饒舌,但仔細看寓意還蠻深遠的喔!
人物介紹 –——
老闆 .
每個人 .
某個人 .
那個人 .
沒有人。
第一幕
老闆將文件交給部門最近的“每個人"
“每個人"必恭必敬地收下
待老闆走後便將文件擺在一旁
開始聊天看報做自己的事
咦... 時間差不多了
於是“每個人”便將文件交給“某個人"
之後灑脫的走了
“某個人”很無奈地看著文件
之後也收拾東西下班了
動也沒動地將文件放在桌上
"那個人"一看大家都走了
可是老闆交代的工作都還沒做
只好默默地拿來獨自努力
第二幕
"那個人"不眠不休做到早上終於完成了
"每個人"與"某個人"也正巧來上班
看到完成了的作品便搶著拿給老闆交差
老闆在從"每個人"手中接過文件後
滿意地點點頭
又拿了一份文件給"每個人"
"每個人"必恭必敬地收下
待老闆走後便將文件擺在一旁
開始聊天上網做自己的事
咦... 時間差不多了
於是"每個人"便將文件交給"某個人"
之後灑脫的走了
"某個人"很無奈地看著文件
之後也收拾東西下班了
動也沒動 地將文件放在桌上
"那個人"一看大家都走了
可是老闆交代的工作都還沒做
只好默默地拿來獨自努力
努力到一半心中感到相當不高興
為何屬於大家的工作要他一個人 完成
一度站起來想放著不管
但他的責任心留住了他
又坐下來認命地完成
第三幕
"那個人"不眠不休做到早上終於完成了
"每個人"與"某個人"也正巧來上班
看到完成了的作品便搶著拿給老闆交差
老闆在從"每個人"手中接過文件後
滿意地點點頭
又拿了一份文件給"每個人"
"每個人"必恭必敬地收下
待老闆走後便將文件擺在一旁
開始聊天說話做自己的事
咦... 時間差不多了
於是"每個人"便將文件交給"某個人"
之後灑脫的走了
"某個人"很無奈地看著文件
之後也收拾東西下班了
動也沒動 地將文件放在桌上
"那個人"一看大家都走了
可是老闆交代的工作都還沒做
只好默默地拿來獨自努力
努力到一半心中感到相當不高興
為何屬於大家的工作要他一個人完成
站起來想放著不管
但他的責任心讓他痛苦地抉擇著
最後“那個人”選擇了離去……
之後"沒有人"出場默默地收拾著未做完的文件
靜靜地將文件放在桌上 後慢慢地離去••••••
很多事總是"每個人"應該去做
但"每個人"總認為會有"某個人"去做
而最後卻又往往是"那個人"去做
不過"那個人"總有累的一天
最後便變成"沒有人"去做
你是"每個人"嗎
還是"某個人"呢
你曾關心過"那個人"嗎
希望大家都能疼惜自己的夥伴
不然夥伴也是會折舊的
很特別的一句廣告詞：
【再忙，也要和你喝杯咖啡。】
聽起來讓人很溫心且令人感動
【再忙，也要和你聊一聊。】
【再忙，也要和你說說話。】
【再忙，也要email些無聊的東東給你】
我們常怕打擾別人，而忽略要打個電話問候對方，
久而久之，漸漸疏遠、漸漸陌生...
直到有一天，連對方的電話號碼都忘了...
或者，怕對方早忘了你，而沒有勇氣再打電話給他了....
我想現代人應該都是寂寞的吧？因為我總覺得寂寞。
寂寞，與有沒有人陪在身邊，無關。
那是一種心靈上的空虛，總在最脆弱時分竄上心頭，
引發出內心深層的孤寂。
其實不很懂，為什麼我會覺得寂寞？
大多時候，是忙得心力交瘁的，
而不管如何地繁忙，我總是知道身邊至少還有個他。
但為什麼還是會寂寞？我想或許是我太重"情"。
“情”不單單是愛情，還有親情和友情，
甚至還有一些無法定義的感情，都是情。
我常捫心自問：「有這麼忙嗎？」
廣告詞中的：「再忙，也要和你喝杯咖啡。」
說得多好啊！若有心，應該是這種境界的。
有時候，抓起話筒想和他說說話，
卻又顧忌到他是否有時間與我說話呢？
最後，還是放下了電話。只是，偶爾我會感到寂寞。
每當想起其他的好朋友時，心頭總是悵然的。
曾經和我走過生命中某一段過程的朋友，
我都很想念，不知道你(妳)們現在好嗎？
是否偶爾也會想起我呢？或許將會永遠斷了聯絡，
但我永遠都希望你(妳)們過得好，
希望你(妳)們能夠幸福。
看完這篇文章...希望大家不管多忙，
都不要忘了找一個時間和朋友聚一聚或者通個電話問候一下吧
這世界有許多人在關心你，也需要你的關心呢!
不過感謝現在有e-mail這麼方便，
雖然隨著時間的流逝友情已不復當年濃鬱，
但總是能知道一下對方的消息，
有的時候並不是真的寄信的內容多吸引人，
在乎的是，
看到誰寄email來了，
感覺真好......
2009年11月29日 星期日
給了一個字 「Family 」
不管已婚或未婚，一個很值得看的新加坡廣告 ~~~~~~~ 令人動容
http://www.youtube.com/watchv=mx9ocubowMs&feature=player_embedded
新加坡用網路行銷來「促婚」，3分鐘寡婦廣告引發瘋狂討論
五月初，新加坡那邊出了一則很特別的廣告，在電視上播出後，引起極大的爭議，各位可以點上面參考一下。這則廣告是由新加坡國家級的「社區發展部」所拍攝（Ministry of Community Development, Youth and Sports ）它是一則 「 支持婚姻」（pro-marriage ）的廣告，據說兩年前新加坡曾有一場市調，顯示許多適婚的新加坡年輕人仍在待婚中，因為找不到完美對象。
這則「促婚影片」只有3分鐘又2秒：主角是一位印度裔太太，悼念著她剛死去的華裔老公。她的悼詞和大家預期不同，她竟然當著全體親友描述著她老公在床上如何的「打鼾」和「放屁」，還當場模仿這些聲音！如果老公還活著，應該會窘得想找一個洞鑽吧。
這部影片的開始，司儀說：「李太太（即那位寡婦），妳應該有些話想說。」
這位太太上台了，全場靜默。
「今天，我不是要來讚美的，我不會說他有多好，因為很多人都已經說了。今天我想和大家分享一些可能讓大家比較不自在的事。」
她說，「我想先從他在床上的表現說起。」
台下觀眾眼神都是問號，看著她繼續說－－
「你們都有碰過，早上啟動汽車引擎啟不動的狀況嗎？」
當場她學了發動引擎的聲音，但聽起來根本就是打鼾聲。這位寡婦學得嘴巴都歪了一邊了，這樣鼾了兩趟，然後幽幽的說：「well，大衛（她的老公）的打鼾，完全像是這樣。」
大家開始笑了，鏡頭轉到她的女兒，表情顯然有點怪，大概是不解為何媽媽要說這件事？有些老夫妻也一邊笑一邊微皺眉頭，這場合好像說這種事不太對吧？「但，打鼾只是開始，」寡婦繼續說：「他，也會……放屁！」，好像好多人都有類似 的經驗呢。「有些晚上，他放屁放得太大聲，還會被自己驚醒！」 全場更是會意的笑了，她說，「大衛會驚慌的問，那……那是什麼聲音？」 「這時候我會說，親愛的，是隔壁的老狗在放屁啦，放心繼續睡吧！」鏡頭轉到好幾 個太太笑得摀嘴，坐在旁邊的老公面露尷尬。 台上的寡婦，此時語氣一轉。 「你會覺得，這很好笑是嗎？」
她緩緩的說，「不過，當大衛真的病得很重時，這些 聲音至少讓我知道，我的大衛『仍然活著』。」 她轉頭望向大衛的遺照，哽咽了：「現在……我終於再也無法在睡前聽到這些聲 音……。」 全場有如冰凝。 「 到生命的最後， 」鏡頭轉向這位寡婦孤單的身驅，看到她緩緩的說。 「 總是這些小小的事情，讓我們永遠記得。 」（Inthe end, it ’ s these small things that you remember. ） 「是這些小小的??不完美』，一起組成生命的『完美』。 」（It ’ s these little imperfections thatmake them perfect for you. ） 鏡頭轉向她的兒子和女兒，兒子大約高中年紀，女兒是初中年紀，他們看著台上的母 親，專心聽著媽媽說話。 「所以我想告訴我的子女，
有一天，你也!能找到你們生命中的伴侶，他們會像你爸爸 在我眼中一樣『不完美得很美』。」
（So, to my beautiful children: One day, you too find yourself lifepartners, who are as BEAUTIFULLY IMPERFECT as your father was to me. ） 她講完後，彷彿如釋重負，回到一個仍要照顧小孩的媽媽，收起悲傷，堅強起來，擁 抱她的小孩。觀禮的全都沒有痛哭失聲，竟都看著前方，那是一種吃驚，這 些文字的重量竟然這麼重的飄在空中、壓在心裡。這三分鐘的片也旋及走到尾聲，最 後，這則廣告的結束詞是── 「Family 」。 中文版，則是一個──「家」字。 這則極震撼的廣告片，是由一位來自馬來西亞女導演Yasmin Ahmad所拍攝。在新加 坡引發了很大的爭議。沒人是完美的，所謂的真正的愛情就是接受你伴侶的不完美。 在喪禮上，女主角講了一段話，明明是在講一則很平常的事，卻經過了音樂與台詞與 鏡頭的鋪陳，導引出一連串看不見的「弦外之音」，最後它給了一個字 「Family 」作結尾。
http://www.youtube.com/watchv=mx9ocubowMs&feature=player_embedded
新加坡用網路行銷來「促婚」，3分鐘寡婦廣告引發瘋狂討論
五月初，新加坡那邊出了一則很特別的廣告，在電視上播出後，引起極大的爭議，各位可以點上面參考一下。這則廣告是由新加坡國家級的「社區發展部」所拍攝（Ministry of Community Development, Youth and Sports ）它是一則 「 支持婚姻」（pro-marriage ）的廣告，據說兩年前新加坡曾有一場市調，顯示許多適婚的新加坡年輕人仍在待婚中，因為找不到完美對象。
這則「促婚影片」只有3分鐘又2秒：主角是一位印度裔太太，悼念著她剛死去的華裔老公。她的悼詞和大家預期不同，她竟然當著全體親友描述著她老公在床上如何的「打鼾」和「放屁」，還當場模仿這些聲音！如果老公還活著，應該會窘得想找一個洞鑽吧。
這部影片的開始，司儀說：「李太太（即那位寡婦），妳應該有些話想說。」
這位太太上台了，全場靜默。
「今天，我不是要來讚美的，我不會說他有多好，因為很多人都已經說了。今天我想和大家分享一些可能讓大家比較不自在的事。」
她說，「我想先從他在床上的表現說起。」
台下觀眾眼神都是問號，看著她繼續說－－
「你們都有碰過，早上啟動汽車引擎啟不動的狀況嗎？」
當場她學了發動引擎的聲音，但聽起來根本就是打鼾聲。這位寡婦學得嘴巴都歪了一邊了，這樣鼾了兩趟，然後幽幽的說：「well，大衛（她的老公）的打鼾，完全像是這樣。」
大家開始笑了，鏡頭轉到她的女兒，表情顯然有點怪，大概是不解為何媽媽要說這件事？有些老夫妻也一邊笑一邊微皺眉頭，這場合好像說這種事不太對吧？「但，打鼾只是開始，」寡婦繼續說：「他，也會……放屁！」，好像好多人都有類似 的經驗呢。「有些晚上，他放屁放得太大聲，還會被自己驚醒！」 全場更是會意的笑了，她說，「大衛會驚慌的問，那……那是什麼聲音？」 「這時候我會說，親愛的，是隔壁的老狗在放屁啦，放心繼續睡吧！」鏡頭轉到好幾 個太太笑得摀嘴，坐在旁邊的老公面露尷尬。 台上的寡婦，此時語氣一轉。 「你會覺得，這很好笑是嗎？」
她緩緩的說，「不過，當大衛真的病得很重時，這些 聲音至少讓我知道，我的大衛『仍然活著』。」 她轉頭望向大衛的遺照，哽咽了：「現在……我終於再也無法在睡前聽到這些聲 音……。」 全場有如冰凝。 「 到生命的最後， 」鏡頭轉向這位寡婦孤單的身驅，看到她緩緩的說。 「 總是這些小小的事情，讓我們永遠記得。 」（Inthe end, it ’ s these small things that you remember. ） 「是這些小小的??不完美』，一起組成生命的『完美』。 」（It ’ s these little imperfections thatmake them perfect for you. ） 鏡頭轉向她的兒子和女兒，兒子大約高中年紀，女兒是初中年紀，他們看著台上的母 親，專心聽著媽媽說話。 「所以我想告訴我的子女，
有一天，你也!能找到你們生命中的伴侶，他們會像你爸爸 在我眼中一樣『不完美得很美』。」
（So, to my beautiful children: One day, you too find yourself lifepartners, who are as BEAUTIFULLY IMPERFECT as your father was to me. ） 她講完後，彷彿如釋重負，回到一個仍要照顧小孩的媽媽，收起悲傷，堅強起來，擁 抱她的小孩。觀禮的全都沒有痛哭失聲，竟都看著前方，那是一種吃驚，這 些文字的重量竟然這麼重的飄在空中、壓在心裡。這三分鐘的片也旋及走到尾聲，最 後，這則廣告的結束詞是── 「Family 」。 中文版，則是一個──「家」字。 這則極震撼的廣告片，是由一位來自馬來西亞女導演Yasmin Ahmad所拍攝。在新加 坡引發了很大的爭議。沒人是完美的，所謂的真正的愛情就是接受你伴侶的不完美。 在喪禮上，女主角講了一段話，明明是在講一則很平常的事，卻經過了音樂與台詞與 鏡頭的鋪陳，導引出一連串看不見的「弦外之音」，最後它給了一個字 「Family 」作結尾。
2009年11月19日 星期四
癌症細胞
癌症細胞 作者：李家同
老張是我們高中同班同學中唯一念醫學院的同學，他是癌症醫生。我們雖然是好朋友，但我們常常開玩笑說最好不需要去找他。同班同學聚會，老張一定會到， 他的收入高得不得了，所以有的時候他會請客，偶爾同學中有人發生一些經濟上的困難，他也會慷慨解囊。
雖然老張對人很慷慨，卻過著很簡樸的生活，他每次都坐公共汽車來聚會，他也乘公車離開，現在有了地鐵，他當然都乘地鐵。他也從不大吃大喝。我的感覺是，老張非常不喜歡過非常舒適的生活。我們都是六十二歲左右的人，到退休年齡，卻沒有人真正退休。大概四個月以前聽人家說，老張退休了，醫院還為他舉行了一個退休儀式，而且聽說場面有些感傷。
我弄不清楚是怎麼一回事，正想打電話給他，沒有想到在台北的一家書店碰到了他。他正在買偵探小說，看到了我，高興得不得了，一把抓住我，找了一家環境優雅的咖啡館，坐下來大談他所喜歡的偵探小說，我也聽得津津有味。可是，我注意到一件事，老張瘦了一些。老張是個聰明人。他當然知道我已注意到他的消瘦，他主動地告訴我，他得了癌症，已經只有幾個月的生命。
對我來講，這真是青天霹靂，也沒有問現在有沒有治療? 因為我想他是這方面的專家，應該知道如何治療。離開咖啡館的時候，下雨了。我替老張攔下了一輛計程車，這是我有生以來，第一次看到老張乘坐計程車。一個月以後，老張來埔里找我。他的兒子也是癌症醫生。我們一起去了附近的農場看油桐花。那裡的油桐花種在道路兩旁，大樹成蔭，車子開過滿地的白花，真是奇景。
老張雖然時常面露倦容，但他一再說不虛此行。因為，他以後再也看不到這種遍地都是白花的情境了。除了看花以外，老張也對我們的多媒體系統有很大的興趣。我們的研究生，替他表演了好多有趣的系統。老張仔細地看這些表演，也問很多有道理的問題。這也是看到老張的最後一次。
不久，老張就去世了。我當時心中納悶，為什麼他走得這麼快？以他的專業素養，他的癌症一定是初期，他所得到的治療也一定是最好的。為什麼他這麼快就走了？
我們都收到了訃聞。訃聞中除了絕對婉謝花圈這些玩意兒外，還有一個特別的請求，請大家在指定的地點坐他們家租的遊覽車去。訃聞中，好像拒絕任何人開汽車去參加葬禮。期間來了一大票名醫，他們都面容嚴肅。
我們這些人看了這麼多的名醫，更加深一個疑問：為什麼老張走得如此之快？ 謎底終於揭曉了，老張的兒子致詞的時候，告訴我們一個我們都不知道的故事： 老張從頭到尾沒有接受任何治療。
為什麼呢？ 老張的兒子在禮堂中放映了一段錄影帶，在這段錄影帶中，老張解釋了何謂癌症細胞？我們常以為癌症細胞是不健康的細胞，其實不然，癌症細胞是最健康、最有活力的，別的細胞雖然會分裂，但分裂會有止境。癌症細胞的分裂永遠不會停止。不斷的分裂需要養分，但是人的養分有限，癌症細胞的不斷分裂 最後將其他正常細胞的養分吸取得一乾二淨。
因此老張認為我們這些人都是 [癌症細胞]。因為太健康，所以我們吃得多。 因為有錢，所以我們消耗掉大量能源。可是，地球上就這麼多資源，我們用得多，其他人類就倒楣了。
老張在錄影帶中一再地強調：百分之八十的資源，由百分之二十的人類消耗掉他也一再地提醒我們：如果，全世界的人都像我們這樣地吃遠洋的魚，全地球海裡的魚只夠我們吃一天。
他一再地問一個問題：如果，全世界的人都像我們一樣地享受，地球上的資源能撐多久？舉例來說，四十年後，石油就用光了。老張的錄影帶也介紹了 非洲二千五百萬人得到了愛滋病的慘相，這一段的聲音被消除了。但這一段靜寂的錄影帶，帶給我們極大的震撼。老張的兒子沒有解釋為什麼老張不願意接受治療？ 那一段沒有任何聲音的錄影帶，解釋了一切。
張早就對於他的生活好感到內疚。所以，他一直儘量地過得很簡單。最近非洲大批人得到愛滋病，卻沒有人得到任何治療。歐美雖然有治療愛滋病的藥，但這些非洲窮人，如何有錢買這種藥呢?老張熱愛生命，但是他不願他的生命影響了別人，他不願意看到自己太健康，太健康就是癌症細胞了。
最後，老張提到他自己的病，他說：他的病是不可能痊癒的，花了很多錢以後，他可以多活三至四年，在這三、四年內，他所能做的非常之少，所以他不願意為了他的這三、四年的生命，而花費人類大量的醫藥資源。
老張的兒子也在葬禮上告訴了大家：老張臨死以前，捐了大筆的錢給一個慈善機構，專門用作醫治非洲愛滋病人之用。老張如果多活幾年，也許可以醫治一些人，但是他的拒絕治療，卻是一個強有力的震撼教育。前天，我們同學會，每人一個盤餐，大家不發牢騷，每個人都對自己的命運感到滿足。我家現在平時只開電扇，有客人來才開冷氣。
我們也越吃越簡單，每次餐後有香蕉吃就心滿意足矣。我住的是公寓，有時，難免想念當年在國外住的獨門獨園房子。現在，我的想法也改了。如果，全台灣的人都這樣住，台灣恐怕會看不到一片青山，一片綠水，全台灣只看到房子了。張說得有道理，我們不能生活得太好，我們不該是癌症細胞。我們應該將青山綠水留給下一代，留給別人。
老張瀟灑地離去，使我們可瀟瀟灑灑地活著。我們都輕鬆多了。如果，你也認同這樣的理念 覺得應該把它傳出去，請別吝嗇那一點點時間，轉發讓更多人看到它吧！
老張是我們高中同班同學中唯一念醫學院的同學，他是癌症醫生。我們雖然是好朋友，但我們常常開玩笑說最好不需要去找他。同班同學聚會，老張一定會到， 他的收入高得不得了，所以有的時候他會請客，偶爾同學中有人發生一些經濟上的困難，他也會慷慨解囊。
雖然老張對人很慷慨，卻過著很簡樸的生活，他每次都坐公共汽車來聚會，他也乘公車離開，現在有了地鐵，他當然都乘地鐵。他也從不大吃大喝。我的感覺是，老張非常不喜歡過非常舒適的生活。我們都是六十二歲左右的人，到退休年齡，卻沒有人真正退休。大概四個月以前聽人家說，老張退休了，醫院還為他舉行了一個退休儀式，而且聽說場面有些感傷。
我弄不清楚是怎麼一回事，正想打電話給他，沒有想到在台北的一家書店碰到了他。他正在買偵探小說，看到了我，高興得不得了，一把抓住我，找了一家環境優雅的咖啡館，坐下來大談他所喜歡的偵探小說，我也聽得津津有味。可是，我注意到一件事，老張瘦了一些。老張是個聰明人。他當然知道我已注意到他的消瘦，他主動地告訴我，他得了癌症，已經只有幾個月的生命。
對我來講，這真是青天霹靂，也沒有問現在有沒有治療? 因為我想他是這方面的專家，應該知道如何治療。離開咖啡館的時候，下雨了。我替老張攔下了一輛計程車，這是我有生以來，第一次看到老張乘坐計程車。一個月以後，老張來埔里找我。他的兒子也是癌症醫生。我們一起去了附近的農場看油桐花。那裡的油桐花種在道路兩旁，大樹成蔭，車子開過滿地的白花，真是奇景。
老張雖然時常面露倦容，但他一再說不虛此行。因為，他以後再也看不到這種遍地都是白花的情境了。除了看花以外，老張也對我們的多媒體系統有很大的興趣。我們的研究生，替他表演了好多有趣的系統。老張仔細地看這些表演，也問很多有道理的問題。這也是看到老張的最後一次。
不久，老張就去世了。我當時心中納悶，為什麼他走得這麼快？以他的專業素養，他的癌症一定是初期，他所得到的治療也一定是最好的。為什麼他這麼快就走了？
我們都收到了訃聞。訃聞中除了絕對婉謝花圈這些玩意兒外，還有一個特別的請求，請大家在指定的地點坐他們家租的遊覽車去。訃聞中，好像拒絕任何人開汽車去參加葬禮。期間來了一大票名醫，他們都面容嚴肅。
我們這些人看了這麼多的名醫，更加深一個疑問：為什麼老張走得如此之快？ 謎底終於揭曉了，老張的兒子致詞的時候，告訴我們一個我們都不知道的故事： 老張從頭到尾沒有接受任何治療。
為什麼呢？ 老張的兒子在禮堂中放映了一段錄影帶，在這段錄影帶中，老張解釋了何謂癌症細胞？我們常以為癌症細胞是不健康的細胞，其實不然，癌症細胞是最健康、最有活力的，別的細胞雖然會分裂，但分裂會有止境。癌症細胞的分裂永遠不會停止。不斷的分裂需要養分，但是人的養分有限，癌症細胞的不斷分裂 最後將其他正常細胞的養分吸取得一乾二淨。
因此老張認為我們這些人都是 [癌症細胞]。因為太健康，所以我們吃得多。 因為有錢，所以我們消耗掉大量能源。可是，地球上就這麼多資源，我們用得多，其他人類就倒楣了。
老張在錄影帶中一再地強調：百分之八十的資源，由百分之二十的人類消耗掉他也一再地提醒我們：如果，全世界的人都像我們這樣地吃遠洋的魚，全地球海裡的魚只夠我們吃一天。
他一再地問一個問題：如果，全世界的人都像我們一樣地享受，地球上的資源能撐多久？舉例來說，四十年後，石油就用光了。老張的錄影帶也介紹了 非洲二千五百萬人得到了愛滋病的慘相，這一段的聲音被消除了。但這一段靜寂的錄影帶，帶給我們極大的震撼。老張的兒子沒有解釋為什麼老張不願意接受治療？ 那一段沒有任何聲音的錄影帶，解釋了一切。
張早就對於他的生活好感到內疚。所以，他一直儘量地過得很簡單。最近非洲大批人得到愛滋病，卻沒有人得到任何治療。歐美雖然有治療愛滋病的藥，但這些非洲窮人，如何有錢買這種藥呢?老張熱愛生命，但是他不願他的生命影響了別人，他不願意看到自己太健康，太健康就是癌症細胞了。
最後，老張提到他自己的病，他說：他的病是不可能痊癒的，花了很多錢以後，他可以多活三至四年，在這三、四年內，他所能做的非常之少，所以他不願意為了他的這三、四年的生命，而花費人類大量的醫藥資源。
老張的兒子也在葬禮上告訴了大家：老張臨死以前，捐了大筆的錢給一個慈善機構，專門用作醫治非洲愛滋病人之用。老張如果多活幾年，也許可以醫治一些人，但是他的拒絕治療，卻是一個強有力的震撼教育。前天，我們同學會，每人一個盤餐，大家不發牢騷，每個人都對自己的命運感到滿足。我家現在平時只開電扇，有客人來才開冷氣。
我們也越吃越簡單，每次餐後有香蕉吃就心滿意足矣。我住的是公寓，有時，難免想念當年在國外住的獨門獨園房子。現在，我的想法也改了。如果，全台灣的人都這樣住，台灣恐怕會看不到一片青山，一片綠水，全台灣只看到房子了。張說得有道理，我們不能生活得太好，我們不該是癌症細胞。我們應該將青山綠水留給下一代，留給別人。
老張瀟灑地離去，使我們可瀟瀟灑灑地活著。我們都輕鬆多了。如果，你也認同這樣的理念 覺得應該把它傳出去，請別吝嗇那一點點時間，轉發讓更多人看到它吧！
2009年11月16日 星期一
三片薑
延緩衰老每天三片薑
薑是人們日常生活中不可缺少的調味品。在我國，食薑已經有3000年的歷史。早在週代，人們已經開始人工栽培薑。春秋時，孔子就主張：「每食不撤薑。」意思是說，一年四季人們每天都應該吃薑。據說孔子就有每天飯後嚼姜數片的習慣。生薑性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔等多種功效。其中許多功效已為人們所熟知，如喝生薑紅糖水治感冒，是民間行之有效的方法；用生薑止嘔吐有良效，故生薑有「嘔家聖藥」之稱。生薑除被用於治療嘔吐和感冒外，還被用於治療腸炎、痢疾、急性睪丸痛以及急救。生薑外擦對白癜風、斑禿、手癬也有一定治 療效果。由於薑是極好的保健食品，所以民間有「早上三片薑，賽過喝參湯」及「十月生薑小人參」之說。在浙江著名的姜產區，至今還流傳著「每天三片薑，不勞 醫生開處方」的諺語。研究表明，老年人常食生薑可以延緩衰老。營養學家發現，生薑中含有的辛辣成分被人體吸收後，能夠抑制體內過氧化脂質的生成，其抗氧化作用比目前應用的抗氧化劑－維生素E的作用還明顯，因而具有很好 的抗衰老作用。生薑中還含有一種化學結構與阿司匹林中的水楊酸相近的特殊物質，這種物質能降血脂、降血壓、防止血液凝固、抑制血栓形成。此外，生薑中所含 的姜酚，有很強的利膽作用，因而可用於預防和治療膽囊炎、膽石症。日常生活中巧用生薑，常常能夠方便快捷地為您解決一些實際問題。
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薑是人們日常生活中不可缺少的調味品。在我國，食薑已經有3000年的歷史。早在週代，人們已經開始人工栽培薑。春秋時，孔子就主張：「每食不撤薑。」意思是說，一年四季人們每天都應該吃薑。據說孔子就有每天飯後嚼姜數片的習慣。生薑性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔等多種功效。其中許多功效已為人們所熟知，如喝生薑紅糖水治感冒，是民間行之有效的方法；用生薑止嘔吐有良效，故生薑有「嘔家聖藥」之稱。生薑除被用於治療嘔吐和感冒外，還被用於治療腸炎、痢疾、急性睪丸痛以及急救。生薑外擦對白癜風、斑禿、手癬也有一定治 療效果。由於薑是極好的保健食品，所以民間有「早上三片薑，賽過喝參湯」及「十月生薑小人參」之說。在浙江著名的姜產區，至今還流傳著「每天三片薑，不勞 醫生開處方」的諺語。研究表明，老年人常食生薑可以延緩衰老。營養學家發現，生薑中含有的辛辣成分被人體吸收後，能夠抑制體內過氧化脂質的生成，其抗氧化作用比目前應用的抗氧化劑－維生素E的作用還明顯，因而具有很好 的抗衰老作用。生薑中還含有一種化學結構與阿司匹林中的水楊酸相近的特殊物質，這種物質能降血脂、降血壓、防止血液凝固、抑制血栓形成。此外，生薑中所含 的姜酚，有很強的利膽作用，因而可用於預防和治療膽囊炎、膽石症。日常生活中巧用生薑，常常能夠方便快捷地為您解決一些實際問題。
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- 頻嚼生薑，或用生薑研汁服，可以治療嘔吐。
- 乘車前喝些生薑汁水，或切一片生薑貼在手腕內側腕後橫紋2寸處，用紗布包好，能防止暈車。在乘車途中含幾片生薑，有助於抑制暈車嘔吐。
- 將生薑搗碎與紅糖混合，衝薑糖水熱飲，可治妊娠嘔吐或痛經。
- 用鮮生薑汁半杯，蜜2匙，加水調勻飲服，可治脾胃虛弱不能飲食。
- 用生薑15克煎湯，加白糖適量溫服，可治痰多咳嗽。
- 用生薑30克煎湯，給小兒洗澡，可治小兒咳嗽。
- 用生薑搗汁，調入米粥中同食，可治反胃。
- 用生薑搗汁，頻頻漱口吐出，或研末塗擦瘡瘍，可治口瘡。
- 用生薑搗汁，調蜜適量，稍微煎煮，每次服幾湯匙，一日數次，可治咽喉腫痛。
- 吞服生薑汁，可治食物中毒。
- 用生薑汁頻擦腋下或患病處，可治狐臭、白癜風。
- 取生薑焙幹研末，與枯礬末等量混勻，同擦患牙，可止牙痛。
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反應快的好處
下午第一節是歷史課，老師在課堂上講得興致勃勃。一個外號叫三毛的同學卻趴在課桌上呼呼大睡，老師十分生氣，就把三毛叫了起來。
老師問：你說，王安石和歐陽修有什麼共同點？
三毛脫口而出：他們都是宋朝人.
老師接著問：那你說說，他們和唐太宗、諸葛亮有什麼共同點？
三毛愣了愣，答道：他們都是古代人。
課堂上一陣大笑，老師將錯就錯，乾脆當個遊戲玩下去，也算活躍課堂氣份於是他 問道：那他們和孫中山、魯迅有共同點嗎？
三毛想了想，說：他們都是男人。
老師接著又問：如果加上李清照、慈禧呢？
三毛急了：他、他們都是中國人。
老師笑了笑，問道：你再說說，拿破崙和凱撒有什麼共同點？
他們都當過皇帝。 他們和達爾文、希特勒有什麼共同點？
三毛答到這時已經摸到竅門了，他得意地回答：他們都是外國人。
老師又緊逼了一句：那他們和我前面提到的這些人有什麼共同點呢？
三毛一竿子捅到底：他們都是人。
老師又問：據我所知，這些人中諸葛亮養過雞，慈禧、愷撒還養過狗，把這些動物都算上，他們和它們有共同點嗎？
老師這一問，三毛的頭上開始冒汗了：這個……這個……他們和它們都死了。
嗯，的確都死了。老師點了點頭。
三毛腿一軟，坐了下來，心想，這下問題該到頭了吧？
不料老師又說：你站起來，還有最後一個問題--假如現在他們和它們都還活著，能找出共同點嗎？
三毛傻眼了，他想了足有五分鐘，才哭喪著臉說：如果不算時差的話，他們和它們應該都吃過午飯了 。
老師問：你說，王安石和歐陽修有什麼共同點？
三毛脫口而出：他們都是宋朝人.
老師接著問：那你說說，他們和唐太宗、諸葛亮有什麼共同點？
三毛愣了愣，答道：他們都是古代人。
課堂上一陣大笑，老師將錯就錯，乾脆當個遊戲玩下去，也算活躍課堂氣份於是他 問道：那他們和孫中山、魯迅有共同點嗎？
三毛想了想，說：他們都是男人。
老師接著又問：如果加上李清照、慈禧呢？
三毛急了：他、他們都是中國人。
老師笑了笑，問道：你再說說，拿破崙和凱撒有什麼共同點？
他們都當過皇帝。 他們和達爾文、希特勒有什麼共同點？
三毛答到這時已經摸到竅門了，他得意地回答：他們都是外國人。
老師又緊逼了一句：那他們和我前面提到的這些人有什麼共同點呢？
三毛一竿子捅到底：他們都是人。
老師又問：據我所知，這些人中諸葛亮養過雞，慈禧、愷撒還養過狗，把這些動物都算上，他們和它們有共同點嗎？
老師這一問，三毛的頭上開始冒汗了：這個……這個……他們和它們都死了。
嗯，的確都死了。老師點了點頭。
三毛腿一軟，坐了下來，心想，這下問題該到頭了吧？
不料老師又說：你站起來，還有最後一個問題--假如現在他們和它們都還活著，能找出共同點嗎？
三毛傻眼了，他想了足有五分鐘，才哭喪著臉說：如果不算時差的話，他們和它們應該都吃過午飯了 。
2009年11月13日 星期五
太極
易傳•系辭》上第十一章中說：“易有太極，是生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦，八卦定吉凶，吉凶生大業”。這一段話被認為是易經世界模式的經典總結。“太極”是世界的本源，又稱為氣，道或無，其哲學意義是矛盾的統一體。“兩儀”是陰陽二氣，是事物內部矛盾對立的兩體，或兩種因素。為了深入研究周易所說的由太極到兩儀，兩儀到四象，四象到八卦的生生不息的世界模式，需要清楚太極、兩儀和四象間的演變關係，以及四象的意義。在古代，特別是以周易為代表的陰陽學說中多提及四象，故對四象的意義再作進一步論述是有必要的。
一、兩儀與四象
周易作為陰陽學說的首要代表作，其哲學思想中最突出觀點是陰陽觀。它把萬事萬物區分為陰陽兩體或兩種特徵，在周易中稱為兩儀。太極是陰陽兩儀的統一體，陰陽兩儀共存於統一體中，彼此互相矛盾，互相依存，互相制約，對立鬥爭，是事物發展變化的內在根本規律。周易把上述規律高度概括為“易有太極，是生兩儀”。處於統一體內的兩儀，在對立的鬥爭中，將發生陰陽消長，引起事物的變化。這種變化有四個最具特徵的典型狀態：太陽、少陽、太陰、少陰，用來表示兩儀在統一體內的相互地位和關係。太陽是事物的陽性特徵上升，陰性特徵下降並分別達到各自相應的極點時的事物狀態；太陰是事物的陰性特徵上升，陽性特徵下降並分別達到各自相應的極點時的事物狀態；少陽是事物在陽性特徵逐漸增加，陰性特徵逐漸減少的過程中達到的事物的陰陽平衡狀態；少陰是事物在陰性特徵逐漸增加，陽性特徵逐漸減少的過程中達到的事物的另一種陰陽平衡狀態。這四種狀態對於描述事物的發展變化具有特別重要的意義，統稱之為四象。 象在漢語中的意義是形象、狀態、象徵和比擬之意。象，在易經中的用途非常廣泛。用卦和卦的六爻來比擬事物的狀態，分別稱為卦象和爻象。天體的運行狀態稱之為天象，地面的地形狀態稱之為地象，如此等等。至於四象，在易經中已經成為一個專用名詞，作為陰陽消長四個狀態，即太陽、少陽、太陰、少陰的總稱。 在古代文獻中經常提到的四象有春、夏、秋、冬；望、朔、上弦、下弦；子、午、卯、酉；東、南、西、北；青龍、白虎、玄武、朱雀等。下文將分別予以詳細分析。
二、四季與日地系統
春夏秋冬作為四象，又稱為四時，在周易及其有關著作中最為常見。在此，作為第一個例子，首先來進行研究。 春夏秋冬四象來源於日心系統的地球繞太陽公轉中，分別以春分、夏至、秋分、冬至為代表，在古天文學中稱為二分二至。黃道和赤道在天球上相交，並相距一百八十度的兩個點，稱為二分點。太陽沿黃道從天赤道以南向北通過天赤道的那一點，稱為春分點；與春分點相對的另一點，稱為秋分點。黃道上與二分點相距九十度的兩點，稱為二至點。位於天赤道以北的那一點，稱為夏至點；與夏至點相對的那一點，稱為冬至點。夏至點與冬至點的連線通過太陽，成為地球繞太陽運行的橢圓形軌道的長軸。而春分點與秋分點的連線則成為該橢圓的短軸。太陽位於橢圓軌道的一個焦點上。 在這一橢圓形軌道上，冬至是近日點。由於太陽直射南回歸線，北半球的白天最短，黑夜最長，日照時間最短，故稱之為太陰，又稱老陰。冬至是極陰之點，陰極生陽，所以有“冬至一陽生”之說。夏至是遠日點。太陽直射北回歸線，北半球的白天最長，黑夜最短，日照時間最長，故稱之為太陽，又稱老陽。因夏至是極陽之點，陽極生陰，所以有“夏至一陰生”之說。當地球從冬至點向夏至點運行時，中點是春分點。太陽直射赤道，晝夜時間相等，是由陰向陽轉化的平衡之點，稱為少陽。當地球從夏至點向冬至點運行時，中點是秋分點，太陽再次直射赤道，晝夜時間相等，是由陽向陰轉化的另一平衡之點，稱為少陰。由此可見，春分、夏至、秋分、冬至不但表示四季（時間），而且表示地球在軌道上的運行位置（空間），是一個完整的時空體系。二分二至是這一時空體系中的四個具有代表性的特徵時空點。這四個時空點組成了四象。在一個干支年（從春分起到第二年的春分止）中，太陽和地球作為兩儀，春分、夏至、秋分、冬至為四象，構成了地球繞太陽公轉的時空體系。 把二分二至進一步分割，每兩個時空點間按時間均勻分成六等分，即可得到二十四節氣。從春分起按順序為春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種，夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒、立春、雨水、驚蟄。它們相當於這一時空體系中的時間座標。顯然，這種時空體系只表示陰陽兩體之間的相對關係，與坐標軸和原點的選擇無關。無須確定它們是日心系，還是地心系。它的作用是使人們能夠準確無誤地根據天時，確定農時，保證收穫。這一作用延續至今，正是它永恆的偉大所在。
三、望朔與月地系統
月亮繞地球一周為一月。望、朔、上弦、下弦為四個特徵時空點。當月亮運行到太陽與地球之間，三個星體聯成一線時，稱為朔日，這時候的月亮面對地球的一面正處於太陽的陰影中，地面上的觀察者用肉眼看不見月亮，時間通常是農曆初一，是極陰之點，為太陰。當月亮背向太陽，地球位於太陽和月亮之間，三個星體聯成一線時，稱為望日，在這一天太陽在西方落下時正好月亮從東方升起，地面上的觀察者可以看到圓形而又明亮的月亮，時間通常是農曆十五，是極陽之點，為太陽。月亮與地球聯線垂直於太陽與地球聯線的位置有兩個，從朔日到望日期間經過的位置是上弦，是由陰向陽轉化時的陰陽平衡點，稱為少陽；從望日到朔日期間經過的位置是下弦，是由陽向陰轉化時的陰陽平衡點，稱為少陰。所以，在一個望朔月中，地球與月亮為兩儀，望、朔、上弦、下弦為四象，構成了月亮繞地球公轉的時空體系。我國的古代曆法就是建立在望朔月的基礎上，故又稱月曆或陰曆。 顯然，望朔點的連線通過地球，並與上弦點和下弦點的連線相垂直，構成了月亮繞地球運行的橢圓形軌道的長軸和短軸。這一點與日地系統是一樣的。
四、人類的時間與空間
人類生活在地球上，人類的時間和空間與地球密切相關。地球自轉一周為一天，以子、午、卯、酉為四象。子正為子夜零點整，是觀察者所在局部背對太陽的長夜中最黑暗的時刻，屬太陰；午正為正午十二時整，是觀察者所在局部面對太陽的白晝中最明亮時刻，屬太陽；卯正為淩晨六時正，是由太陰向太陽運行時的陰陽平衡點，人們開始見到太陽，屬少陽；酉正為黃昏六時正，是由太陽向太陰運行時的陰陽平衡點，處於太陽落山時刻，屬少陰。子、午、卯、酉四象表示地球自轉過程中地球和太陽之間的相對位置，構成了地球自轉的時空體系。事實上，這一時空體系是以人類自身為參照物，研究太陽相對於人（包括作為觀察者的人所在的局部區域）的運動規律，所以，它以人（包括作為觀察者的人所在的局部區域）和太陽為兩儀，根據人見到的日照狀態，以其強弱區分陰陽，這樣就產生了因日照而異的四象：子、午、卯、酉。 地球自轉還確定了東、西、南、北四象。按地球的自轉方向確定東、西，按地軸方向確定南、北。構成了地面位置的時空體系。事實上，這一時空體系仍然是以人（包括作為觀察者的人所在的局部區域）和太陽為兩儀，研究太陽相對於觀察者的運動，以觀察者看到的卯時左右太陽升起的方向為東，酉時左右太陽落山方向為西，正午時太陽的方向為南，反之為北。這是子、午、卯、酉與東、西、南、北的結合，是時間和空間的結合。 在我國的古代曆法中，醫用曆四柱干支年從春分開始，春分日的晝夜相等。卯時正日出，方向為東；酉時正日落，方向為西；午時正日中，方向為南；子時正日背，方向為北。一年四季、十二時辰和東西南北就這樣協調和同步。 在《黃帝內經•素問•金匱真言》中說：“平旦至日中，天之陽，陽中之陽也；日中至黃昏，天之陽，陽中之陰也；合夜至雞鳴，天之陰，陰中之陰也；雞鳴至平旦，天之陰，陰中之陽也。”子、午、卯、酉是這一時空體系中的四個最有代表性的特徵時空點。就像一年中的二十四節氣的確定一樣，為了進一步確定一天中的時間，對這四個時空點間的四個間隔作進一步分割，每一個間隔分為三分，形成子、醜、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥十二個時辰，每一時辰等於兩小時。從而完成了一天的計時。 干支年、望朔月和子午日的結合構成了古代的天文曆法。在《尚書•正義》中說：“四時，時各九十日有餘；分為八節，各四十五日有餘也。節氣者，周天三百六十五日四分日之一。四時分之，均分為十二月，則月各得三十日十六分日之七。以初為節氣，半為中氣，故一歲有二十四氣也。計十二月每月二十九日強半也。”在《黃帝內經•素問•六節藏象論篇》中說“天為陽，地為陰，日為陽，月為陰，行有分紀，周有道理，日行一度，月行十三度而有奇焉，故大小月三百六十五日而成歲，積氣餘而盈閏矣。”其中的“紀”指日月的運行軌道。整句的意思是：天為陽體，地為陰體，日為陽體，月為陰體，日月沿著各自的軌道，周而復始地運行。太陽在黃道面上轉一周，月亮轉十三周略缺，大月和小月累計三百六十五日為一年，餘下的時間按閏月處理。由此確定了年、月、日之間的關係。
五、天球體系
為了確定天體的位置，古代的天文觀察家把地球運行的黃道面上的星宿分為四組，每組七宿，合稱二十八宿。東方青龍七宿：角、亢、氐、房、心、尾，西方白虎七宿：奎、婁、胃、昂、畢、觜、參，南方朱雀七宿：井、鬼、柳、星、張、翼、軫，北方玄武七宿：鬥、牛、女、虛、危、室、壁。青龍、白虎、玄武、朱雀組成天體四象，構成了星體相對與地球運行的時空體系，後來演化為天球坐標系。
太極者，道之全體也。渾然無所偏倚，廓然無得形似也。其性命之本歟〝性稟於命，理具於性，心統之之謂道。道之體曰極，五居九疇之中曰皇極。指天地未分前原始混沌之氣。《易．繫辭》上：易有太極，是生兩儀。兩儀生四象，四象生八卦。疏：太極謂天地未分之前，元氣混而為一，即太初、太一也。《太上老君太素經》：〝故易有太極，太極謂太易。太易者，大曉易無有先之者，謂皓皓白氣也，乃有太初〞。氣運動而分陰陽，由陰陽而生四時，因而出現天、地、風、雷、水、火、山、澤八種自然現象，推衍為宇宙萬事萬物。宋周敦頤兼採道家學說，著有《太極圖說》。朱熹以為太極即是理；總天地萬物之理，便是太極。因主張理先於事物而存在，故他的學說被稱為理學。《太清玉冊》卷一：無極而生太極，動而生陽，動極而靜，靜而生陰，靜極復動，一動一靜，互為其根。分陰分陽，兩儀立焉。兩儀生四象，四象生八卦，造化定矣。謂天理之尊號也。極者至極之意，樞紐根柢之名。所謂天之樞紐根柢也。教義名詞。原本為先秦道家典籍概念。《莊子．大宗師》：夫道在太極之先而不為高，在六極之下而不為深。這裡的太極是指道的性質和狀態，不是實體概念。《周易．繫辭上》：易有太極，是生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦。所指太極是至高無上的宇宙本原，由太極剖判，產生天地陰陽，再由天地陰陽產生春、夏、秋、冬四時，由四時產生乾、坤、震、巽、坎、離、艮、兌八卦。它將太極作為天地萬物的本源實體，對後世影響頗大。漢代讖緯流行，有五運之說，《孝經．鉤命訣》：〝天地未分之前，有太易，有太初，有太始，有太素，有太極，是謂五運〞。以為太極是渾沌的元氣，是五運變化形成天地程序中的一個階段。這些說法，均被道教所吸收，構成道教太極說的理論來源。如《乾元子三始論》：天地者起於太極，太易者不可見也。二氣其濟，交成太素，至之太極，太極至二儀而生八卦。已將緯書中的五運衍變為三始。但框架結構仍基本相同。又《上方大洞真元妙經圖》：太極之道，無古無今，無始無終也。太極也者，天地之大本耶。認為太極是分化天地萬物宇宙本體。唐代道士成玄英注疏《莊子》，以為緯書五運和乾元三始之說都過於龐雜，乾脆提出太極即五氣說，以之涵蓋天地未形成以前氣化的五個階段。又張善淵《萬法通論》：太極者，太素備而陽變陰合，五行具焉，萬物生焉，是故太極肇判，輕清為天，重濁為地，大道彰矣。以太極涵蓋萬法未形成之前氣化的五個階段。宋代理學汲取《周易》和道教的太極說，建構而成以太極為最高宇宙本體的思想體系，認為太極即道，太極即理，太極即心。這一思想體系返過來又對道教產生了頗大影響，太極即心說成為道教內丹學的理論根據之一。指天地始形之時。《易．繫辭上》：是故易有太極，是生兩儀。《疏》：太極謂天地未分之前，元氣混而為一，即是太初、太一也。故《老子》云道生一。此即太極是也。《淮南子．覽冥訓》：然以掌握之中，引類於太極之上。注：太極，天地始形之時也，上，猶初也。術數名詞。太極者，兼理氣象數之始也。《三命通會》：易曰：易有太極，是生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦，八卦定吉凶。蒙泉子曰，太初者，理之始也，太虛者氣之始也，太乙者數之始也，太極者兼理氣象數之始也。內丹名詞。已具形之謂。內丹家喻內丹。《性命圭旨》：○者，釋謂圓覺，道曰金丹，儒曰太極，所謂無極而太極者。不可極而極之也……尹公曰：太極有一理，自運行而言，則曰時候，雖天地不外乎一息。自凝結而言則曰真種，雖一黍可包乎天地。宿蟄歸根，晏息杳冥，是為時候太極；孕子結實，交媾結胎，是為真種太極。又曰：天地萬物，各有太極具焉。太極有時候，有真種。未有天地萬物之太極，在戌亥二會。有此二會太極，斯有一元造化。每年太極，在九月十月，有此兩太極，斯有一年造化。每月太極，在二十六至三十日，有此五日太極，斯有一月造化。每日太極，戌亥二時，有此二時太極，斯有一日造化。一時太極，在杳杳冥冥二候，有此二候太極，斯有一時造化。動物太極，在宿蟄孕子。植物太極，在歸根結實。人身太極，在晏息杳冥，交媾結胎。交媾有時，調養有法，不傷太極。此盡年令終，斷絕淫欲，時入杳冥，保元太極。此乃長生不化，盡年令終之道。兩儀指天、地。《易數 隱圖》：一氣所判，是曰兩儀。兩儀為易之專稱。兩儀則二氣始分，以其始分兩體之儀，故謂之兩儀。兩儀者，天地剖判也。分形也。陰陽各有其位，日東月西，離南坎北。在內丹藥物中，喻為鉛汞，各相分也。《九還七返龍虎金丹析理真訣》：兩儀在藥中是鉛汞，各相分也，兩儀既定生，在天則日月星，在藥則三五一。《周易‧繫辭》：〝易有太極，是生兩儀〞。《抱朴子內篇‧暢玄》：〝胞胎元一，範鑄兩儀〞。四象《易．系辭》上：〝太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦〞。注：〝卦以象之〞。疏：〝四象謂金、木、水、火。震木、離火、兌金、坎水，各主一時〞。是以兩儀為天地而生四時之象。宋儒以兩儀為陰陽，而以太陽、太陰、少陽、少陰為四象。內丹術語。謂眼光、耳韻、鼻息、舌氣。《長生詮經》：〝含眼光，凝耳韻，調鼻息，緘舌氣，是謂和合四象〞。《河圖》：金、木、水、火為四象，一說先天四象為天地日月，後天四象為心腎汞鉛。《金丹四百字．序》：〝以含眼光，凝耳韻，調鼻息，緘舌氣，是為和合四象〞。《金丹大成．金丹問答》：〝眼不視而魂在肝；耳不聞而精在腎，舌不動而神在心，鼻不嗅而魄在肺〞。《脈望》卷五：〝鉛中具有五色之物曰震火、曰兌金、曰真火、曰真水，皆有法度以收攝之，名曰四象〞。內煉之丹。《道樞．四神篇》〝是以二氣者，能內產自然之白霞，與夫日精月華，烹而煉之，其名曰四象〞。指金木水火。《周易大傳．疏》：〝四象謂金木水火。震木、離火、兌金、坎水，各主一時〞。指太陰、太陽、少陰、少陽。指朱雀、玄武、青龍、白虎。外丹術語。《外金丹．黃白鏡》：〝四象者，青龍、朱雀、白虎、玄武，是謂四象。水銀是乙木，乙木者，青龍也。乙木內有丁火，是謂朱雀。朱雀黃硫也。鉛中白金是謂白虎，白金內含一點壬水，是謂玄武，五行四象全籍土，三元八卦豈離壬〞。八卦又稱經卦、單卦、三爻卦、小成之卦。《周易》中具有象徵意義的八種基本圖象。由陽爻一〞、陰爻－－〞組合而成。每三爻組成一卦，其名稱和符號為：乾、坤、震、巽、坎、艮、離、兌。《周易‧繫辭上》：易有太極，是生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦，八卦定吉凶，吉凶生大業〞。八卦象徵天、地、雷、風、水、火、山、澤等八種自然現象。《周易‧繫辭上》：八卦以通神明之德，以類萬物之情〞。乾坤兩卦為《易》之門戶，蘊含全部易理，為自然界和人類社會一切現象的最初根源。乾坤生六子，說明世界生成過程。以陰陽兩爻互易，表示事物變化。八卦起源，說法不一。主要有觀象說、象數說、筮法說、乾坤生六子說、太極兩儀說、河洛說、文字說、日月星象說、數卜說、奇字說等等。關於八卦作者年代，主要有兩種觀點：上古伏羲畫八卦。《周易‧系辭下》：古者庖犧氏之王天下也，仰則觀象於天，俯則觀法於地，觀鳥獸之文與地之宜，近取諸身，遠取諸物，於是始作八卦〞。司馬遷《史記‧太史公自序》：余聞之先人曰：伏羲之純厚，作易八卦〞。班固《漢書‧律曆志》：伏羲畫八卦〞。古人多持此說。殷商卜者作八卦。蓋八卦出於無為，卻包羅萬有，理數兼賅。
一、兩儀與四象
周易作為陰陽學說的首要代表作，其哲學思想中最突出觀點是陰陽觀。它把萬事萬物區分為陰陽兩體或兩種特徵，在周易中稱為兩儀。太極是陰陽兩儀的統一體，陰陽兩儀共存於統一體中，彼此互相矛盾，互相依存，互相制約，對立鬥爭，是事物發展變化的內在根本規律。周易把上述規律高度概括為“易有太極，是生兩儀”。處於統一體內的兩儀，在對立的鬥爭中，將發生陰陽消長，引起事物的變化。這種變化有四個最具特徵的典型狀態：太陽、少陽、太陰、少陰，用來表示兩儀在統一體內的相互地位和關係。太陽是事物的陽性特徵上升，陰性特徵下降並分別達到各自相應的極點時的事物狀態；太陰是事物的陰性特徵上升，陽性特徵下降並分別達到各自相應的極點時的事物狀態；少陽是事物在陽性特徵逐漸增加，陰性特徵逐漸減少的過程中達到的事物的陰陽平衡狀態；少陰是事物在陰性特徵逐漸增加，陽性特徵逐漸減少的過程中達到的事物的另一種陰陽平衡狀態。這四種狀態對於描述事物的發展變化具有特別重要的意義，統稱之為四象。 象在漢語中的意義是形象、狀態、象徵和比擬之意。象，在易經中的用途非常廣泛。用卦和卦的六爻來比擬事物的狀態，分別稱為卦象和爻象。天體的運行狀態稱之為天象，地面的地形狀態稱之為地象，如此等等。至於四象，在易經中已經成為一個專用名詞，作為陰陽消長四個狀態，即太陽、少陽、太陰、少陰的總稱。 在古代文獻中經常提到的四象有春、夏、秋、冬；望、朔、上弦、下弦；子、午、卯、酉；東、南、西、北；青龍、白虎、玄武、朱雀等。下文將分別予以詳細分析。
二、四季與日地系統
春夏秋冬作為四象，又稱為四時，在周易及其有關著作中最為常見。在此，作為第一個例子，首先來進行研究。 春夏秋冬四象來源於日心系統的地球繞太陽公轉中，分別以春分、夏至、秋分、冬至為代表，在古天文學中稱為二分二至。黃道和赤道在天球上相交，並相距一百八十度的兩個點，稱為二分點。太陽沿黃道從天赤道以南向北通過天赤道的那一點，稱為春分點；與春分點相對的另一點，稱為秋分點。黃道上與二分點相距九十度的兩點，稱為二至點。位於天赤道以北的那一點，稱為夏至點；與夏至點相對的那一點，稱為冬至點。夏至點與冬至點的連線通過太陽，成為地球繞太陽運行的橢圓形軌道的長軸。而春分點與秋分點的連線則成為該橢圓的短軸。太陽位於橢圓軌道的一個焦點上。 在這一橢圓形軌道上，冬至是近日點。由於太陽直射南回歸線，北半球的白天最短，黑夜最長，日照時間最短，故稱之為太陰，又稱老陰。冬至是極陰之點，陰極生陽，所以有“冬至一陽生”之說。夏至是遠日點。太陽直射北回歸線，北半球的白天最長，黑夜最短，日照時間最長，故稱之為太陽，又稱老陽。因夏至是極陽之點，陽極生陰，所以有“夏至一陰生”之說。當地球從冬至點向夏至點運行時，中點是春分點。太陽直射赤道，晝夜時間相等，是由陰向陽轉化的平衡之點，稱為少陽。當地球從夏至點向冬至點運行時，中點是秋分點，太陽再次直射赤道，晝夜時間相等，是由陽向陰轉化的另一平衡之點，稱為少陰。由此可見，春分、夏至、秋分、冬至不但表示四季（時間），而且表示地球在軌道上的運行位置（空間），是一個完整的時空體系。二分二至是這一時空體系中的四個具有代表性的特徵時空點。這四個時空點組成了四象。在一個干支年（從春分起到第二年的春分止）中，太陽和地球作為兩儀，春分、夏至、秋分、冬至為四象，構成了地球繞太陽公轉的時空體系。 把二分二至進一步分割，每兩個時空點間按時間均勻分成六等分，即可得到二十四節氣。從春分起按順序為春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種，夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒、立春、雨水、驚蟄。它們相當於這一時空體系中的時間座標。顯然，這種時空體系只表示陰陽兩體之間的相對關係，與坐標軸和原點的選擇無關。無須確定它們是日心系，還是地心系。它的作用是使人們能夠準確無誤地根據天時，確定農時，保證收穫。這一作用延續至今，正是它永恆的偉大所在。
三、望朔與月地系統
月亮繞地球一周為一月。望、朔、上弦、下弦為四個特徵時空點。當月亮運行到太陽與地球之間，三個星體聯成一線時，稱為朔日，這時候的月亮面對地球的一面正處於太陽的陰影中，地面上的觀察者用肉眼看不見月亮，時間通常是農曆初一，是極陰之點，為太陰。當月亮背向太陽，地球位於太陽和月亮之間，三個星體聯成一線時，稱為望日，在這一天太陽在西方落下時正好月亮從東方升起，地面上的觀察者可以看到圓形而又明亮的月亮，時間通常是農曆十五，是極陽之點，為太陽。月亮與地球聯線垂直於太陽與地球聯線的位置有兩個，從朔日到望日期間經過的位置是上弦，是由陰向陽轉化時的陰陽平衡點，稱為少陽；從望日到朔日期間經過的位置是下弦，是由陽向陰轉化時的陰陽平衡點，稱為少陰。所以，在一個望朔月中，地球與月亮為兩儀，望、朔、上弦、下弦為四象，構成了月亮繞地球公轉的時空體系。我國的古代曆法就是建立在望朔月的基礎上，故又稱月曆或陰曆。 顯然，望朔點的連線通過地球，並與上弦點和下弦點的連線相垂直，構成了月亮繞地球運行的橢圓形軌道的長軸和短軸。這一點與日地系統是一樣的。
四、人類的時間與空間
人類生活在地球上，人類的時間和空間與地球密切相關。地球自轉一周為一天，以子、午、卯、酉為四象。子正為子夜零點整，是觀察者所在局部背對太陽的長夜中最黑暗的時刻，屬太陰；午正為正午十二時整，是觀察者所在局部面對太陽的白晝中最明亮時刻，屬太陽；卯正為淩晨六時正，是由太陰向太陽運行時的陰陽平衡點，人們開始見到太陽，屬少陽；酉正為黃昏六時正，是由太陽向太陰運行時的陰陽平衡點，處於太陽落山時刻，屬少陰。子、午、卯、酉四象表示地球自轉過程中地球和太陽之間的相對位置，構成了地球自轉的時空體系。事實上，這一時空體系是以人類自身為參照物，研究太陽相對於人（包括作為觀察者的人所在的局部區域）的運動規律，所以，它以人（包括作為觀察者的人所在的局部區域）和太陽為兩儀，根據人見到的日照狀態，以其強弱區分陰陽，這樣就產生了因日照而異的四象：子、午、卯、酉。 地球自轉還確定了東、西、南、北四象。按地球的自轉方向確定東、西，按地軸方向確定南、北。構成了地面位置的時空體系。事實上，這一時空體系仍然是以人（包括作為觀察者的人所在的局部區域）和太陽為兩儀，研究太陽相對於觀察者的運動，以觀察者看到的卯時左右太陽升起的方向為東，酉時左右太陽落山方向為西，正午時太陽的方向為南，反之為北。這是子、午、卯、酉與東、西、南、北的結合，是時間和空間的結合。 在我國的古代曆法中，醫用曆四柱干支年從春分開始，春分日的晝夜相等。卯時正日出，方向為東；酉時正日落，方向為西；午時正日中，方向為南；子時正日背，方向為北。一年四季、十二時辰和東西南北就這樣協調和同步。 在《黃帝內經•素問•金匱真言》中說：“平旦至日中，天之陽，陽中之陽也；日中至黃昏，天之陽，陽中之陰也；合夜至雞鳴，天之陰，陰中之陰也；雞鳴至平旦，天之陰，陰中之陽也。”子、午、卯、酉是這一時空體系中的四個最有代表性的特徵時空點。就像一年中的二十四節氣的確定一樣，為了進一步確定一天中的時間，對這四個時空點間的四個間隔作進一步分割，每一個間隔分為三分，形成子、醜、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥十二個時辰，每一時辰等於兩小時。從而完成了一天的計時。 干支年、望朔月和子午日的結合構成了古代的天文曆法。在《尚書•正義》中說：“四時，時各九十日有餘；分為八節，各四十五日有餘也。節氣者，周天三百六十五日四分日之一。四時分之，均分為十二月，則月各得三十日十六分日之七。以初為節氣，半為中氣，故一歲有二十四氣也。計十二月每月二十九日強半也。”在《黃帝內經•素問•六節藏象論篇》中說“天為陽，地為陰，日為陽，月為陰，行有分紀，周有道理，日行一度，月行十三度而有奇焉，故大小月三百六十五日而成歲，積氣餘而盈閏矣。”其中的“紀”指日月的運行軌道。整句的意思是：天為陽體，地為陰體，日為陽體，月為陰體，日月沿著各自的軌道，周而復始地運行。太陽在黃道面上轉一周，月亮轉十三周略缺，大月和小月累計三百六十五日為一年，餘下的時間按閏月處理。由此確定了年、月、日之間的關係。
五、天球體系
為了確定天體的位置，古代的天文觀察家把地球運行的黃道面上的星宿分為四組，每組七宿，合稱二十八宿。東方青龍七宿：角、亢、氐、房、心、尾，西方白虎七宿：奎、婁、胃、昂、畢、觜、參，南方朱雀七宿：井、鬼、柳、星、張、翼、軫，北方玄武七宿：鬥、牛、女、虛、危、室、壁。青龍、白虎、玄武、朱雀組成天體四象，構成了星體相對與地球運行的時空體系，後來演化為天球坐標系。
太極者，道之全體也。渾然無所偏倚，廓然無得形似也。其性命之本歟〝性稟於命，理具於性，心統之之謂道。道之體曰極，五居九疇之中曰皇極。指天地未分前原始混沌之氣。《易．繫辭》上：易有太極，是生兩儀。兩儀生四象，四象生八卦。疏：太極謂天地未分之前，元氣混而為一，即太初、太一也。《太上老君太素經》：〝故易有太極，太極謂太易。太易者，大曉易無有先之者，謂皓皓白氣也，乃有太初〞。氣運動而分陰陽，由陰陽而生四時，因而出現天、地、風、雷、水、火、山、澤八種自然現象，推衍為宇宙萬事萬物。宋周敦頤兼採道家學說，著有《太極圖說》。朱熹以為太極即是理；總天地萬物之理，便是太極。因主張理先於事物而存在，故他的學說被稱為理學。《太清玉冊》卷一：無極而生太極，動而生陽，動極而靜，靜而生陰，靜極復動，一動一靜，互為其根。分陰分陽，兩儀立焉。兩儀生四象，四象生八卦，造化定矣。謂天理之尊號也。極者至極之意，樞紐根柢之名。所謂天之樞紐根柢也。教義名詞。原本為先秦道家典籍概念。《莊子．大宗師》：夫道在太極之先而不為高，在六極之下而不為深。這裡的太極是指道的性質和狀態，不是實體概念。《周易．繫辭上》：易有太極，是生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦。所指太極是至高無上的宇宙本原，由太極剖判，產生天地陰陽，再由天地陰陽產生春、夏、秋、冬四時，由四時產生乾、坤、震、巽、坎、離、艮、兌八卦。它將太極作為天地萬物的本源實體，對後世影響頗大。漢代讖緯流行，有五運之說，《孝經．鉤命訣》：〝天地未分之前，有太易，有太初，有太始，有太素，有太極，是謂五運〞。以為太極是渾沌的元氣，是五運變化形成天地程序中的一個階段。這些說法，均被道教所吸收，構成道教太極說的理論來源。如《乾元子三始論》：天地者起於太極，太易者不可見也。二氣其濟，交成太素，至之太極，太極至二儀而生八卦。已將緯書中的五運衍變為三始。但框架結構仍基本相同。又《上方大洞真元妙經圖》：太極之道，無古無今，無始無終也。太極也者，天地之大本耶。認為太極是分化天地萬物宇宙本體。唐代道士成玄英注疏《莊子》，以為緯書五運和乾元三始之說都過於龐雜，乾脆提出太極即五氣說，以之涵蓋天地未形成以前氣化的五個階段。又張善淵《萬法通論》：太極者，太素備而陽變陰合，五行具焉，萬物生焉，是故太極肇判，輕清為天，重濁為地，大道彰矣。以太極涵蓋萬法未形成之前氣化的五個階段。宋代理學汲取《周易》和道教的太極說，建構而成以太極為最高宇宙本體的思想體系，認為太極即道，太極即理，太極即心。這一思想體系返過來又對道教產生了頗大影響，太極即心說成為道教內丹學的理論根據之一。指天地始形之時。《易．繫辭上》：是故易有太極，是生兩儀。《疏》：太極謂天地未分之前，元氣混而為一，即是太初、太一也。故《老子》云道生一。此即太極是也。《淮南子．覽冥訓》：然以掌握之中，引類於太極之上。注：太極，天地始形之時也，上，猶初也。術數名詞。太極者，兼理氣象數之始也。《三命通會》：易曰：易有太極，是生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦，八卦定吉凶。蒙泉子曰，太初者，理之始也，太虛者氣之始也，太乙者數之始也，太極者兼理氣象數之始也。內丹名詞。已具形之謂。內丹家喻內丹。《性命圭旨》：○者，釋謂圓覺，道曰金丹，儒曰太極，所謂無極而太極者。不可極而極之也……尹公曰：太極有一理，自運行而言，則曰時候，雖天地不外乎一息。自凝結而言則曰真種，雖一黍可包乎天地。宿蟄歸根，晏息杳冥，是為時候太極；孕子結實，交媾結胎，是為真種太極。又曰：天地萬物，各有太極具焉。太極有時候，有真種。未有天地萬物之太極，在戌亥二會。有此二會太極，斯有一元造化。每年太極，在九月十月，有此兩太極，斯有一年造化。每月太極，在二十六至三十日，有此五日太極，斯有一月造化。每日太極，戌亥二時，有此二時太極，斯有一日造化。一時太極，在杳杳冥冥二候，有此二候太極，斯有一時造化。動物太極，在宿蟄孕子。植物太極，在歸根結實。人身太極，在晏息杳冥，交媾結胎。交媾有時，調養有法，不傷太極。此盡年令終，斷絕淫欲，時入杳冥，保元太極。此乃長生不化，盡年令終之道。兩儀指天、地。《易數 隱圖》：一氣所判，是曰兩儀。兩儀為易之專稱。兩儀則二氣始分，以其始分兩體之儀，故謂之兩儀。兩儀者，天地剖判也。分形也。陰陽各有其位，日東月西，離南坎北。在內丹藥物中，喻為鉛汞，各相分也。《九還七返龍虎金丹析理真訣》：兩儀在藥中是鉛汞，各相分也，兩儀既定生，在天則日月星，在藥則三五一。《周易‧繫辭》：〝易有太極，是生兩儀〞。《抱朴子內篇‧暢玄》：〝胞胎元一，範鑄兩儀〞。四象《易．系辭》上：〝太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦〞。注：〝卦以象之〞。疏：〝四象謂金、木、水、火。震木、離火、兌金、坎水，各主一時〞。是以兩儀為天地而生四時之象。宋儒以兩儀為陰陽，而以太陽、太陰、少陽、少陰為四象。內丹術語。謂眼光、耳韻、鼻息、舌氣。《長生詮經》：〝含眼光，凝耳韻，調鼻息，緘舌氣，是謂和合四象〞。《河圖》：金、木、水、火為四象，一說先天四象為天地日月，後天四象為心腎汞鉛。《金丹四百字．序》：〝以含眼光，凝耳韻，調鼻息，緘舌氣，是為和合四象〞。《金丹大成．金丹問答》：〝眼不視而魂在肝；耳不聞而精在腎，舌不動而神在心，鼻不嗅而魄在肺〞。《脈望》卷五：〝鉛中具有五色之物曰震火、曰兌金、曰真火、曰真水，皆有法度以收攝之，名曰四象〞。內煉之丹。《道樞．四神篇》〝是以二氣者，能內產自然之白霞，與夫日精月華，烹而煉之，其名曰四象〞。指金木水火。《周易大傳．疏》：〝四象謂金木水火。震木、離火、兌金、坎水，各主一時〞。指太陰、太陽、少陰、少陽。指朱雀、玄武、青龍、白虎。外丹術語。《外金丹．黃白鏡》：〝四象者，青龍、朱雀、白虎、玄武，是謂四象。水銀是乙木，乙木者，青龍也。乙木內有丁火，是謂朱雀。朱雀黃硫也。鉛中白金是謂白虎，白金內含一點壬水，是謂玄武，五行四象全籍土，三元八卦豈離壬〞。八卦又稱經卦、單卦、三爻卦、小成之卦。《周易》中具有象徵意義的八種基本圖象。由陽爻一〞、陰爻－－〞組合而成。每三爻組成一卦，其名稱和符號為：乾、坤、震、巽、坎、艮、離、兌。《周易‧繫辭上》：易有太極，是生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦，八卦定吉凶，吉凶生大業〞。八卦象徵天、地、雷、風、水、火、山、澤等八種自然現象。《周易‧繫辭上》：八卦以通神明之德，以類萬物之情〞。乾坤兩卦為《易》之門戶，蘊含全部易理，為自然界和人類社會一切現象的最初根源。乾坤生六子，說明世界生成過程。以陰陽兩爻互易，表示事物變化。八卦起源，說法不一。主要有觀象說、象數說、筮法說、乾坤生六子說、太極兩儀說、河洛說、文字說、日月星象說、數卜說、奇字說等等。關於八卦作者年代，主要有兩種觀點：上古伏羲畫八卦。《周易‧系辭下》：古者庖犧氏之王天下也，仰則觀象於天，俯則觀法於地，觀鳥獸之文與地之宜，近取諸身，遠取諸物，於是始作八卦〞。司馬遷《史記‧太史公自序》：余聞之先人曰：伏羲之純厚，作易八卦〞。班固《漢書‧律曆志》：伏羲畫八卦〞。古人多持此說。殷商卜者作八卦。蓋八卦出於無為，卻包羅萬有，理數兼賅。
生肖另有玄機
中國失傳的36生肖解析
36生肖源自印度的靈魂學，自中國隋朝開始流行，比12生肖更能精準判斷人的性格特質。你是屬與世無爭的蝙蝠？不屈不撓的鱉？
還是沉著冷靜的鵰？讓我們順著命理大師林正義的解讀分析，將動物外型對照內在個性，箇中趣味及奧妙讓你恍然大悟，拍手叫好。
首先，請正確查出您的生肖及出生的時間，再對照下列36生肖屬性，找到你是一隻什麼生物，在往下去找生肖的優缺解說即可。
鼠：0-8點出生屬燕子、8-16點屬老鼠、16-0點屬蝙蝠
牛：0-8點出生屬牛、8-16點屬螃蟹、16-0點屬鱉
虎：0-8點出生屬狸貓、8-16點屬豹子、16-0點屬老虎
兔：0-8點出生屬刺蝟、8-16點屬兔子、16-0點屬貉
龍：0-8點出生屬龍、8-16點屬龍、16-0點屬魚
蛇：0-8點出生屬鱔魚、8-16點屬蚯蚓、16-0點屬蛇
馬：0-8點出生屬鹿、8-16點屬馬、16-0點屬驢騾
羊：0-8點出生屬羊、8-16點屬鵰、16-0點屬雁
猴：0-8點出生屬猩猩、8-16點屬猿、16-0點屬猴
雞：0-8點出生屬雉雞、8-16點屬雞、16-0點屬鳶
狗：0-8點出生屬狗、8-16點屬狼、16-0點屬豺
豬：0-8點出生屬豕、8-16點屬獾、16-0點屬野豬
各生物所代表的意思、性格或命盤：
鼠
鼠具有神祕感、能保守機密，善於觀察情勢、行動敏捷，以智慧取勝，並能善用團隊運作，有謀略、不自私。缺點是感情上常用情不專；遇事常相互推卻責任；有敏銳的觀察力，卻缺乏分析力，有時會判斷錯誤。
燕子
燕子是候鳥，對氣息敏感，為引導潮流之人。屬燕的人能力強、迅速敏捷，如果能博學多聞，將能成為成功的創造者、發明家。缺點是過於理想主義，以致於曲高和寡，加上個性善變，往往想法新奇，卻不能堅持執行。
蝙蝠
屬蝙蝠的人具有一種與世無爭的氣質，是貴人中的貴人，不但得福氣，也得長壽之命，第六感強，合群、有人緣、定力夠。缺點是因為總能看穿別人的內心和企圖，而變得憤世嫉俗，消極，對社會缺乏正義感，給人疏離的感覺或對人「大小眼」。
牛
牛是一種溫馴的動物，任勞任怨。屬牛的人本性溫和，用功、努力，勇於面對現實的挑戰，更能克服困難，腳踏實地，是能擔大任的人。
缺點是「牛脾氣」不知變通，有時太堅持己見，顯得自負自大、難妥協、壞脾氣。
螃蟹
螃蟹有2隻似牛角的鉗子，又有硬硬的殼保護自己，所以屬螃蟹的人自我防禦的色彩濃厚，易怒，反擊力強。機靈、敏銳，具有超強的實力、不畏艱難、愈戰愈勇的積極精神。缺點是比較現實、霸道、個人主義，缺乏群體觀念、不容易相信別人。
鱉
鱉咬人時總是死咬不放，因此屬鱉的人有強烈的攻擊力，具備奮鬥、奮發、堅持等不屈不撓的性格。而鱉能伸能屈，善於偽裝，具有神祕感、特殊的靈性。缺點是固執己見；攻擊力強，讓人覺得太計較、爭權奪利。
虎
屬虎的人有耐力，威風、嚴厲、講義氣、迅速敏捷、求生能力強，沉靜、安定、自制、重禮儀，有王者風範。不過英雄主義的老虎，天生具領域觀念，有強烈的占有慾、權力慾、愛秀，攻擊力猛暴而孤僻，發起脾氣怒氣沖天！
貍貓
生肖屬貍貓的人外表文秀，魅力十足，好知識、肯學習，極有智慧，果斷而不留情，精力充沛、勤奮、熱情，有理想、有抱負。但比較愛管閒事，個性刁蠻、神經質，「傲慢與偏見」是他的典型特質，其實只是刀子嘴，心直口快。
豹
屬豹的人思維敏捷、個性急躁，有霸氣、不屈服，並具有強烈的改革精神，不妄想、不虛偽，精力極充沛，有不可多得的貴氣。然而豹斑紋華麗顯要，屬豹的人重外表、愛面子、虛榮心強、好勝，與人爭鬥時往往不留餘地、趕盡殺絕。
兔
屬兔的人溫和、敏銳，聰明、活潑、警覺性好，欣賞力佳，溫柔體貼、浪漫多情，識時務、知進退，並且具有合群的精神。不過因為太痴情，一生桃花風波多，又不會保護自己，常犯小人，個性太溫和，有時逃避現實、缺乏競爭力。
刺蝟
刺蝟是防禦性極強的動物。屬刺蝟的人性格踏實、有骨氣，喜歡當獨行俠，不喜歡受約束或遵循規定，凡事但求安心、安全，深藏不露。不過刺蝟個性保守，壓抑、憂慮的性格常使自己變消極；頑固、怪僻則常令朋友、伴侶困惑。
貉
屬貉的人和善、有耐性、逆來順受，感受敏銳、明智、不妄下判斷，年紀愈大、愈是深謀遠慮，而且守信、保密，有暗成大事的特質。但因為處事迂迴，往往不敢拒絕別人，反而變得陽奉陰違，或是逃避、退縮，並且缺乏恆心。
龍
龍有王者風範，自尊心強，自信、第六感靈敏。處事大方、光明磊落、敬業、有企圖心、善外交、人緣好，也能潛藏，具有優越的領導能力。龍在中國代表福祿壽全，但也霸道、脾氣大、好享受、自我中心，太愛面子、患得患失。
蛟
蛟是水龍，指爬蟲類中的鱷魚、蜥蜴等。機智、具有爆發力、敢愛敢恨，防禦性好，且能勇敢冒險，對家庭有責任感，親情深厚。缺點：是易怒、刁蠻、躁進，有強烈的地域觀念，對外人冷酷不太講情理，甚至有強烈的侵略性。
魚
魚在中國是未化之龍。屬魚的人個性積極、自信、果斷、痴情，企圖心強烈，且精力充沛，外向活潑，喜歡熱鬧繁華的生活。但是情緒比較不穩定，容易遷怒、記仇、好鬥，而且具有魚類「內鬥內行、外鬥外行」的特質。
蛇
屬蛇的人靈敏積極，行事效率高、反應快、乾淨俐落不馬虎、重效果，聰明智慧，能靜能動、能屈能伸，非常有主見。不過蛇有陰毒的攻擊能力，被逼至絕境時會不顧一切死鬥、狠鬥，且自負、自我中心、喜歡走險。
鱔魚
屬鱔魚的人通情達理，樂觀、有慈悲心，個性沉靜，溫和理性，善於照顧別人，在感情上甚至有「不愛江山愛美人」的傾向。但鱔魚的圓滑有時遭人誤解，以為奸詐，慈悲心也不常被領情，常犯小人，以致消極被動、恐懼憂慮，缺乏反擊力。
蚯蚓
蚯蚓是重要的土質保護者，所以屬蚯蚓者有貴人之稱，鍾情又熱情，慷慨、體貼、友善，踏實而不躁進，處事沉著穩定、不慌張，並具有奉獻的精神。缺乏速度、爆發力，太溫和，沒有主見、不會保護自己，是典型的慢郎中。
馬
屬馬的人行為迅速敏捷、精明、忠貞，學習能力強、通達人情，有遠見、富有正義感，溫柔體貼、大方開朗、樂於助人，是俠客型的人。不過馬是很倔強的，不妥協、太嚴肅，容易得罪人，並且太有原則、太守紀律，有時過於嚴苛。
驢騾
驢騾吃苦耐勞，重視實力、勤儉持家、適應力強，個性穩重、自信、不慌張，勇敢面對挑戰，是不畏艱難卻又知足常樂型的人。缺點是固執，比較功利、缺乏浪漫的情調，當愛情與麵包擺在眼前，屬驢騾的人是一定選麵包的。
鹿
屬鹿的人溫和、客觀、專心、感性、沉靜，具有良好的洞察力、藝術鑑賞力，即使與人競爭，也會保持君子風度，點到為止，是友善、有雅量的人。但其實鹿也是非常愛面子的，個性倔強、苛求，甚至吹毛求疵、協調性較差。
羊
屬羊的人溫和平靜、善良、和平，踏實、和藹，耐力佳、重禮儀，也喜歡浪漫的情調，能夠犧牲奉獻，為他人著想，仁盡義至。缺點是容易被利用、上當，自信心不足又不會保護自己，往往只求妥協、安逸、得過且過。
鵰
鵰是大型鷹類，屬鵰的人有大氣魄、大格局，沉著、冷靜、凶猛、有遠見，判斷力佳、執行力好，有策略，而且能適應環境，屬於大器晚成型的人。
屬鵰的人比較孤僻、不合群，自負、偏見，甚至有點霸道，在感情上占有慾強。
雁
雁是候鳥，在中國是夫妻百年好合的象徵。屬雁的人聰慧、有靈性，重視外表，風趣、愛玩樂，能動能靜，好勝心強，而且精力充沛，樂觀、勤奮。
缺點是嫉妒心重、占有慾強，神經質、缺乏安全感，好勝、虛榮，又患得患失。
猴
屬猴的人有強烈的社會性，重視組織、重視文化，善於音樂、美學、表演，有主見、重感覺、有預測未來的靈性，遇事則能靜觀其變，再判斷行事。性急、易怒、猜忌、驚慌、神經質，是「說風就是雨」的典型猴急人物！
猩猩
屬猩猩的人有超人的靈感和智慧，善於企劃、設計，有美術、音樂天賦，善解人意也攻於心計，個性平和厚道，凡事喜歡智取，講仁義、重信用。
太溫和、害羞，容易受傷害，甚至有爛好人的傾向，且缺乏毅力及恆心。
猿
猿是能直立行走的靈長類動物。屬猿的人智慧高，尤其在發明、創造、改革等抽象思維方面有無限的潛能，處事乾脆俐落，活到老學到老。
聰明的猿也具有較強的反叛性、侵略性、占有慾，野心勃勃，有時奸詐、翻臉不認人。
雞
雞是所有動物中對太陽最具有感應力的動物。屬雞的人聰明、好勝心及學習心強，個性慈悲、富有正義感，樂於犧牲，好打抱不平、保護別人，關懷社會。但是愛管閒事，任性、怪僻、固執己見、缺乏恆心，且多桃花困擾。
雉
雉是鳥類中最華麗的一群。屬雉的人愛美、愛炫耀、重享受，風度翩翩、多才多藝，能言善道、自信心強，守信負責，感情上是浪漫、重視氣氛的多情種子。缺點是貪慕奢華；太多情，反為情感困擾；太好辯，容易遭妒、犯小人。
鳶
鳶是中小型鷹的合稱，俗稱老鷹。屬鳶的人高雅、威風、自尊心極強。為人機警、乾脆、慷慨，有領導能力，只要有貴人幫助，是將相之才。鳶愛出風頭、搶鏡頭，而且姿態太高，令人有壓迫感，且自我中心、霸氣凌人，容易樹敵。
狗
屬狗的人忠厚、忠誠，心地慈悲、天真浪漫，親和力、協調性強，且有敏銳的第六感。喜歡聽好話，只要受鼓勵，領悟力、學習力均強。
但是耳根軟、眼光不明，「狗眼看人低」，依賴性強、喜歡「狗仗人勢」，桃花糾紛多。
狼
屬狼的人重視友情，「有福同享，有難同當」；勤勞努力、自主性強且深謀遠慮，對客觀環境、時勢趨向嗅覺敏銳，是識時務者。擁有狼鬥狠、冷酷的特質，記仇、報復心強，狂躁、壞脾氣，甚至有自我毀滅的傾向。
豺
豺是狩獵效率高的合群動物。屬豺的人個性合群、遵守原則，學習力強，有效率，奮發向上，而且只憑實力、不撿便宜。重視休閒、享受人生。缺點是缺乏主見、依賴，缺乏創造力，並且爭權奪利、現實主義、有點厚臉皮。
豕豕是小豬。屬豕的人心寬福厚，以退為進，謙讓、安逸、平和、溫文儒雅，好奇多慾、品味好、浪漫、重情調，常有一針見血的精準眼光。缺點是被動，受不了人情壓力，耳根軟而易有偏見，記仇懷恨，無主見，太安逸消極。
獾
屬獾的人外表陰柔體貼，其實企圖心大，敢衝刺，有膽識、分析能力強，有良好的潛能，而且頭腦冷靜、觀察力敏銳。缺點是脾氣壞，口出狂言，先入為主觀念強，自我保護意識強烈，不能廣結善緣，缺乏安全感，易憂鬱。
野豬
野豬眼力不佳，但嗅覺靈敏。屬野豬的人分析能力強，想像力豐富，大智若愚，有韌性，也有強大的爆發力；言而有信，處世溫婉，但也有反擊力。缺點是固執，脾氣不好，口才不佳，記仇不報仇，凡事沒有計畫，常錯失良機。
36生肖源自印度的靈魂學，自中國隋朝開始流行，比12生肖更能精準判斷人的性格特質。你是屬與世無爭的蝙蝠？不屈不撓的鱉？
還是沉著冷靜的鵰？讓我們順著命理大師林正義的解讀分析，將動物外型對照內在個性，箇中趣味及奧妙讓你恍然大悟，拍手叫好。
首先，請正確查出您的生肖及出生的時間，再對照下列36生肖屬性，找到你是一隻什麼生物，在往下去找生肖的優缺解說即可。
鼠：0-8點出生屬燕子、8-16點屬老鼠、16-0點屬蝙蝠
牛：0-8點出生屬牛、8-16點屬螃蟹、16-0點屬鱉
虎：0-8點出生屬狸貓、8-16點屬豹子、16-0點屬老虎
兔：0-8點出生屬刺蝟、8-16點屬兔子、16-0點屬貉
龍：0-8點出生屬龍、8-16點屬龍、16-0點屬魚
蛇：0-8點出生屬鱔魚、8-16點屬蚯蚓、16-0點屬蛇
馬：0-8點出生屬鹿、8-16點屬馬、16-0點屬驢騾
羊：0-8點出生屬羊、8-16點屬鵰、16-0點屬雁
猴：0-8點出生屬猩猩、8-16點屬猿、16-0點屬猴
雞：0-8點出生屬雉雞、8-16點屬雞、16-0點屬鳶
狗：0-8點出生屬狗、8-16點屬狼、16-0點屬豺
豬：0-8點出生屬豕、8-16點屬獾、16-0點屬野豬
各生物所代表的意思、性格或命盤：
鼠
鼠具有神祕感、能保守機密，善於觀察情勢、行動敏捷，以智慧取勝，並能善用團隊運作，有謀略、不自私。缺點是感情上常用情不專；遇事常相互推卻責任；有敏銳的觀察力，卻缺乏分析力，有時會判斷錯誤。
燕子
燕子是候鳥，對氣息敏感，為引導潮流之人。屬燕的人能力強、迅速敏捷，如果能博學多聞，將能成為成功的創造者、發明家。缺點是過於理想主義，以致於曲高和寡，加上個性善變，往往想法新奇，卻不能堅持執行。
蝙蝠
屬蝙蝠的人具有一種與世無爭的氣質，是貴人中的貴人，不但得福氣，也得長壽之命，第六感強，合群、有人緣、定力夠。缺點是因為總能看穿別人的內心和企圖，而變得憤世嫉俗，消極，對社會缺乏正義感，給人疏離的感覺或對人「大小眼」。
牛
牛是一種溫馴的動物，任勞任怨。屬牛的人本性溫和，用功、努力，勇於面對現實的挑戰，更能克服困難，腳踏實地，是能擔大任的人。
缺點是「牛脾氣」不知變通，有時太堅持己見，顯得自負自大、難妥協、壞脾氣。
螃蟹
螃蟹有2隻似牛角的鉗子，又有硬硬的殼保護自己，所以屬螃蟹的人自我防禦的色彩濃厚，易怒，反擊力強。機靈、敏銳，具有超強的實力、不畏艱難、愈戰愈勇的積極精神。缺點是比較現實、霸道、個人主義，缺乏群體觀念、不容易相信別人。
鱉
鱉咬人時總是死咬不放，因此屬鱉的人有強烈的攻擊力，具備奮鬥、奮發、堅持等不屈不撓的性格。而鱉能伸能屈，善於偽裝，具有神祕感、特殊的靈性。缺點是固執己見；攻擊力強，讓人覺得太計較、爭權奪利。
虎
屬虎的人有耐力，威風、嚴厲、講義氣、迅速敏捷、求生能力強，沉靜、安定、自制、重禮儀，有王者風範。不過英雄主義的老虎，天生具領域觀念，有強烈的占有慾、權力慾、愛秀，攻擊力猛暴而孤僻，發起脾氣怒氣沖天！
貍貓
生肖屬貍貓的人外表文秀，魅力十足，好知識、肯學習，極有智慧，果斷而不留情，精力充沛、勤奮、熱情，有理想、有抱負。但比較愛管閒事，個性刁蠻、神經質，「傲慢與偏見」是他的典型特質，其實只是刀子嘴，心直口快。
豹
屬豹的人思維敏捷、個性急躁，有霸氣、不屈服，並具有強烈的改革精神，不妄想、不虛偽，精力極充沛，有不可多得的貴氣。然而豹斑紋華麗顯要，屬豹的人重外表、愛面子、虛榮心強、好勝，與人爭鬥時往往不留餘地、趕盡殺絕。
兔
屬兔的人溫和、敏銳，聰明、活潑、警覺性好，欣賞力佳，溫柔體貼、浪漫多情，識時務、知進退，並且具有合群的精神。不過因為太痴情，一生桃花風波多，又不會保護自己，常犯小人，個性太溫和，有時逃避現實、缺乏競爭力。
刺蝟
刺蝟是防禦性極強的動物。屬刺蝟的人性格踏實、有骨氣，喜歡當獨行俠，不喜歡受約束或遵循規定，凡事但求安心、安全，深藏不露。不過刺蝟個性保守，壓抑、憂慮的性格常使自己變消極；頑固、怪僻則常令朋友、伴侶困惑。
貉
屬貉的人和善、有耐性、逆來順受，感受敏銳、明智、不妄下判斷，年紀愈大、愈是深謀遠慮，而且守信、保密，有暗成大事的特質。但因為處事迂迴，往往不敢拒絕別人，反而變得陽奉陰違，或是逃避、退縮，並且缺乏恆心。
龍
龍有王者風範，自尊心強，自信、第六感靈敏。處事大方、光明磊落、敬業、有企圖心、善外交、人緣好，也能潛藏，具有優越的領導能力。龍在中國代表福祿壽全，但也霸道、脾氣大、好享受、自我中心，太愛面子、患得患失。
蛟
蛟是水龍，指爬蟲類中的鱷魚、蜥蜴等。機智、具有爆發力、敢愛敢恨，防禦性好，且能勇敢冒險，對家庭有責任感，親情深厚。缺點：是易怒、刁蠻、躁進，有強烈的地域觀念，對外人冷酷不太講情理，甚至有強烈的侵略性。
魚
魚在中國是未化之龍。屬魚的人個性積極、自信、果斷、痴情，企圖心強烈，且精力充沛，外向活潑，喜歡熱鬧繁華的生活。但是情緒比較不穩定，容易遷怒、記仇、好鬥，而且具有魚類「內鬥內行、外鬥外行」的特質。
蛇
屬蛇的人靈敏積極，行事效率高、反應快、乾淨俐落不馬虎、重效果，聰明智慧，能靜能動、能屈能伸，非常有主見。不過蛇有陰毒的攻擊能力，被逼至絕境時會不顧一切死鬥、狠鬥，且自負、自我中心、喜歡走險。
鱔魚
屬鱔魚的人通情達理，樂觀、有慈悲心，個性沉靜，溫和理性，善於照顧別人，在感情上甚至有「不愛江山愛美人」的傾向。但鱔魚的圓滑有時遭人誤解，以為奸詐，慈悲心也不常被領情，常犯小人，以致消極被動、恐懼憂慮，缺乏反擊力。
蚯蚓
蚯蚓是重要的土質保護者，所以屬蚯蚓者有貴人之稱，鍾情又熱情，慷慨、體貼、友善，踏實而不躁進，處事沉著穩定、不慌張，並具有奉獻的精神。缺乏速度、爆發力，太溫和，沒有主見、不會保護自己，是典型的慢郎中。
馬
屬馬的人行為迅速敏捷、精明、忠貞，學習能力強、通達人情，有遠見、富有正義感，溫柔體貼、大方開朗、樂於助人，是俠客型的人。不過馬是很倔強的，不妥協、太嚴肅，容易得罪人，並且太有原則、太守紀律，有時過於嚴苛。
驢騾
驢騾吃苦耐勞，重視實力、勤儉持家、適應力強，個性穩重、自信、不慌張，勇敢面對挑戰，是不畏艱難卻又知足常樂型的人。缺點是固執，比較功利、缺乏浪漫的情調，當愛情與麵包擺在眼前，屬驢騾的人是一定選麵包的。
鹿
屬鹿的人溫和、客觀、專心、感性、沉靜，具有良好的洞察力、藝術鑑賞力，即使與人競爭，也會保持君子風度，點到為止，是友善、有雅量的人。但其實鹿也是非常愛面子的，個性倔強、苛求，甚至吹毛求疵、協調性較差。
羊
屬羊的人溫和平靜、善良、和平，踏實、和藹，耐力佳、重禮儀，也喜歡浪漫的情調，能夠犧牲奉獻，為他人著想，仁盡義至。缺點是容易被利用、上當，自信心不足又不會保護自己，往往只求妥協、安逸、得過且過。
鵰
鵰是大型鷹類，屬鵰的人有大氣魄、大格局，沉著、冷靜、凶猛、有遠見，判斷力佳、執行力好，有策略，而且能適應環境，屬於大器晚成型的人。
屬鵰的人比較孤僻、不合群，自負、偏見，甚至有點霸道，在感情上占有慾強。
雁
雁是候鳥，在中國是夫妻百年好合的象徵。屬雁的人聰慧、有靈性，重視外表，風趣、愛玩樂，能動能靜，好勝心強，而且精力充沛，樂觀、勤奮。
缺點是嫉妒心重、占有慾強，神經質、缺乏安全感，好勝、虛榮，又患得患失。
猴
屬猴的人有強烈的社會性，重視組織、重視文化，善於音樂、美學、表演，有主見、重感覺、有預測未來的靈性，遇事則能靜觀其變，再判斷行事。性急、易怒、猜忌、驚慌、神經質，是「說風就是雨」的典型猴急人物！
猩猩
屬猩猩的人有超人的靈感和智慧，善於企劃、設計，有美術、音樂天賦，善解人意也攻於心計，個性平和厚道，凡事喜歡智取，講仁義、重信用。
太溫和、害羞，容易受傷害，甚至有爛好人的傾向，且缺乏毅力及恆心。
猿
猿是能直立行走的靈長類動物。屬猿的人智慧高，尤其在發明、創造、改革等抽象思維方面有無限的潛能，處事乾脆俐落，活到老學到老。
聰明的猿也具有較強的反叛性、侵略性、占有慾，野心勃勃，有時奸詐、翻臉不認人。
雞
雞是所有動物中對太陽最具有感應力的動物。屬雞的人聰明、好勝心及學習心強，個性慈悲、富有正義感，樂於犧牲，好打抱不平、保護別人，關懷社會。但是愛管閒事，任性、怪僻、固執己見、缺乏恆心，且多桃花困擾。
雉
雉是鳥類中最華麗的一群。屬雉的人愛美、愛炫耀、重享受，風度翩翩、多才多藝，能言善道、自信心強，守信負責，感情上是浪漫、重視氣氛的多情種子。缺點是貪慕奢華；太多情，反為情感困擾；太好辯，容易遭妒、犯小人。
鳶
鳶是中小型鷹的合稱，俗稱老鷹。屬鳶的人高雅、威風、自尊心極強。為人機警、乾脆、慷慨，有領導能力，只要有貴人幫助，是將相之才。鳶愛出風頭、搶鏡頭，而且姿態太高，令人有壓迫感，且自我中心、霸氣凌人，容易樹敵。
狗
屬狗的人忠厚、忠誠，心地慈悲、天真浪漫，親和力、協調性強，且有敏銳的第六感。喜歡聽好話，只要受鼓勵，領悟力、學習力均強。
但是耳根軟、眼光不明，「狗眼看人低」，依賴性強、喜歡「狗仗人勢」，桃花糾紛多。
狼
屬狼的人重視友情，「有福同享，有難同當」；勤勞努力、自主性強且深謀遠慮，對客觀環境、時勢趨向嗅覺敏銳，是識時務者。擁有狼鬥狠、冷酷的特質，記仇、報復心強，狂躁、壞脾氣，甚至有自我毀滅的傾向。
豺
豺是狩獵效率高的合群動物。屬豺的人個性合群、遵守原則，學習力強，有效率，奮發向上，而且只憑實力、不撿便宜。重視休閒、享受人生。缺點是缺乏主見、依賴，缺乏創造力，並且爭權奪利、現實主義、有點厚臉皮。
豕豕是小豬。屬豕的人心寬福厚，以退為進，謙讓、安逸、平和、溫文儒雅，好奇多慾、品味好、浪漫、重情調，常有一針見血的精準眼光。缺點是被動，受不了人情壓力，耳根軟而易有偏見，記仇懷恨，無主見，太安逸消極。
獾
屬獾的人外表陰柔體貼，其實企圖心大，敢衝刺，有膽識、分析能力強，有良好的潛能，而且頭腦冷靜、觀察力敏銳。缺點是脾氣壞，口出狂言，先入為主觀念強，自我保護意識強烈，不能廣結善緣，缺乏安全感，易憂鬱。
野豬
野豬眼力不佳，但嗅覺靈敏。屬野豬的人分析能力強，想像力豐富，大智若愚，有韌性，也有強大的爆發力；言而有信，處世溫婉，但也有反擊力。缺點是固執，脾氣不好，口才不佳，記仇不報仇，凡事沒有計畫，常錯失良機。
2009年11月12日 星期四
60種讓生活驚奇的方法
清晨起來，驚奇在我們的臉頰，因為我們充滿的笑容迎接著未來！
中午時候，驚奇在我們的胸膛，因為我們抬頭挺胸認真活在當下！
到了晚上，驚奇在我們的腳底，因為我們非常充實的度過每一天！
人生是多變的、繽紛的也是充滿驚奇的！
但是人生的驚奇到底在那裡呢？
你的信念是最有力的魔法！
衷心地相信生活中真的充滿驚奇，並持續堅信著；
只要我們能夠去「珍惜、知足、感恩」我們就能感覺生命的驚奇！
1 勇敢地放手去做吧！
2 創造和平的心境
3 當個鼓勵別人的人
4 將醜事外揚
5 停止和別人做比較
6 讓你的背部休息
7 改善你的性生活
8 碰觸你的靈魂
9 接受恭維
10 完成未做完的工作
11 慶祝你的孤獨
12 重新改造自己
13 使用你的憤怒
14 來個光線淋浴
15 每天特意改變你的環境
16 讚賞孩子
17 大笑
18 清淨你的靈氣
19 達成目標
20 原諒你的父母
21 重新檢視自身的狀況
22 接受天使的祝福
23 相信你值得獲得最好的東西
24 讓腦子一直裝著積極的東西
25 記住，你是活在當下
26 認清你的壓力，消除一些不必要的壓力
27 替生活加味
28 快樂地使用你的時間
29 用能夠取代應該
30 列張成功的單子
31 選擇你需要的顏色
32 增加你的力量
33 柔焦
34 發表人生任務宣言
35 減肥日
36 享受宇宙之音
37 感謝你的隊友
38 保持年輕
39 創造美好的心靈感受
40 尋找隱藏在你體內的英雄因子
41 尊重父母
42 一步一步慢慢來
43 做任何能讓你快樂的事
44 尋找在困境中所看到的一絲慰藉
45 善待自己一天
46 保持冷靜
47 瞭解並增加自信心
48 發掘你的人生目標
49 放手去做吧
50 珍惜你的價值
51 期待奇蹟
52 愛你的敵人
53 治療你的生活
54 勇敢地面對困難
55 讓心情平靜下來
56 讓你心中的批評渡假去
57 創造自己的健康農場
58 及時行樂
59 要快樂地去做
60 永遠不要放棄
中午時候，驚奇在我們的胸膛，因為我們抬頭挺胸認真活在當下！
到了晚上，驚奇在我們的腳底，因為我們非常充實的度過每一天！
人生是多變的、繽紛的也是充滿驚奇的！
但是人生的驚奇到底在那裡呢？
你的信念是最有力的魔法！
衷心地相信生活中真的充滿驚奇，並持續堅信著；
只要我們能夠去「珍惜、知足、感恩」我們就能感覺生命的驚奇！
1 勇敢地放手去做吧！
2 創造和平的心境
3 當個鼓勵別人的人
4 將醜事外揚
5 停止和別人做比較
6 讓你的背部休息
7 改善你的性生活
8 碰觸你的靈魂
9 接受恭維
10 完成未做完的工作
11 慶祝你的孤獨
12 重新改造自己
13 使用你的憤怒
14 來個光線淋浴
15 每天特意改變你的環境
16 讚賞孩子
17 大笑
18 清淨你的靈氣
19 達成目標
20 原諒你的父母
21 重新檢視自身的狀況
22 接受天使的祝福
23 相信你值得獲得最好的東西
24 讓腦子一直裝著積極的東西
25 記住，你是活在當下
26 認清你的壓力，消除一些不必要的壓力
27 替生活加味
28 快樂地使用你的時間
29 用能夠取代應該
30 列張成功的單子
31 選擇你需要的顏色
32 增加你的力量
33 柔焦
34 發表人生任務宣言
35 減肥日
36 享受宇宙之音
37 感謝你的隊友
38 保持年輕
39 創造美好的心靈感受
40 尋找隱藏在你體內的英雄因子
41 尊重父母
42 一步一步慢慢來
43 做任何能讓你快樂的事
44 尋找在困境中所看到的一絲慰藉
45 善待自己一天
46 保持冷靜
47 瞭解並增加自信心
48 發掘你的人生目標
49 放手去做吧
50 珍惜你的價值
51 期待奇蹟
52 愛你的敵人
53 治療你的生活
54 勇敢地面對困難
55 讓心情平靜下來
56 讓你心中的批評渡假去
57 創造自己的健康農場
58 及時行樂
59 要快樂地去做
60 永遠不要放棄
2009年11月8日 星期日
超爆笑的國文試題解答
超爆笑的國文試題解答
高中試題
1.__________，為伊消得人憔悴 同學答：寬衣解帶終不悔 （正解為"衣帶漸寬終不悔"，偶承認這個是思想有問題）2.何當共剪西窗燭，__________ 同學答：夫妻對坐到天明 （語文老師閱卷時笑暈。後在課堂時說此事，又暈！正解為"卻話巴山夜雨時"）3.蚍蜉撼大樹，__________ 同學答：一動也不動 （正解為"! 可笑不自量"。一動也不動，赫赫，很符合事實阿）4.君子成人之美，__________ 同學答：小人奪人所愛 （直接暈死，正解為"不成人之惡，小人反是"）5.窮則獨善其身，__________ 同學答：富則妻妾成群 ? ㄕ𣾏猓哼_則兼濟天下）7.後宮佳麗三千人，__________ 同學答：鐵棒也會磨成針~~~~~~ （正解為"三千寵愛在一身"）8.東邊日出西邊雨，__________ 同學答：床頭打架床尾合 還有個同學答：上錯花轎嫁對郎
正解為"道是無晴還有晴"9.__________，糟糠之妻不下堂 同學答：結髮之夫不上床 （語文老師暴怒！）
正解為"貧賤之交不可忘"10.但願人長久，__________ 同學答：一顆永流傳 （當時狂笑，現在覺得挺經典的。正解為"千里共嬋娟"）11.西塞山前白鷺飛，__________ 同學答：東村河邊爬烏龜（對的挺工整的）
正解為"桃花流水鱖魚肥"12.天生我才必有用，__________ 同學答：關鍵時刻顯神通 又有同學答：老鼠兒子會打洞 （整辦公室的語文老師集體毫無形象的狂笑）
正解為"千金散盡還復來"13.天若有情天亦老，__________ 同學答：人不風流枉少年！ （正解為"月若無恨月長圓" )14.洛陽親友如相問，__________ 同學答：請你不要告訴他 （正解為"一片冰心在玉壺"）15.期末考試出對聯, 上聯是英 雄 寶刀未老該初三同學對下聯為：老娘豐韻猶存16.人生自古誰無死，__________ 同學答：只是死的有先後
正解為"留取丹心照汗青"17.床前明月光，__________ 同學答：李白睡的香
正解為"疑是地上霜"18.管中窺豹，__________ 同學答：嚇我一跳 （哈哈哈！正解為"可見一斑")19.葡萄美酒夜光杯，__________ 同學答：金錢美人一大堆
正解為"欲飲琵琶馬上摧"20.__________，路上行人欲斷魂 初一學生的傑作：半夜三更鬼敲門
正解為"清明時節雨紛紛"21.老吾老以及人之老，__________ 同學答：妻吾妻以及人之妻 （老師後來評卷時說那個同學特別具有奉獻精神，哈哈）
正解為"幼吾幼以及人之幼"22.五年級的一次考試就考到了"三個臭皮匠，__________" ! 同學答：臭味都一樣 （把監考和外面的校長笑翻了）
正解為"勝過一個諸葛亮"23.兩情若是長久時，__________ 同學答：該是兩人成婚時
正解為"又豈在朝朝暮暮"24.書到用時方恨少，__________ 同學答：錢到月底不夠花
正解為"是非經過不知難"25.天若有情天亦老，__________ 同學答：人若有情死得早 （正解為"月若無恨月長圓"）26.人生自古誰無死，__________ 同學答：有誰大便不帶紙 （沒有語言了...）27.有次考李清照的如夢令，"知否？知否？___________" 同學答：SORRY, I DON'T KNOW... （正解為"應是綠肥紅瘦"）
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高中試題
1.__________，為伊消得人憔悴 同學答：寬衣解帶終不悔 （正解為"衣帶漸寬終不悔"，偶承認這個是思想有問題）2.何當共剪西窗燭，__________ 同學答：夫妻對坐到天明 （語文老師閱卷時笑暈。後在課堂時說此事，又暈！正解為"卻話巴山夜雨時"）3.蚍蜉撼大樹，__________ 同學答：一動也不動 （正解為"! 可笑不自量"。一動也不動，赫赫，很符合事實阿）4.君子成人之美，__________ 同學答：小人奪人所愛 （直接暈死，正解為"不成人之惡，小人反是"）5.窮則獨善其身，__________ 同學答：富則妻妾成群 ? ㄕ𣾏猓哼_則兼濟天下）7.後宮佳麗三千人，__________ 同學答：鐵棒也會磨成針~~~~~~ （正解為"三千寵愛在一身"）8.東邊日出西邊雨，__________ 同學答：床頭打架床尾合 還有個同學答：上錯花轎嫁對郎
正解為"道是無晴還有晴"9.__________，糟糠之妻不下堂 同學答：結髮之夫不上床 （語文老師暴怒！）
正解為"貧賤之交不可忘"10.但願人長久，__________ 同學答：一顆永流傳 （當時狂笑，現在覺得挺經典的。正解為"千里共嬋娟"）11.西塞山前白鷺飛，__________ 同學答：東村河邊爬烏龜（對的挺工整的）
正解為"桃花流水鱖魚肥"12.天生我才必有用，__________ 同學答：關鍵時刻顯神通 又有同學答：老鼠兒子會打洞 （整辦公室的語文老師集體毫無形象的狂笑）
正解為"千金散盡還復來"13.天若有情天亦老，__________ 同學答：人不風流枉少年！ （正解為"月若無恨月長圓" )14.洛陽親友如相問，__________ 同學答：請你不要告訴他 （正解為"一片冰心在玉壺"）15.期末考試出對聯, 上聯是英 雄 寶刀未老該初三同學對下聯為：老娘豐韻猶存16.人生自古誰無死，__________ 同學答：只是死的有先後
正解為"留取丹心照汗青"17.床前明月光，__________ 同學答：李白睡的香
正解為"疑是地上霜"18.管中窺豹，__________ 同學答：嚇我一跳 （哈哈哈！正解為"可見一斑")19.葡萄美酒夜光杯，__________ 同學答：金錢美人一大堆
正解為"欲飲琵琶馬上摧"20.__________，路上行人欲斷魂 初一學生的傑作：半夜三更鬼敲門
正解為"清明時節雨紛紛"21.老吾老以及人之老，__________ 同學答：妻吾妻以及人之妻 （老師後來評卷時說那個同學特別具有奉獻精神，哈哈）
正解為"幼吾幼以及人之幼"22.五年級的一次考試就考到了"三個臭皮匠，__________" ! 同學答：臭味都一樣 （把監考和外面的校長笑翻了）
正解為"勝過一個諸葛亮"23.兩情若是長久時，__________ 同學答：該是兩人成婚時
正解為"又豈在朝朝暮暮"24.書到用時方恨少，__________ 同學答：錢到月底不夠花
正解為"是非經過不知難"25.天若有情天亦老，__________ 同學答：人若有情死得早 （正解為"月若無恨月長圓"）26.人生自古誰無死，__________ 同學答：有誰大便不帶紙 （沒有語言了...）27.有次考李清照的如夢令，"知否？知否？___________" 同學答：SORRY, I DON'T KNOW... （正解為"應是綠肥紅瘦"）
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太過仰賴肝功能指數檢查
台大醫院醫師最近掀起一股超音波檢查熱，原因是該院一位才37歲的主治醫師就是因為太過仰賴肝功能指數檢查（ GOT、 GPT），卻在春節前 被檢出已有 10公分 肝癌！且肝 已被撐破！ 臨床上有太多人都迷信肝功能指數，以為指數正常就一切 OK，這樣的誤解，連很多專業醫師都會犯，這些平時要民眾建立正確保健常識的醫生，自己的常識竟還不正確。肝癌的預防要好，早期檢出、早期治療是不二法則許金川表示，醫生對肝病的防治都可能發生錯誤認知，更遑論一般民眾了；這也是肝癌為何如此難以治療的最大原因。 日前，許醫師門診也是有位病人，最近一個月經常肚子痛而且體重也減輕了不少；經超音波檢查發現，肝臟部位有一個很大的肝癌，幾乎80%的肝臟都「吃」掉了。病人大吃一驚，直呼「怎麼可能？去年才做健康檢查，結果都是正常的，怎麼可能才短短的一年，就長出這麼大的肝癌？」 原來病人接受的體檢只有做肝功能檢查，檢查結果病人的肝功能都是「正常」。病人接受的肝功能檢查，是肝臟檢查項目中最讓一般人耳熟能詳的一種檢查，但這項檢查卻是被國人誤解最深的一項。 因為，很多人以為只要肝功能檢查出來的數值正常的，那肝臟就沒有什麼問題了；結果一樁樁喪失治療先機的悲劇就一而再再而三的發生。 許金川說： GOT 、是肝細胞裡面最多的酵素，如果肝臟發炎，或者是不管什麼原因細胞壞死，壞死之後GOT 、 GPT會跑出來，導致 血液裡面的 GOT、 GPT數值升高；但是， GOT、 GPT指數不高，卻不 代表病人沒有肝硬化或是肝癌。因為形成肝硬化的時候，大部份肝炎患者，就算發炎情形都已經停止了，可是纖維化、肝硬化卻已經形成；一旦變成肝硬化，病人就很容易形肝癌。 另外，肝癌在早期，肝指數也不會高，因為肝癌在生長的時候，只有在肝癌周圍被肝癌壓迫侵犯的肝細胞才會壞死，因此， GOT 、GPT 仍可能是正常的，即使會升高，不會太高；但是，由於很多人缺乏這些知識，因此造成不幸悲劇。 肝的致命傷原因如下： 1. 晚睡 晚起為最大致命傷。 2. 早上不排便。 3. 暴飲暴食。 4. 不吃早餐 → 透支體力而不自知。 5. 服用藥物過度。 6. 防腐劑、添加物、色素、人工甘味（如：沙茶醬）。 7. 不當的油脂（如：沙拉油為不穩定油），烹調盡量少用油，即便是好油，如：橄欖油。疲倦時不吃油炸物，若要吃趁精神好時吃。 8. 不生 食（完全熟食）亦不利肝。青菜生吃或煮三分或五分熟，炒過的青菜當天吃完，不要隔夜吃。 要做到，完全不需花錢，只要注意起居與飲食習慣的調整。食療加上時療，讓身體在正確的時間內主動進行吸收與排毒的動作。 原因： 晚上 9-11 點為 免疫系統（淋巴）排毒時間，此段時間應安靜或聽音樂。倘若此時，作母親的仍處於焦慮狀態，如洗碗盤、盯孩子功課，對健康不利。 晚間 11-凌晨 1點，肝的排毒，需在熟睡中進行。 凌晨1-3 點，膽的排毒亦同。 凌晨3-5 點，肺的排毒，此即為何咳嗽的人在這段時間咳得最劇烈；因排毒動作已走到肺經，不應用止咳藥，以免抑制廢積物的排除。 清晨5-7 點，大腸的排毒，應上廁所排便。 清晨7-9 點，小腸大量吸收營養的時段，應吃早餐。療病者最好早吃，在６點半前，養生者在７點半前，不吃早餐者應改變習慣，即使拖到 9、 10點吃都比不吃好 。 晚睡晚起混亂整個排毒過程；另外，半夜至凌晨４點為脊椎造血時段，必須熟睡，不宜熬夜。
請保重身體 !
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100道素菜
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說明：轉載經過作者同意，作者創作的目的是與人分享，所以你也可以轉載。感謝作者的提供與分享。
祝福大家健康飲食，快樂飲食
素食有利健康
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1西蘭花燒豆腐... 5
2蕃茄炒凍豆腐... 6
3東坡豆腐... 7
4.西芹腰果百合... 8
5土豆燉番瓜... 9
6香椿豆腐... 10
7清炒黃豆芽... 11
8香乾豆腐... 12
9黴乾菜燒茄子... 13
11腰果玉米粒... 15
12 椒鹽茄盒... 16
13蘆筍炒百合... 17
14 重慶地三鮮... 18
15炒三色蔬... 19
16紅燒板栗... 20
17清蒸白玉佛手... 21
18青椒豆腐泡... 22
19糖醋苦瓜... 23
20蠶豆玉米筍... 24
21咖喱菜花... 25
22金玉滿堂... 26
23菜椒筍尖... 27
24野山椒蒸冬瓜... 28
25炸蔬菜球... 29
26茄汁茭白... 30
27番茄豆腐乾... 31
28紫衣薯餅... 32
29春季雜錦菜... 33
30紅燒豆泡... 34
31腰豆神仙豆腐... 35
32凍豆腐炒蜜豆... 36
33魚香蠶豆... 37
34素三絲... 38
35咖喱小土豆... 39
36番瓜雜菌盅... 40
37 素炒黃豆芽... 41
38番茄腐皮... 42
39 白菜燉豆腐... 43
40 糖醋藕排... 44
41五寶鮮蔬... 45
42吉祥猴菇... 46
43翡翠玉卷... 47
44如意節節高... 48
45馬蹄蘭豆... 49
46三絲豆幹... 50
47三彩素菜... 51
48蘿蔔腐竹煲... 52
49醋溜白菜... 53
50香炒豆筋... 54
51白菜炒木耳... 55
52荷蘭豆炒木耳... 56
53梅菜蒸冬瓜... 57
54燒茄子... 58
55翡翠豆腐... 59
56麻辣豆腐... 60
57孜然香乾... 61
58木耳炒千張... 62
59咖喱豆腐... 63
60家常蒸菜葉... 64
61欖菜四季豆... 65
62油燜筍... 66
63炸/蒸春捲... 67
64家常麻婆豆腐... 68
65炒素三絲... 69
66栗子燒白菜... 70
67酸甜咕嚕果... 71
68一品百靈菇... 72
69紅油雲絲... 73
70、幹鍋茶樹菇... 74
71香菜木耳... 75
72西芹腰果百合... 76
73涼拌五色蔬... 77
74草菇三色蔬... 78
75花浪香菇... 79
76香麻拌茼蒿... 80
77酸辣土豆絲... 81
78涼拌豇豆... 82
79海帶拌腐竹... 83
80涼拌粉絲紫椰菜... 84
81香椿拌豆腐... 85
82涼拌雙耳... 86
83涼拌茄子... 87
84涼拌蔬菜絲... 88
85涼拌萵筍絲... 89
86涼拌芥蘭頭... 90
87番瓜羹... 91
88雜菌湯... 92
89玉米筍白菜湯... 93
90綠豆海帶冬瓜湯... 94
91酸辣豆腐羹... 95
92上湯娃娃菜... 96
93琉璃豆腐羹... 97
94瘦身冬瓜湯... 98
95玉米生菜粥... 99
96咖喱炒麵... 100
97紫椰菜拌涼麵... 101
98土豆餅... 102
99單身拌飯... 104
100咖喱炒麵... 105
101雙菇燉飯... 106
102炸醬麵... 107
1西蘭花燒豆腐
原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西蘭花洗淨切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控幹水備用。
3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。
2蕃茄炒凍豆腐
原料：蕃茄、凍豆腐
做法：
１、平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍後要捏去水，撕小塊；蕃茄洗淨切塊。
２、起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋。
提醒：
１、凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。
２、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。
3東坡豆腐
料：豆腐、竹筍、香菇
做法：
１、豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控幹油；
２、 另起鍋熱油，爆香薑絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽
4.西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上圖怎麼沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的）
味型：鹹鮮清淡
做法：
（1）西芹洗淨削皮，切成菱形塊；百合掰開洗淨；腰果用油炸熟備用；
（2）起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。
5土豆燉番瓜
原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青紅椒
做法：
1、土豆、番瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊；青紅椒切段。
2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒幹了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。
6香椿豆腐
原料：豆腐、香椿醬（具體說是泡在菜籽油裏的香椿，好象還不算是醬，暫時先這麼叫吧）、素蠔油
做法：
1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。
2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。
3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。
7清炒黃豆芽
原料：黃豆芽、少許香菜
做法：
１、豆芽洗淨，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控幹水份。香菜切段備用。
２、起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，並用鹽、蘑菇精調味，待水收幹後即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。
8香乾豆腐
原料：豆腐、香菇、枸杞、薑
調味料：幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜
做法：
1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。
2、起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，
3、再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
4、等水不多時加香菜出鍋。
9黴乾菜燒茄子
原料：茄子、黴乾菜、紅尖椒
做法：
１、茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀，略擠幹水份，放入油中炸至軟，撈出，控幹油；黴乾菜用水泡開，洗淨後，擠幹水份；紅尖椒切絲。
２、起鍋熱油，爆薑絲，放入黴乾菜和紅尖椒翻炒，炒至黴乾菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和黴乾菜，使其入味，最後加蘑菇精即可出鍋。
10香菇炒土豆條
原料：土豆（也叫馬鈴薯）、香菇、青紅椒
做法：
１、土豆切成略粗的條（比較易熟，而且香）；香菇切成簿片；青紅椒切成絲。
２、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時放入青紅椒絲，並用鹽、蘑菇精調味即可。
11腰果玉米粒
做法：
１、玉米煮熟後剝粒；黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。
２、腰果略用油炸一下，控幹後備用。
３、起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。
12 椒鹽茄盒
原料：茄子、土豆、香菇、馬蹄（也叫荸薺）、大豆蛋白
做法：
1、茄子洗淨去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片（如下圖，如果買的茄子比較細，就斜著切成橢圓片）
2、茄盒餡料的做法：
1）土豆煮熟去皮壓成細泥；香菇、馬蹄洗淨切細碎；大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎。
2）將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。
3、將適量餡料夾入茄盒內，如圖
4、調製麵糊：麵粉和生粉按4：1比例，加少許發酵粉、適量水，調成麵糊。
5、油燒至六成熱，將茄盒裹上麵糊，放入油中炸到略黃色，撈出，控幹油，裝碟。
6、吃時，可灑上椒鹽，或另外調自己喜歡的汁淋上即可。
13蘆筍炒百合
原料：新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒（不喜吃辣的可不放）
做法：
１、蘆筍、番瓜均切成一寸長條；百合洗淨；紅尖椒切成細條。
２、蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水（主要是斷生即可）。
３、起鍋熱油，爆香薑絲，放入番瓜條翻炒，並加少量水略煮，待番瓜八成熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠後即可出鍋。
14 重慶地三鮮
原料：土豆、茄子、紅尖椒
做法：1、土豆、茄子切滾刀塊；紅尖椒切段2、起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。3、放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，並加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋。
15炒三色蔬
原料：茭白、紫椰菜、尖椒
做法：
１、茭白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段
２、起鍋熱油，爆香薑絲，放入茭白翻炒，淋入少許水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟時，加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，並用鹽、蘑菇精調味，炒勻後出鍋。
提示：
這道菜要炒得脆才爽口。
16紅燒板栗
原料：板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒
做法：
1、用刀把每個板栗切一小口（切破栗子皮即可），鍋內加水，放入栗子，把皮煮軟，過涼水，把栗子皮剝下。
2、茭白切滾刀塊；大豆蛋白用水泡軟，擠幹水份；紅菜椒切塊。
3、栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。
4、起鍋熱少許油，爆香薑絲，依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒，加入醬油、白糖、蘑菇精，添加適量水，水滾後，用小火燜五分鐘左右，勾欠，即可出鍋。
17清蒸白玉佛手
原料：豆腐1塊、大白菜葉4片、荸薺6個、香菇3朵、胡蘿蔔半條、芹菜2棵
做法：
１、大白菜葉洗淨、燙熟；香菇用水泡軟後切末；荸薺與胡蘿蔔分別去皮後洗淨，切末；芹菜切末備用。
２、豆腐搗成泥狀，加入切末的以上材料，並用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，攪拌均勻後做成餡料，分成4等份。
３、取一片大白菜鋪平，撒少許粉欠，將餡料放在大白菜上，包卷起來，放在盤子（盤子事先抹少許油，以免粘上）
４、將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋裏蒸約30分鐘取出，把盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠後淋在菜卷上即可。
18青椒豆腐泡
原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、幹辣椒
做法：
１、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切塊。
２、起鍋熱油，放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。
提示：
這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。
19糖醋苦瓜
原料：苦瓜、紅尖椒
做法：１、苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗淨後切成簿片，加少許鹽醃一下，除去水分；紅尖椒切成小段。２、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。３、另起鍋熱少許油，加入薑末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。關於苦瓜：1、苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其他的菜。2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。3、經常食用可提高人體免疫能力。
20蠶豆玉米筍
原料：玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔
做法：
１、胡蘿蔔洗淨去皮，切成長條；其他兩樣洗淨備用。
２、起鍋熱油，爆香薑末，將以上三種材料一起入鍋爆炒，加適量水燜3-5分鐘，用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收幹後即可出鍋。
溫馨提示：
１、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。
２、不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
３、蠶豆含有致過敏過質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
21咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉
做法：
1、白菜花用刀切成小朵，鹽水浸泡後洗淨，用滾水焯，浸入涼水中片刻，撈出，控幹水分。
2、起鍋熱油，爆香薑末，放入適量咖喱粉炒勻，加少許水，並用鹽、蘑菇精調味，勾欠後，倒入焯過的菜花，翻炒幾下即可出鍋。
22金玉滿堂
原料：小黃瓜兩條、小番茄（超市也叫聖女果）十個、生玉米粒適量、生花生米適量、新鮮香菇三朵、大豆蛋白八片
做法：
１、將以上材料全部冼淨。黃瓜切成斜片；小番茄一分為二；新鮮香菇切條；大豆蛋白切小塊；薑切絲。
２、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控幹油備用。
３、取一碟子，將黃瓜、小番茄依次擺個漂亮的造型（上圖為參考，也可自由創造發揮啦！），多餘的黃瓜和小番茄我們也利用起來，切粒備用。
４、起鍋熱油，爆香薑絲，倒入玉米粒翻炒，加入少許水煮兩分鐘左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黃瓜粒和小番茄粒繼續翻炒，用鹽、蘑菇精、少許白糖調味，最後勾簿欠，倒在剛才擺好黃瓜和小番茄的中間即可。
23菜椒筍尖
原料：竹筍（選嫩的部分）、菜椒
做法：
１、我們用的是袋裝竹筍，開袋後用水浸泡一、二個小時後洗淨，如果是新鮮竹筍就可洗淨直接用，選前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成塊狀。
２、起鍋熱油，油略多些，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水，待筍煸至七、八成熟時，倒入醬油、白糖、蘑菇精調味，並放入菜椒，略炒後即可出鍋。
24野山椒蒸冬瓜
原料：冬瓜、野山椒、素蠔油
做法：
１、冬瓜切厚片，整齊地擺入盤中。野山椒洗淨後用刀在表面劃幾道口子。
２、起鍋熱少許油，爆香薑末、野山椒，並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味，煮滾後將調味汁澆在冬瓜表面上，放入蒸鍋蒸5-10分鐘，取出後倒出盤中多餘的水分。
３、另起鍋熱少許油，倒入約兩大匙素蠔油，略燒後，用生粉勾簿欠，最後將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。
心得：
１、冬瓜不用去皮，否則蒸出來的容易爛。
２、冬瓜蒸完後，一定要控幹盤中的水分。
25炸蔬菜球
原料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄（荸薺）10個、香菇五、六朵、小菠菜
做法：
1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控幹水，搗碎，用乾淨紗布擠幹水。紫菜剪碎。
2、馬蹄去皮，香菇洗淨，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。
3、將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻，並用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。
4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗淨後放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。
5、可根據個人口味搭配椒鹽或番茄醬。
心得：
1、蔬菜球沾生粉後不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。
2、菠菜和豆腐儘量不一起吃，我們臨時搭配的，你可以換成其他蔬菜，如豆苗等。
3、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。
26茄汁茭白
原料：新鮮茭白（如圖）、玉米、碗豆、番茄醬
做法：
１、茭白剝皮，洗淨，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒；
２、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。
３、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。
27番茄豆腐乾
原料：白豆腐乾、番茄（番茄）、綠菜椒
做法：
１、白豆腐乾洗淨，切成簿片，番茄、綠菜椒切成塊。
2、起鍋熱油，爆香薑絲，放入白豆腐乾，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒， 加少許清水翻炒，最後放入番茄，加鹽、蘑菇精調味，即可出鍋
28紫衣薯餅
原料：紫菜（海苔）、土豆、熟白芝麻
做法：
１、將土豆煮熟後，去皮，搗成土豆泥，加鹽攪拌勻。
２、將整張海苔剪成同等大小的數張。
３、將土豆泥用匙鋪在海苔上，再在上面再鋪一張海苔。
4、平底鍋熱油，放入薯餅，兩面煎至金黃色。
5、另起鍋放少許油，倒入適量的素蠔油攪勻，然後勾欠至濃稠，淋在煎好的薯餅上，撒上熟白芝麻即可。
心得：
還有另一種方法：也可以將整張海苔一分二，在一張上鋪土豆泥，並用另一張蓋在上面，放入平底鍋中煎，出鍋後，再切成均勻大小的薯餅，並淋上素蠔油汁和熟芝麻。因為紫菜遇熱會縮小，所以用這種方法做出來會更漂亮均勻。
29春季雜錦菜
原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿蔔、百合
做法：
１、白、黑木耳用水浸透，滾水煮１分鐘，洗淨切塊。
２、香菇、草菇、胡蘿蔔洗淨切片。
３、起鍋熱油，爆香薑末，放入荷蘭豆、胡蘿蔔、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。
４、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑菇精調味，即可。
不宜同時進食的食物有哪些（一）
豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結石。
豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。
還有一說：豆腐不易與菠菜同吃，但如果將菠菜用滾水焯１分鐘，由於菠菜所含草酸極易溶于水，如此可以避免與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱。
30紅燒豆泡
原料：油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、幹香菇2朵、生薑少許。
做法：
1）芹菜洗淨、切小段；紅椒洗淨、切小段；油豆泡對切成兩半；香菇泡軟、切絲；生薑切絲；
2）用少許熱油爆香芹菜、紅椒，並盛出；
3）用熱油先炒香菇絲、薑絲，起香味後加入1小匙糖，同時放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水），燒入味；
4）加入先前爆香的芹菜、紅椒，快速拌勻，同時加入鹽，勾芡即可。
31腰豆神仙豆腐
原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜
做法：
１、打開袋裝的神仙豆腐後，用水浸泡並沖洗2-3次，控幹水分。
２、起鍋熱油，爆香薑末，倒入神仙豆腐爆炒，放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精，翻炒均勻後即可出鍋，最後撒上香菜。
32凍豆腐炒蜜豆
原料：蜜豆、凍豆腐、紅辣椒
做法：
１、凍豆腐解凍後擠幹水分，切成和蜜豆大小的條；蜜豆洗淨；紅辣椒切粗絲。
２、起鍋熱油，凍豆腐先下鍋，炒到微黃，然後加入蜜豆和紅辣椒，一起翻炒，用鹽、蘑菇精調味即可。
33魚香蠶豆
原料：新鮮蠶豆、紅辣椒一隻（或泡辣椒）
做法：
１、新鮮蠶豆剝好，紅辣椒切成小丁備用。２、將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、姜末連同紅辣椒丁倒入小碗中，兌成魚香味汁待用。
３、旺火起鍋熱油，把蠶豆倒入鍋中翻炒，待蠶豆的外皮略有酥脆時，趁熱倒入剛才調好的魚香味汁，待蠶豆入味後即可出鍋。
心得：
１、之所以稱這種味道叫魚香味，是因為酸辣鹹甜味都有。２、蠶豆剝出來最好馬上就用，放時間久了，豆皮會變老。
３、剝蠶豆時，最好是擠出豆來，這樣豆就可以不再用水洗，有人說，豆皮淋水後也會影響味道。
34素三絲
原料：千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒
做法：
１、千張切絲，放入滾水中焯一下，用涼水沖過。黃豆芽摘淨，芹菜切絲。
２、起鍋熱油，爆香薑絲，倒入所有的材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味後即可裝盤了。
提醒：１、春季是食用黃豆芽最佳的時機喲！選購黃豆芽時，挑豆芽不宜挑過長的。黃豆經3~4天發芽，維生素C、氨基酸的含量為最高，此時豆芽長度為3~4釐米，吃之口感也特別好，若過了這一階段，豆芽發得越長，其有益成分損失就越多。
２、黃豆芽含豐富的維生素Ｃ，所以入油快速炒，或是用滾水焯過涼拌都能保存其營養，不宜炒時間過久。
３、另外挑豆芽也不要挑很肥胖的，有可能是藥水泡出來的，或是含有激素。
４、黃豆芽買回來後不要放置太久，放置久了會產生較多的亞硝酸鹽，食用後會有中毒症狀。
35咖喱小土豆
原料：小土豆、香菇、紅尖椒
做法：
１、和做辣味的方法一樣，把小土豆洗淨，放入涼水中煮熟（用筷子試著能紮透就行，注意別煮得太爛，以免後面不能切塊成形）後，過涼水，此時再去皮就很容易了，將去皮的小土豆一分二備用。
2、今天用的是新鮮香菇，洗淨後摘去腿，切成小塊，紅尖椒切絲備用。
3、起鍋熱油，倒入香菇炒香後，加入紅尖椒絲、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的小土豆，待土豆裹勻咖喱後即可出鍋。
36番瓜雜菌盅
原料：小番瓜（也叫小金瓜）一個，適量香菇、草菇、雞腿菇，青紅椒各一個
做法：
１、番瓜有把的一頭切開（切下的番瓜別浪費，可以搭配其他菜使用），另一頭略略切平即可，便於放置於盤中，將中間的籽挖掉，看下圖。
２、把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子紮透即可，從鍋中取出擺在盤中備用。
３、將各類菇洗淨，一切二。起鍋熱油，爆香薑末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最後用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，最好加一點點水炒出汁，吃起來會比較有味道，不用勾欠。
４、把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中，多餘的可放在旁邊。吃的時候，可用小刀將小番瓜切開。好的小番瓜蒸熟後甜甜的、面面的。
37 素炒黃豆芽
原料：黃豆芽、青紅尖椒
做法：１、青紅尖椒洗淨切絲，黃豆芽摘去根尖部洗淨，用滾水焯15秒馬上撈起過涼水備用。２、起鍋熱油，爆香薑末，放入青、紅椒絲和黃豆芽一起快速翻炒，用鹽、蘑菇精調味後即可出鍋
38番茄腐皮
原料：新鮮腐皮、2個番茄
做法：
1、新鮮腐皮是從廣州佛世界買來後放在冰箱冷凍放存的。使用的時候，解凍，用涼水泡2分鐘，撈出擠掉水分，切成粗絲。
2、起鍋熱多些油，倒入腐皮，用小火把腐皮煎炒至金黃，盛出備用。
3、另起鍋熱少許油，把切好的番茄倒入鍋中翻炒，用鹽、白糖、醬油、蘑菇精調味，並加入少量水分，倒入煎好的腐皮一起翻炒到湯汁收幹即可。
39 白菜燉豆腐
原料：大白菜、凍豆腐、粉絲
做法：
１、凍豆腐從冰箱取出後解凍，最快的解凍方法是微波約三分鐘，解凍後擠幹其水分，切塊備用。
２、粉絲事先用溫水泡２０分鐘，大白菜洗淨切塊。
３、起鍋熱少許油，先爆香薑末，加入兩大碗水，放入白菜和凍豆腐塊一起用大火煮滾，轉小火燉１０分鐘左右，用鹽、醬油、蘑菇精、少許白胡椒粉調味，最後放入泡好的粉絲，滾上２分鐘後就可出鍋了。
心得：喜歡辣味的，還可以放些豆瓣醬或辣椒醬，冬天吃最好，冬天的白菜也是最好吃的！喜歡清淡的，就只用鹽和蘑菇精調調味即可。
40 糖醋藕排
原料：蓮藕、番茄、綠菜椒
做法：
１、蓮藕洗淨，去皮，切成條，撒上幹生粉拌勻，這樣後面就更容易掛上麵糊。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的，裏面才乾淨
２、調糊：麵粉和生粉的比例是２：１，放少許的鹽、油、泡打粉（如果沒有也可以用酵母），調成糊狀。將蓮藕條裹上麵糊放油鍋裏炸至表層變脆。注意炸時油溫不要太高。這是炸好的蓮藕條
３、另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約３~４湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味後再倒入菜椒和番茄，轉成小火，並用少許水澱粉勾欠成糊狀，最後將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉大火，快速炒勻出鍋。
心得：
１、一般用蕃茄醬調汁時，都要加少量的白醋、白糖調味，出來的味道會更好。
２、這道菜最好要趁熱吃喲。
41五寶鮮蔬
原料：菜膽（也叫上海青）、幹木耳、胡蘿蔔、草菇、口蘑（也叫白蘑菇）
做法：
１、菜膽掰成一片片的洗淨，幹木耳用涼水泡開去蒂洗淨撕成小塊，草菇和口蘑用水焯一下切成厚片，胡蘿蔔切片，備用。
２、起鍋熱少許油，先放入菜膽快速翻炒，用鹽、蘑菇精調味出鍋，如圖擺在盤底。
３、另起鍋熱少許油，依次放入胡蘿蔔、木耳、口蘑、草菇，快速翻炒，也用鹽、蘑菇精調味，並勾簿欠出鍋，如圖盛到剛才擺好的菜膽上。
42吉祥猴菇
原料：幹猴頭菇、紅青尖椒、芹菜、幹辣椒
做法：
１、幹猴頭菇用涼水泡至少三個小時，撕成適當小塊，再用滾水焯一下可以去掉本身的苦澀味，撈出後用涼水過一下，擠幹水分。（下圖為泡好並撕成小塊的猴頭菇）
２、將擠幹的猴頭菇用醬油、白胡椒粉、蘑菇精醃至入味，放入幹生粉拌勻後，倒入油鍋中炸至金黃色。
３、另起鍋熱油，依次放入幹辣椒、紅青尖椒片、芹菜段炒出香味，再倒入炸好的猴頭菇，翻炒後加入少許鹽、蘑菇精即可出鍋。
43翡翠玉卷
原料：椰菜（也叫包菜、高麗菜）、金針菇、胡蘿蔔、竹筍（拍照時少放了竹筍，呵呵）
做法：１、最好是整棵的包菜，先用小刀把中心的梗部挖掉，再整個放入滾水中，邊燙邊用筷子一層層剝去外層的葉子。燙軟後撈出，沖過涼水，再用菜刀把葉子白色較硬的部分切除，備用。（切下的邊角料可以做湯或炒菜）注：生的包菜不好取整張的葉子，所以這是個技巧，下次會再補張照片，就更清楚明白了。２、再準備裏面的餡料：將胡蘿蔔和竹筍切細絲，起油鍋燒熱，先倒入筍絲煸炒至水分幹，再加入金針菇和胡蘿蔔絲一起炒，用生抽、少許白糖、少量鹽、胡椒粉、蘑菇精調味炒勻。３、現在就可以包菜卷啦！如圖所示，一個個包好，就不用多說了。４、吃前，將包好的菜卷蒸或是微波至熱，最後再淋上芡汁。芡汁可用少許鹽、蘑菇精、生抽、水澱粉調製
44如意節節高
原料：青、紅尖椒、竹筍尖（專門取竹筍嫩的部分，其他部分由於吃起來比較老，另外放到青菜卷裏面了）
做法：
１、筍尖切片，青紅尖椒也切片。
２、起鍋熱油，先放入筍片翻炒至略有金黃色，再放入尖椒，快速炒幾下，同時加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少許水分，炒至色澤均勻即可。
45馬蹄蘭豆
荷蘭豆和馬蹄（荸薺）都是比較爽口清脆的，再配上漂亮的紅、白素鮮魷（魔芋製品），更是養眼的。
原料：荷蘭豆、去皮的馬蹄、素鮮魷
做法：起鍋熱油，將所有原料一起倒入快速翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。心得：1、非常簡單，不過炒的過程中，可以淋上少許的水，以免炒焦。2、另外由於荷蘭豆和馬蹄都比較容易熟，不需要炒太久的。3、如果為了色澤更好看，出鍋前可以稍許勾欠。
46三絲豆幹
原料：白豆腐乾、紅尖椒、西芹、胡蘿蔔
做法：1、超市買來的白豆腐乾切成絲。我們這次用的是鹵過的，也可以用買來的直接切絲。2、其餘材料切成細絲3、起鍋熱油，放入少許薑末爆香，再放入豆腐乾煸炒，炒至微黃色時再放入其他材料一起翻炒，最後用鹽、蘑菇精、少許生抽調味即可。放少許生抽是為了讓豆腐乾的顏色更好看一些。
47三彩素菜
原料：荷蘭豆、熟玉米粒、紅尖椒
做法：起鍋熱油，爆香薑絲，放入荷蘭豆翻炒幾下後，再倒入熟玉米粒和紅尖椒粒爆炒，加鹽、蘑菇精調味即可。注意：１、荷蘭豆不可以炒太久，顏色變綠後即可出鍋。２、翻炒荷蘭豆時最好淋點水，這樣不易炒焦。
48蘿蔔腐竹煲
原料：香菇、金針菇、腐竹、木耳、烤麩、胡蘿蔔、白蘿蔔、薑末
做法：1、起鍋熱油，爆香薑末，先放入香菇、烤麩稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出來的香，如果沒有，直接在鍋裏煮也可以。2、將其他材料也倒入煲中，並加適量的水，以剛好蓋過材料為准。待水燒滾後，調小火慢慢燉20分鐘左右。最後加鹽、蘑菇精、少許醬油調味即可。心得：這裏的材料可以靈活多變，比如多放幾種菇類，還可以加入油豆腐、麵筋等。
49醋溜白菜
原料：大白菜、紅尖椒、薑末
做法：
1、大白菜洗淨切片，紅尖椒切片。
2、起鍋油熱後，先放入薑末和紅尖椒，然後倒入大白菜一起翻炒，再加少許鹽、糖、醬油、香醋、蘑菇精調味，最後勾芡出鍋。
心得：
1、白菜不要炒得太軟、太久。
2、醋溜白菜不是單純的酸，要加其他的調料中和陪襯，更能顯出醋的香味來。
50香炒豆筋
原料：豆筋(如圖)、土豆、青紅尖椒、薑
做法：1、豆筋用開水泡三個小時以上，泡軟後切斜塊備用。土豆削皮切片、青紅尖椒切塊。2、鍋加油燒熱，爆香薑末，加入豆筋煸炒後，再加入其他材料一同翻炒，加鹽、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋。心得：1、炒的過程中，如果怕炒焦，可加入少許水分，但此菜沒有湯汁，也不需要勾芡。
51白菜炒木耳
原料：大白菜、黑木耳、青紅尖椒、薑
做法：1、白菜洗淨切成片、木耳泡開後洗淨撕小塊、青紅尖椒切片。2、鍋加油燒熱，爆香薑末，加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，鹽、蘑菇精調味，出鍋前勾少許芡。
52荷蘭豆炒木耳
這個菜營養很全面，裏面有黑色的木耳、白色的山藥、綠色的荷蘭豆、紅色的菜椒。其中的山藥可以用爽口的馬蹄代替。
原料：荷蘭豆、木耳、山藥（也可用馬蹄）、紅椒
做法：1、木耳用水泡開，洗淨，撕成小塊。山藥去皮切片。紅椒切塊。2、鍋裏油燒熱，先放入紅椒和山藥翻炒，再加入荷蘭豆和木耳再炒一下，用蘑菇精、鹽調味即可。
53梅菜蒸冬瓜
原料：冬瓜、梅乾菜
做法：1、把冬瓜切厚片煎至表面金黃備用。2、梅乾菜用水泡開，擠幹水分後用油炒香，加少許醬油、蘑菇精調味。3、最後把煎好的冬瓜擺在一個較深的盤子裏，將梅乾菜倒在冬瓜上面，蒸20分鐘。4、蒸好後，將盤子倒扣過來，多餘的汁倒入鍋裏勾少許芡淋到冬瓜表面即可
54燒茄子
原料：兩條茄子、青紅尖椒各一條
調味料：豆瓣醬(四川郫縣)、薑末、番茄醬、白糖、香醋、蘑菇精
做法：1、茄子切成長條，用油炸過。青紅尖椒切成片備用。2、起鍋，少許油燒熱，先爆香薑末，依次加入2小匙豆瓣醬、尖椒、醬油和少許番茄醬翻炒，再加入1小碗水和適量的糖、醋、蘑菇精煮滾，嘗嘗味道是否適口。最後倒入炸好的茄子燒1－2分鐘，勾芡出鍋。心得：1、先調味再放茄子，是因為茄子煮的時間不能長，否則會變暗色，不漂亮。2、放少量番茄醬，一是調味，二是增加茄子的色澤。3、魚香味一般不好掌握，鹹甜酸辣味都有，需要多嘗試幾次才能調出好的口味。
55翡翠豆腐
原料：豆腐、萵苣、薑末
做法：1、豆腐切方塊，用少量油煎成金黃色備用。萵苣切成滾刀塊，葉子切段。2、起鍋爆香薑末，加入萵苣塊翻炒後，再加入豆腐，用鹽、蘑菇精調味，最後加入萵苣葉翻炒幾下後即可出鍋。
56麻辣豆腐
原料：嫩豆腐、豆瓣醬、薑末、花椒油
做法：1、嫩豆腐切方丁2、起鍋，一湯匙油燒熱，爆香薑末，倒入豆瓣醬，翻炒，加入少許醬油，再加一小碗水。3、放入豆腐丁，燒3-5分鐘，加入蘑菇精、花椒油，勾芡出鍋。心得：1、如果喜歡重麻辣口味的，可以在裝碟後淋上辣椒油、撒上花椒粉。2、此道菜的關鍵需要好的豆瓣醬，我們用的是這種，味道不錯。
57孜然香乾
原料：豆腐乾
做法：1、豆腐乾放在大碗中，倒入醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌勻後醃一會兒入味。2、將醃好的豆腐乾並排放在微波專用盤裏，微波三分鐘，取出，翻另一面，再微波三分鐘即可。心得：1、醃豆腐乾時，可以在面上劃幾刀，會更入味，我沒劃，裏面的味道稍微淡了。2、可根據自己喜好掌握微波的時間，時間越久，越有嚼頭，呵呵。3、這道菜當小吃，或配白粥都極好。
58木耳炒千張
原料：千張、黑木耳、芥蘭葉、薑絲
做法：1、千張洗淨切細絲，並用開水焯一下即撈出，不要時間過長，再過涼水備用。2、木耳事先用涼水浸泡，摘淨根部，洗淨後撕成小朵。芥蘭葉切小段。3、油熱後，爆香薑絲，放入木耳翻炒，再放入芥蘭葉再炒幾下後最後放入千張絲（因為千張已燙過），加入鹽、蘑菇精調味即可。
59咖喱豆腐
原料：老豆腐、豌豆、紅椒、薑
做法：1、老豆腐切塊，用油煎黃待用。2、豌豆用水煮熟待用，小紅椒切丁。3、油熱，爆香薑，再放入紅椒丁、煎好的豆腐和豌豆，加半碗水，加鹽、醬油、咖哩粉、麻辣粉、蘑菇精，燜5分鐘，就可以出鍋了。
60家常蒸菜葉
原料：新鮮芹菜葉、麵粉
做法：
1、芹菜葉洗淨，撒入適量幹麵粉拌勻。
2、上鍋蒸7-8分鐘，取出放涼。
3、加入適量醬油、鹽、蘑菇精、香醋、熟油拌勻即可。
心得：
1、芹菜葉洗好後要趁葉面還有水分就立即裹麵粉，否則麵粉不易裹上。
2、幹麵粉的用量以剛好裹住芹菜葉面為佳。如果表面的麵粉過少，蒸出的葉子容易縮水。
3、此做法還可用其他菜葉代替，如茼蒿葉、香椿葉等其他蔬菜葉。
61欖菜四季豆
原料：四季豆、瓶裝橄欖菜、幹辣椒、花椒粒做法：
1、四季豆洗淨切段，用油炸（或用小火煎）至熟透備用。
2、另起鍋加少許油燒熱，炒香乾辣椒和花椒粒，放入橄欖菜稍炒，再放入四季豆，加少許鹽、蘑菇精、生抽，翻炒均勻即可。
另附幹煸四季豆的做法：
1、鍋放入普通炒菜的油量，油熱後，放入四季豆、鹽翻炒。
2、炒的過程中淋少許水，蓋上鍋蓋，用小小火燜，燜時四季豆會出水（因為事先有放鹽），要將水份全燜幹，隔5-6分鐘後打開鍋蓋再翻炒幾下後，繼續燜。
3、等四季豆熟透後，調大火，再炒幾下就可以出鍋了。
62油燜筍
原料：竹筍 600克
做法：
1、開袋去水，用清水洗淨後浸泡5分鐘，切成1寸半、小指粗的長條。
2、倒入4調羹油，燒熱，放入竹筍，將竹筍在油中反復煸透，加醬油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滾後，用小火燜5分鐘左右，用旺火收汁，待湯汁快收幹時，淋入麻油翻幾下即可出鍋。
心得：
1、味道稍微偏甜較好，不宜太鹹。
2、不需加鹽，不需勾欠。
3、用新鮮竹筍更好。
63炸/蒸春捲
主料：春捲皮（展開是一大圓張。春捲皮買回來後，最好先包一層保鮮膜，再用擠幹的濕布包嚴，放冷藏室保存）
餡的配料：千張、金針菇、綠豆芽、韭黃（不吃可不放） 。
做法：
1、先做餡。千張放入沸水中略煮，撈出後切細絲，金針菇、綠豆芽切兩段。如用韭黃，切成一寸的段。
以上所有的料用油炒八成熟，放鹽、蘑菇精調味，這樣餡就做好了，備用。
3、將整張春捲皮分割成數個梯形，剩下的邊角料可以切絲放到餡中。切好的皮子在包之前用濕布蓋好，以免幹。
4、 將適量的餡放在皮上。
5、注意兩邊的餡要包好，不要露。
6、包好後將口朝下放入蒸盤。
64家常麻婆豆腐
麻婆豆腐簡單易做，又特別下飯。這次畫蛇添足加了幾根紅椒絲，擺得還很規矩，哈哈！笨笨啊
原料：嫩豆腐一塊、青菜葉、姜、麻婆豆腐調料
做法：
1、薑切絲、青菜葉切碎，豆腐切厚片。
2、油熱，爆香薑絲，放入青菜碎翻炒，再根據自己口味加入適量麻婆豆腐調料及水，並放入豆腐塊，煮開後，加鹽、蘑菇精，最後用生粉勾薄欠，裝碟。
注意：
1、豆腐塊放入時，勿翻炒過度。
2、這次用的是芥菜葉，可隨意加入其他青菜葉。
3、這次用的麻婆豆腐調料味道不錯。
65炒素三絲
原料：千張（豆腐皮）、金針菇、綠豆芽、大豆蛋白、青紅尖椒、薑
做法：1、千張用開水燙過，切成一寸長細絲，並準備好青紅椒絲和薑末，大豆蛋白事先要用冷水泡軟，擠幹水分，切細絲備用，金針菇切成兩段。2、待油熱後，放入薑末和大豆蛋白絲，翻炒出香味3、放入青紅椒絲再翻炒4、最後加入千張絲、金針菇和綠豆芽，炒熟後，加鹽和蘑菇精，裝碟。提示：1、大豆蛋白絲一定要先用油炒香，或是用油炸成金黃，再與其他菜一起炒。2、喜歡韭黃的，可用來代替綠豆芽。
66栗子燒白菜
原料：栗子、大白菜、少許青豆和紅椒
做法：
１、白菜扒去外面的葉子，留下中間嫩的部分，一切二，放入加鹽、油的滾水中焯片刻，撈出，控幹水，擺在盤中間。
２、栗子煮熟，去皮，用油炸至金黃，撈出，擺在白菜周圍。
３、鍋中熱少許油，爆香薑末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、鹽、蘑菇精調味，放入紅椒絲，勾簿芡，淋在白菜上即可。
提示：
白菜的嫩芯應該也可以用娃娃菜代替；白菜焯時已有味道，所以最後的芡汁鹽不用放太多，保持清淡口味。
67酸甜咕嚕果
原料：猴頭菇、鳳梨、紅綠圓味型：酸甜味
做法：
（1）幹猴頭菇用清水泡1個小時左右，然後把它撕成塊，入滾水煮約10分鐘，撈出沖涼水，擠幹水分，用少量生抽、蘑菇精醃入味道，再拌上幹生粉，裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用；鳳梨、紅綠圓椒切塊備用。
（2）另起鍋熱油少許，加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水，加入鳳梨、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡，然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。
68一品百靈菇
原料：百靈菇、西蘭花、生菜、
味型：蠔油味
做法：
（1）新鮮百靈菇洗淨煮熟（煮時可以加適量鹽）備用，西蘭花燙熟備用；
（2）生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上；西蘭花也擺到盤上。
（3）另起鍋熱油，加入薑末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白胡椒調味，加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。
做法：
（1）將雲絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠幹水分；香菜洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲備用。
（2）將所有材料放入大碗內，加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。
備註：
1、雲絲是一種雲南的豆製品，若沒有可以用腐竹切絲代替；
（我怎麼看百寇里說雲絲就是豆腐絲，感覺也可以用千張代替雲絲吧）
2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好，色澤紅，味道香。
（我們現在把幹辣椒用研磨機磨成粉狀，再用油潑出辣椒油，香極了）
70、幹鍋茶樹菇
原料：鮮茶樹菇、青紅椒、香芹
味型：麻辣味
做法：
（1）茶樹菇洗淨，入油鍋炸熟；青紅辣椒切絲；香芹切段備用。
（2）另起鍋熱油，加入適量豆瓣醬、幹辣椒炒香，然後加茶樹菇、青紅椒、香芹一起翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油調味；
（3）再取小幹鍋放到小火上，加入幹辣椒、花椒粒、八角、良姜、白扣、小茴、香葉等香料和一勺油，燒出香味即關火，墊上生菜葉，倒上炒好的茶樹菇即可。
71香菜木耳
原料：東北木耳、香菜
味型：鹹鮮微辣
做法：
（1）選好的東北木耳用涼水泡開洗淨，再用涼開水清洗一遍,然後焯一下；香菜洗淨切段；
（2）將所有材料放入大碗內，加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。
備註：如果需要配顏色，可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔絲；不吃辣的就不用加辣椒油。
72西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞
味型：鹹鮮清淡
做法：
（1）西芹洗淨削皮，切成菱形塊；百合掰開洗淨；腰果用油炸熟備用；
（2）起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。
73涼拌五色蔬
原料：大白菜葉、西生菜、紫包菜、聖女果、十香菜（或薄荷）、黃紅彩椒
味型：咸鮮清爽
做法：
（1）將大白菜葉、西生菜、紫包菜、黃紅彩椒洗淨切成片，聖女果對半切開，薄荷葉洗淨備用。
（2）將所有材料放入大碗內，加入鹽、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖拌勻即可。
備註：此菜拌好立即享用，不宜久放，出水就不好吃了。
74草菇三色蔬
原料：草菇、熟玉米粒、青紅椒
做法：
１、草菇洗淨，劃十字口，用滾水加少許鹽燙熟，瀝幹水分，裝盤。
２、燒鍋下油，爆香薑末，放入熟玉米粒、青紅椒粒翻炒，加少許水，調鹽、蘑菇精、糖，燒開後勾欠，澆在草菇中間即可。
75花浪香菇
原料：香菇數朵（最好選厚的、大小均勻的）、鹽水豆腐一小塊、大豆蛋白（可不放）、韭黃（不吃韭黃的用豌豆苗代替）、紅椒。
做法：
１、鹽水豆腐用滾水煮１分鐘，撈出，待涼後搗成泥，加入生粉、鹽、蘑菇精拌勻，備用。
２、大豆蛋白用水泡軟，擠幹水分，切小粒；韭黃洗淨切碎。熱鍋下油，爆香薑末，放入紅椒粒、大豆蛋白粒和韭黃一起翻炒，用鹽、蘑菇精、糖調味，盛出備用。
３、香菇去蒂洗淨，黑色一面劃“米”字（為更入味），用滾水加少許鹽、油煮２分鐘，撈出，瀝幹水分，逐個仰放在盤中（既白色一面朝上），裏面均勻地抹上幹生粉，再依次放入豆腐泥（第１步）和炒好的其他菜（第２步）。
４、另取韭黃、紅椒切成長段。鍋中放少許油，爆香薑末，加入適量清水煮滾，加鹽、蘑菇精、胡椒粉、韭黃段、紅椒段燒開，倒入香菇碗內，最後撒上香菜。
提示：最好用豌豆苗代替韭黃，更清香，特別是不吃韭黃的朋友。
76香麻拌茼蒿
原料：茼蒿、白豆腐乾
做法：
１、茼蒿洗淨，用滾水焯（放入滾水中要即刻撈出），浸入冷開水中過涼，撈出，擠幹水分，切末。
２、白豆腐乾切末，和茼蒿一起裝入大碗中，用鹽、香醋、糖、蘑菇精、麻油調味拌勻即可。喜歡辣味的還可加點辣子油。
提示：其中可加些切成丁的熟竹筍會更好味。
這道菜清香鮮美，茼蒿用水焯過異味會減少。
77酸辣土豆絲
原料：土豆、紅尖椒、香菜
做法：
１、土豆去皮洗淨切成絲，放入滾水中焯至斷生，撈出，放入涼開水中過涼，控幹水分。
２、紅尖椒切絲、香菜切末。
３、土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、尖椒絲和香菜末，拌勻即可。
78涼拌豇豆
原料：豇豆（也叫豆角、長豆角，如下圖，自己沒拍，借用一張）、紅尖椒
做法：
１、豇豆洗淨，切成寸段，水滾後放入豇角，待色澤變翠綠後撈出過涼水，控幹水分。
２、紅尖椒切絲，放入豇角、鹽、醋、糖、香油、蘑菇精、薑末一起拌勻即可。
79海帶拌腐竹
原料：新鮮海帶絲一把、幹腐竹一條、胡蘿蔔一小塊
做法：
１、幹腐竹用水泡軟切段，新鮮海帶絲洗淨切段，把兩者分別放入滾水中燙一下，撈出晾涼；胡蘿蔔切絲。
２、將腐竹、海帶絲、胡蘿蔔絲放入碗中，加鹽、醋、蘑菇精、香油拌勻即可。如果喜歡，還可以放少許芥末和芝麻醬
80涼拌粉絲紫椰菜
原料：紫椰菜、幹粉絲、黃瓜、胡蘿蔔
做法：１、幹粉絲用滾水浸泡10分鐘左右至軟；紫椰菜、黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。２、將所有材料倒入一大碗中，用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、麻油調味，拌勻即可。
81香椿拌豆腐
做法：
１、豆腐用水焯過，切成小方塊。
２、香椿洗淨，用開水略燙撈出，擠幹水分，切成碎末，撒在豆腐上，用鹽、蘑菇精、香油拌勻就好了。
另說：
１、香椿吃前要用開水焯，避免亞硝酸鹽中毒。81 涼拌雙耳
82涼拌雙耳
原料：銀耳（也叫白木耳）、幹黑木耳、青紅椒塊少許
做法：１、銀耳和幹黑木耳用溫開水泡開，去蒂洗淨後撕成小塊；青紅椒切塊。（這些材料如果你不習慣生吃，可以焯水沖涼後再用）２、另用小碗調好調料：用鹽、蘑菇精、白糖、香醋各１小匙，芥辣一小段（如果不習慣吃芥辣可不放）３、將調料倒入盛有雙耳的碗中，拌均勻即可。（如果喜歡，還可能放些香菜，那天沒有了）提醒：１、銀耳和黑木耳用水泡時一定要泡開。２、我用的是壓縮幹木耳，不可用新鮮木耳，據說生吃新鮮木耳會引發皮炎，切記啊！３、一般是東北的幹黑木耳比較好。最後來看看黑木耳的功效：１、黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。２、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。３、黑木耳是人體的清道夫，它所含膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。４、它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。所以現代營養學家盛讚黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。
83涼拌茄子
原料：茄子、紅青尖椒
做法：
1、茄子洗淨，切成長段，紅青尖椒去子洗淨，切小粒。
2、將辣椒粒放入碗中，加上醬油、醋、白糖、香油適量調成味汁備用。
3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟，用筷子紮，感覺裏面軟就可以。將茄子排在盤中，淋上調好的味汁即可。
建議大家吃的時候，用筷子把每段茄子再撕成細條，這樣吃起來比較入味道。
84涼拌蔬菜絲
原料：大白菜心、圓白菜（也叫包菜、椰菜）、牛蒡、黃瓜、胡蘿蔔、紅椒
做法：1、以上材料全部洗淨，切細絲備用。其中牛蒡絲用滾水焯後用涼水過一下（其他菜不用水焯）。2、將所有材料放入盆中，加鹽、香醋、少許醬油、少許白糖、香油、蘑菇精、少許辣椒油拌勻即可。喜歡吃香菜的，加些香菜更好味道。
85涼拌萵筍絲
原料：萵筍、熟芝麻
做法：
1、萵筍摘葉（留下來）、去皮、洗淨。將萵筍和葉子一起切成細絲，用開水燙一下（久了就不脆口），過涼水後撈出。
2、根據個人喜愛的口味加入鹽、芝麻油、少許醋、糖、蘑菇精拌勻，最後撒上熟芝麻即可。
心得：
1、喜歡辣的可以再淋上辣椒油。
2、秋季，有些人容易咳嗽，萵筍葉可以止咳的（所以別浪費喲）。
86涼拌芥蘭頭
原料：芥蘭頭(如圖)、紅尖椒絲做法：
1、芥蘭頭去皮切細絲，用鹽醃20分鐘。
87番瓜羹
原料：番瓜半個（四人份量）、新鮮玉米粒、馬蹄（荸薺）、冰糖
做法：
1、番瓜去皮切小的簿片，做番瓜泥有兩種方法：一是表面淋一點點水，放入微波爐微熟；如果不用微波爐，可以放入鍋中蒸熟。取出後趁熱用器具搗爛，越爛越好。
2、玉米剝粒，略搗碎更好，馬蹄去皮切小粒備用。
3、將做好的番瓜泥倒入鍋中，加適量水（喜歡濃一些的就加少量水，水加得越少，味道就越香）、玉米粒一起煮，最後再加入馬蹄粒和冰糖（最好先嘗嘗味道，因為番瓜本身是有甜味的），稍煮即可。
心得：
1、此羹還可以這樣做：番瓜和玉米加水煮熟後，混入馬蹄用攪拌機打成茸狀，再回鍋放入冰糖，加熱至糖融化即可做成番瓜羹。
2、把醃好的芥蘭絲用紗布包住擠幹水分，加入紅尖椒絲、適量醬油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌勻。注：用鹽醃並擠幹水分是關鍵，這樣吃出來才會清脆爽口。
88雜菌湯
原料：（如下圖）依次為幹姬菇、草菇、金針菇、茶樹菇，另配幾片生菜或其他青菜葉子
做法：
１、草菇焯一下過涼水，一切二；茶樹菇略過油（也可以不過油，更清淡）。
２、水滾後，將所有菇放入水中再煮滾後，用鹽調味，最後放入青菜葉即可。
89玉米筍白菜湯
原料：白菜心、油麵筋、玉米筍、黃瓜
做法：１、黃瓜洗淨切斜片；油麵筋切塊；白菜心剝開。２、鍋裏倒入適量水，燒滾，先放入玉米筍煮二、三分鐘，再依次放入白菜心、油麵筋、黃瓜片稍煮，最後用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。提示：１、一般用大白菜做其他菜時，把中間最嫩的部分剩下，專門留著做湯，很鮮。２、除了玉米筍，其他材料略煮即可，不要時間過長。
90綠豆海帶冬瓜湯
原料：海帶絲（用海帶結也可以）、綠豆、冬瓜
做法：１、海帶洗淨切段；冬瓜連皮洗淨後切塊；綠豆洗淨待用。２、把所有材料一起放入湯鍋中，並加適量水，用中火煮約30分鐘後，加鹽、蘑菇精調味後即可食用了。
91酸辣豆腐羹
原料：豆腐、金針菇、黑木耳、胡蘿蔔、紅尖椒、香菜
做法：
１、豆腐切條狀，金針菇切根後洗淨切段，黑木耳、紅尖椒分別洗淨切絲，胡蘿蔔去皮後洗淨切絲，香菜切末備用。
２、起鍋熱油，先把金針菇、木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒香，再倒入適量的水，用大火煮滾後，再轉為中火，待材料煮熟時，放入豆腐，並加鹽、糖及胡椒粉調味，最後加入香菜末。
３、待再次煮滾後，勾簿欠，再加入白醋，並滴入香油，即可盛出。
提醒：
１、白醋要勾芡後再加入，因為醋煮久了會有苦味。
２、此羹有辣味是因為放了胡椒粉，所以要根據個人喜好掌握胡椒粉的量。
92上湯娃娃菜
原料：娃娃菜、枸杞少量、三花淡奶（由鮮奶濃縮而成，一般做甜品或菜用）適量
做法：
１、娃娃菜，一分四，洗淨，控幹水。
２、鍋中盛水，水量以能蓋過菜為准，加入三花淡奶、薑絲，待水開後，放入娃娃菜，煮到菜熟，加鹽、蘑菇精調味，出鍋前撒上泡好的枸杞子即可。
心得：
感覺娃娃菜和大白菜差不多，味道比大白菜略微甜一點，除了可用來煮湯，好象還可以蒸著吃或是做菜卷。
93琉璃豆腐羹
原料：鮮香菇、豆腐、銀耳
做法：
1、銀耳用水泡開，撕成小朵。鮮香菇和豆腐切粒。
2、起鍋加入一大碗水，水滾後倒入所有材料，用鹽、蘑菇精和少許白胡椒粉調味，最後勾欠至適當濃稠度即可。
94瘦身冬瓜湯
原料：冬瓜、胡蘿蔔、幹香菇、純素大補湯
做法：1、如圖，冬瓜和胡蘿蔔切成塊，幹香菇用涼水泡軟備用。2、湯煲內倒入適量水，加入所有材料煮滾，用小火煲半小時，最後用鹽、蘑菇精調味即可。注：如果買不到現成的大補湯料，也可以自己用少量當歸、花旗參、川芎、紅棗、大豆素肉或是麵筋等搭配。
95玉米生菜粥
原料：玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、珍珠米
做法：
1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱，需要時取出一些；包生菜切絲；胡蘿蔔切小丁。
2、高壓鍋裏放入水（水量得自己掌握了）、珍珠米（這種米熬粥特別得香）、玉米粒、胡蘿蔔丁，滴幾滴生油，灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道。現在就蓋上鍋蓋煲吧。
3、粥煲好後，放入生菜絲，攪均後就可以享用了，嘻嘻，超簡單，但很好喝！
96咖喱炒麵
原料：麵條、紫椰菜、豇豆（長豆）、胡蘿蔔
做法：
１、蔬菜洗淨，豇豆切成段，胡蘿蔔和紫椰菜切成絲。
２、起鍋熱油，爆香薑末，放入豇豆、胡蘿蔔翻炒，最後快熟時再放入紫椰菜，放少許鹽、蘑菇精調味（因後面還要放咖喱，這裏的味應偏淡），盛出備用。
３、麵條煮得比平時略硬一些，撈出，過涼水（這樣炒時才不易粘鍋），控幹水份。鍋裏熱少許油，倒入麵條時要用筷子不斷地把麵條抖散開，並用醬油、咖喱油、胡椒粉調味，繼續翻炒至麵條略顯幹時倒入炒好的菜，拌勻後即可盛盤。
97紫椰菜拌涼麵
原料：手工面、紫椰菜、黃瓜、綠尖椒
調味料：
做法：
1、綠尖椒、紫椰菜切絲，放入碗中，加鹽、香醋、蘑菇精、香油拌勻後醃10-15分鐘。黃瓜切絲備用。
2、另用碗放入芝麻醬、豆腐乳、鹽、醬油、蘑菇精，邊拌邊加涼開水（一水不要加多），調勻後備用。
3、手工面用滾水煮熟後，撈出，過涼水，控幹後放入碗中，面上澆上第二步調制的醬汁，並拌上第一步醃制的蔬菜，一碗香香的涼麵就ok啦！
心得：
1、綠尖椒醃後很清脆爽口，也很有味道。
98土豆餅
原料：小土豆數個做法：１、小土豆洗淨放入滾水中煮熟，撈出浸在涼水中，現在就很容易剝去小土豆的外皮了。２、將去皮小土豆放入大碗中，搗成泥狀（我們是用小擀麵杖一端搗的，很方便，嘻嘻），並加鹽、白胡椒粉、蘑菇精、適量麵粉拌勻，現在嘗嘗味道是否合適，並判斷麵粉是否足夠。３、手掌抹少許油，取適量土豆泥搓成圓球，略壓成餅狀。（哈哈，猜猜這是誰的手指！）４、平底鍋倒油（油以剛好蓋住鍋底為適量），將土豆餅放入平底鍋中，用中小火煎至兩面金黃色，即可。提示：拌入土豆泥的麵粉量一定要掌握好，麵粉少了土豆餅會不成形。第一次做可以先放少量麵粉，試試是否能順利搓成圓球，如果太軟就再加麵粉，至到可以成形為止。另外也可以土豆泥不粘手為合適。這個就需自己掌握啦！
99單身拌飯
一、主料米飯：用電鍋煮好備用，也可將上頓吃剩的米飯蒸一下。
二、拌料
1、原料：大豆素肉、胡蘿蔔、新鮮香菇、芹菜、紫椰菜、紫菜、素肉鬆、生花生、熟芝麻（這些材料是可以根據現成的菜自由搭配的，不過花生、熟芝麻是極力推薦的，可以增加拌飯的香味）2、將胡蘿蔔、芹菜、香菇、紫椰菜切粒，大豆素肉切碎，紫菜用水泡，擠幹水分，再切碎。3、生花生米用油炸熟後，切碎。白芝麻用小火炒熟。（這一步的兩樣材料都可以趁有時間的時候一次做多些，放到密封罐中保存，隨用隨取）4、起鍋熱油，放入大豆素肉炒至微黃，再放入胡蘿蔔和鮮香菇炒至熟。5、最後開始拌飯，同時放入上面處理好的所有原料，同時加入麻油、鹽、蘑菇精，攪拌均勻就可以。提醒：除了拌飯的材料可以隨意搭配之外，還有一種吃飯我極力推薦，就是將新鮮的生菜葉用鹽水浸泡過後洗淨撈出，淋幹水份，吃時，將拌好飯用生菜葉包上再吃，呵呵，來張圖片看看
100咖喱炒麵
原料：麵條、番茄（另稱番茄）、高麗菜（也叫椰菜、包菜）、青尖椒
做法：1、麵條煮熟，過涼水，控幹水份備用。建議煮硬一些，炒出來的才有韌性。2、起鍋熱油，倒入煮好的麵條翻炒，炒的過程中，用筷子不斷地撥散麵條，以免粘在一起，麵條炒至略微金黃時，盛出備用。3、另起鍋倒少許油，放入切好的尖椒、高麗菜、番茄翻炒一下，再倒入已炒好的麵條，並加入咖喱粉、辣椒粉、生抽、蘑菇精調出自己喜歡的味道，最後出鍋時滴幾滴香油即可。提醒：1、麵條煮熟後過涼水，這樣再炒時不易粘鍋。2、炒麵時的鍋一定要乾淨，而且鍋一定要燒熱後再放麵條，炒時才不易粘鍋。Chris炒時是配的辣椒，我又另配了一些現有的蔬菜。
101雙菇燉飯
原料：幹香菇、草菇、紅尖椒、紅蘿蔔、奶油（超市可買到）、熟米飯一碗、油咖喱做法：1、幹香菇用水泡軟，擠幹水份後一分為二。草菇切片，紅蘿蔔切細絲，紅尖椒切絲。2、起鍋熱油，放入紅尖椒絲、紅蘿蔔絲、草菇、香菇翻炒熟。3、加適量水，放入奶油、熟米飯、適量油咖喱一起用中火慢慢煮，煮的過程中用鍋鏟不斷翻動，以免粘鍋底。4、當燉到汁成濃稠狀後，加鹽調味即可也鍋。
102炸醬麵
主料：新鮮麵條（家裏現在用小型壓面機壓制新鮮麵條，與掛麵相比，口感更好，以後再詳細介紹）
製作炸醬的原料：大醬、幹香菇、大豆蛋白、黑木耳、黃花菜
先介紹炸醬的製作方法：
1、大豆蛋白、幹香菇分別用冷水泡軟，擠幹水分，切小粒。黃花菜和木耳用冷水泡開後去蒂、洗淨。黃花菜切成小段，木耳切小粒。
2、油熱後，先放入大豆蛋白炒香，再放入幹香菇、黃花菜和木耳，翻炒幾下後裝碟備用。
3、另起鍋放入3調羹的油，燒至八成熱後倒入大醬翻炒，加適量水煮開，再放入剛才炒好的菜，加適量的醬油、蘑菇精，並調成中火熬煮1分鐘，勾欠，裝盆。
煮好麵條，澆上制好的炸醬，拌勻即可。
注意：
1、製作炸醬時，還可以加入少量的甜麵醬。
2、炒大醬時，要注意火候，否則容易炒出糊味。
3、炸醬的製作關鍵在於加入的水量及最後的勾欠，過稀過稠都會影響口感。
4、炸醬一次可以多做些，剩餘的放冰箱保存。
5、大醬在某些地方也叫黃醬。感覺東北產的大醬味道比較好。
說明：轉載經過作者同意，作者創作的目的是與人分享，所以你也可以轉載。感謝作者的提供與分享。
祝福大家健康飲食，快樂飲食
素食有利健康
若有問題，可以發郵件給我（veg1000@163.com）
以後還會增加菜的數量。
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（CTRL + 點擊目錄） 可以直接跳到對應菜譜處。... 1
....................................................................... 1
1西蘭花燒豆腐... 5
2蕃茄炒凍豆腐... 6
3東坡豆腐... 7
4.西芹腰果百合... 8
5土豆燉番瓜... 9
6香椿豆腐... 10
7清炒黃豆芽... 11
8香乾豆腐... 12
9黴乾菜燒茄子... 13
11腰果玉米粒... 15
12 椒鹽茄盒... 16
13蘆筍炒百合... 17
14 重慶地三鮮... 18
15炒三色蔬... 19
16紅燒板栗... 20
17清蒸白玉佛手... 21
18青椒豆腐泡... 22
19糖醋苦瓜... 23
20蠶豆玉米筍... 24
21咖喱菜花... 25
22金玉滿堂... 26
23菜椒筍尖... 27
24野山椒蒸冬瓜... 28
25炸蔬菜球... 29
26茄汁茭白... 30
27番茄豆腐乾... 31
28紫衣薯餅... 32
29春季雜錦菜... 33
30紅燒豆泡... 34
31腰豆神仙豆腐... 35
32凍豆腐炒蜜豆... 36
33魚香蠶豆... 37
34素三絲... 38
35咖喱小土豆... 39
36番瓜雜菌盅... 40
37 素炒黃豆芽... 41
38番茄腐皮... 42
39 白菜燉豆腐... 43
40 糖醋藕排... 44
41五寶鮮蔬... 45
42吉祥猴菇... 46
43翡翠玉卷... 47
44如意節節高... 48
45馬蹄蘭豆... 49
46三絲豆幹... 50
47三彩素菜... 51
48蘿蔔腐竹煲... 52
49醋溜白菜... 53
50香炒豆筋... 54
51白菜炒木耳... 55
52荷蘭豆炒木耳... 56
53梅菜蒸冬瓜... 57
54燒茄子... 58
55翡翠豆腐... 59
56麻辣豆腐... 60
57孜然香乾... 61
58木耳炒千張... 62
59咖喱豆腐... 63
60家常蒸菜葉... 64
61欖菜四季豆... 65
62油燜筍... 66
63炸/蒸春捲... 67
64家常麻婆豆腐... 68
65炒素三絲... 69
66栗子燒白菜... 70
67酸甜咕嚕果... 71
68一品百靈菇... 72
69紅油雲絲... 73
70、幹鍋茶樹菇... 74
71香菜木耳... 75
72西芹腰果百合... 76
73涼拌五色蔬... 77
74草菇三色蔬... 78
75花浪香菇... 79
76香麻拌茼蒿... 80
77酸辣土豆絲... 81
78涼拌豇豆... 82
79海帶拌腐竹... 83
80涼拌粉絲紫椰菜... 84
81香椿拌豆腐... 85
82涼拌雙耳... 86
83涼拌茄子... 87
84涼拌蔬菜絲... 88
85涼拌萵筍絲... 89
86涼拌芥蘭頭... 90
87番瓜羹... 91
88雜菌湯... 92
89玉米筍白菜湯... 93
90綠豆海帶冬瓜湯... 94
91酸辣豆腐羹... 95
92上湯娃娃菜... 96
93琉璃豆腐羹... 97
94瘦身冬瓜湯... 98
95玉米生菜粥... 99
96咖喱炒麵... 100
97紫椰菜拌涼麵... 101
98土豆餅... 102
99單身拌飯... 104
100咖喱炒麵... 105
101雙菇燉飯... 106
102炸醬麵... 107
1西蘭花燒豆腐
原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西蘭花洗淨切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控幹水備用。
3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。
2蕃茄炒凍豆腐
原料：蕃茄、凍豆腐
做法：
１、平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍後要捏去水，撕小塊；蕃茄洗淨切塊。
２、起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋。
提醒：
１、凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。
２、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。
3東坡豆腐
料：豆腐、竹筍、香菇
做法：
１、豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控幹油；
２、 另起鍋熱油，爆香薑絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽
4.西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上圖怎麼沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的）
味型：鹹鮮清淡
做法：
（1）西芹洗淨削皮，切成菱形塊；百合掰開洗淨；腰果用油炸熟備用；
（2）起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。
原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青紅椒
做法：
1、土豆、番瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊；青紅椒切段。
2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒幹了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。
6香椿豆腐
原料：豆腐、香椿醬（具體說是泡在菜籽油裏的香椿，好象還不算是醬，暫時先這麼叫吧）、素蠔油
做法：
1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。
2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。
3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。
7清炒黃豆芽
原料：黃豆芽、少許香菜
做法：
１、豆芽洗淨，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控幹水份。香菜切段備用。
２、起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，並用鹽、蘑菇精調味，待水收幹後即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。
8香乾豆腐
原料：豆腐、香菇、枸杞、薑
調味料：幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜
做法：
1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。
2、起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，
3、再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
4、等水不多時加香菜出鍋。
9黴乾菜燒茄子
原料：茄子、黴乾菜、紅尖椒
做法：
１、茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀，略擠幹水份，放入油中炸至軟，撈出，控幹油；黴乾菜用水泡開，洗淨後，擠幹水份；紅尖椒切絲。
２、起鍋熱油，爆薑絲，放入黴乾菜和紅尖椒翻炒，炒至黴乾菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和黴乾菜，使其入味，最後加蘑菇精即可出鍋。
10香菇炒土豆條
原料：土豆（也叫馬鈴薯）、香菇、青紅椒
做法：
１、土豆切成略粗的條（比較易熟，而且香）；香菇切成簿片；青紅椒切成絲。
２、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時放入青紅椒絲，並用鹽、蘑菇精調味即可。
11腰果玉米粒
做法：
１、玉米煮熟後剝粒；黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。
２、腰果略用油炸一下，控幹後備用。
３、起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。
12 椒鹽茄盒
原料：茄子、土豆、香菇、馬蹄（也叫荸薺）、大豆蛋白
做法：
1、茄子洗淨去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片（如下圖，如果買的茄子比較細，就斜著切成橢圓片）
2、茄盒餡料的做法：
1）土豆煮熟去皮壓成細泥；香菇、馬蹄洗淨切細碎；大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎。
2）將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。
3、將適量餡料夾入茄盒內，如圖
4、調製麵糊：麵粉和生粉按4：1比例，加少許發酵粉、適量水，調成麵糊。
5、油燒至六成熱，將茄盒裹上麵糊，放入油中炸到略黃色，撈出，控幹油，裝碟。
6、吃時，可灑上椒鹽，或另外調自己喜歡的汁淋上即可。
13蘆筍炒百合
原料：新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒（不喜吃辣的可不放）
做法：
１、蘆筍、番瓜均切成一寸長條；百合洗淨；紅尖椒切成細條。
２、蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水（主要是斷生即可）。
３、起鍋熱油，爆香薑絲，放入番瓜條翻炒，並加少量水略煮，待番瓜八成熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠後即可出鍋。
14 重慶地三鮮
原料：土豆、茄子、紅尖椒
做法：1、土豆、茄子切滾刀塊；紅尖椒切段2、起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。3、放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，並加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋。
15炒三色蔬
原料：茭白、紫椰菜、尖椒
做法：
１、茭白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段
２、起鍋熱油，爆香薑絲，放入茭白翻炒，淋入少許水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟時，加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，並用鹽、蘑菇精調味，炒勻後出鍋。
提示：
這道菜要炒得脆才爽口。
16紅燒板栗
原料：板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒
做法：
1、用刀把每個板栗切一小口（切破栗子皮即可），鍋內加水，放入栗子，把皮煮軟，過涼水，把栗子皮剝下。
2、茭白切滾刀塊；大豆蛋白用水泡軟，擠幹水份；紅菜椒切塊。
3、栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。
4、起鍋熱少許油，爆香薑絲，依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒，加入醬油、白糖、蘑菇精，添加適量水，水滾後，用小火燜五分鐘左右，勾欠，即可出鍋。
原料：豆腐1塊、大白菜葉4片、荸薺6個、香菇3朵、胡蘿蔔半條、芹菜2棵
做法：
１、大白菜葉洗淨、燙熟；香菇用水泡軟後切末；荸薺與胡蘿蔔分別去皮後洗淨，切末；芹菜切末備用。
２、豆腐搗成泥狀，加入切末的以上材料，並用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，攪拌均勻後做成餡料，分成4等份。
３、取一片大白菜鋪平，撒少許粉欠，將餡料放在大白菜上，包卷起來，放在盤子（盤子事先抹少許油，以免粘上）
４、將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋裏蒸約30分鐘取出，把盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠後淋在菜卷上即可。
18青椒豆腐泡
原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、幹辣椒
做法：
１、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切塊。
２、起鍋熱油，放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。
提示：
這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。
19糖醋苦瓜
原料：苦瓜、紅尖椒
做法：１、苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗淨後切成簿片，加少許鹽醃一下，除去水分；紅尖椒切成小段。２、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。３、另起鍋熱少許油，加入薑末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。關於苦瓜：1、苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其他的菜。2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。3、經常食用可提高人體免疫能力。
20蠶豆玉米筍
原料：玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔
做法：
１、胡蘿蔔洗淨去皮，切成長條；其他兩樣洗淨備用。
２、起鍋熱油，爆香薑末，將以上三種材料一起入鍋爆炒，加適量水燜3-5分鐘，用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收幹後即可出鍋。
溫馨提示：
１、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。
２、不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
３、蠶豆含有致過敏過質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
原料：白菜花、咖喱粉
做法：
1、白菜花用刀切成小朵，鹽水浸泡後洗淨，用滾水焯，浸入涼水中片刻，撈出，控幹水分。
2、起鍋熱油，爆香薑末，放入適量咖喱粉炒勻，加少許水，並用鹽、蘑菇精調味，勾欠後，倒入焯過的菜花，翻炒幾下即可出鍋。
22金玉滿堂
原料：小黃瓜兩條、小番茄（超市也叫聖女果）十個、生玉米粒適量、生花生米適量、新鮮香菇三朵、大豆蛋白八片
做法：
１、將以上材料全部冼淨。黃瓜切成斜片；小番茄一分為二；新鮮香菇切條；大豆蛋白切小塊；薑切絲。
２、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控幹油備用。
３、取一碟子，將黃瓜、小番茄依次擺個漂亮的造型（上圖為參考，也可自由創造發揮啦！），多餘的黃瓜和小番茄我們也利用起來，切粒備用。
４、起鍋熱油，爆香薑絲，倒入玉米粒翻炒，加入少許水煮兩分鐘左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黃瓜粒和小番茄粒繼續翻炒，用鹽、蘑菇精、少許白糖調味，最後勾簿欠，倒在剛才擺好黃瓜和小番茄的中間即可。
23菜椒筍尖
原料：竹筍（選嫩的部分）、菜椒
做法：
１、我們用的是袋裝竹筍，開袋後用水浸泡一、二個小時後洗淨，如果是新鮮竹筍就可洗淨直接用，選前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成塊狀。
２、起鍋熱油，油略多些，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水，待筍煸至七、八成熟時，倒入醬油、白糖、蘑菇精調味，並放入菜椒，略炒後即可出鍋。
24野山椒蒸冬瓜
原料：冬瓜、野山椒、素蠔油
做法：
１、冬瓜切厚片，整齊地擺入盤中。野山椒洗淨後用刀在表面劃幾道口子。
２、起鍋熱少許油，爆香薑末、野山椒，並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味，煮滾後將調味汁澆在冬瓜表面上，放入蒸鍋蒸5-10分鐘，取出後倒出盤中多餘的水分。
３、另起鍋熱少許油，倒入約兩大匙素蠔油，略燒後，用生粉勾簿欠，最後將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。
心得：
１、冬瓜不用去皮，否則蒸出來的容易爛。
２、冬瓜蒸完後，一定要控幹盤中的水分。
25炸蔬菜球
原料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄（荸薺）10個、香菇五、六朵、小菠菜
做法：
1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控幹水，搗碎，用乾淨紗布擠幹水。紫菜剪碎。
2、馬蹄去皮，香菇洗淨，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。
3、將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻，並用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。
4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗淨後放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。
5、可根據個人口味搭配椒鹽或番茄醬。
1、蔬菜球沾生粉後不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。
2、菠菜和豆腐儘量不一起吃，我們臨時搭配的，你可以換成其他蔬菜，如豆苗等。
3、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。
26茄汁茭白
原料：新鮮茭白（如圖）、玉米、碗豆、番茄醬
做法：
１、茭白剝皮，洗淨，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒；
２、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。
３、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。
27番茄豆腐乾
原料：白豆腐乾、番茄（番茄）、綠菜椒
做法：
１、白豆腐乾洗淨，切成簿片，番茄、綠菜椒切成塊。
2、起鍋熱油，爆香薑絲，放入白豆腐乾，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒， 加少許清水翻炒，最後放入番茄，加鹽、蘑菇精調味，即可出鍋
28紫衣薯餅
原料：紫菜（海苔）、土豆、熟白芝麻
做法：
１、將土豆煮熟後，去皮，搗成土豆泥，加鹽攪拌勻。
２、將整張海苔剪成同等大小的數張。
３、將土豆泥用匙鋪在海苔上，再在上面再鋪一張海苔。
4、平底鍋熱油，放入薯餅，兩面煎至金黃色。
5、另起鍋放少許油，倒入適量的素蠔油攪勻，然後勾欠至濃稠，淋在煎好的薯餅上，撒上熟白芝麻即可。
心得：
還有另一種方法：也可以將整張海苔一分二，在一張上鋪土豆泥，並用另一張蓋在上面，放入平底鍋中煎，出鍋後，再切成均勻大小的薯餅，並淋上素蠔油汁和熟芝麻。因為紫菜遇熱會縮小，所以用這種方法做出來會更漂亮均勻。
29春季雜錦菜
原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿蔔、百合
做法：
１、白、黑木耳用水浸透，滾水煮１分鐘，洗淨切塊。
２、香菇、草菇、胡蘿蔔洗淨切片。
３、起鍋熱油，爆香薑末，放入荷蘭豆、胡蘿蔔、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。
４、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑菇精調味，即可。
不宜同時進食的食物有哪些（一）
豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結石。
豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。
還有一說：豆腐不易與菠菜同吃，但如果將菠菜用滾水焯１分鐘，由於菠菜所含草酸極易溶于水，如此可以避免與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱。
原料：油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、幹香菇2朵、生薑少許。
做法：
1）芹菜洗淨、切小段；紅椒洗淨、切小段；油豆泡對切成兩半；香菇泡軟、切絲；生薑切絲；
2）用少許熱油爆香芹菜、紅椒，並盛出；
3）用熱油先炒香菇絲、薑絲，起香味後加入1小匙糖，同時放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水），燒入味；
4）加入先前爆香的芹菜、紅椒，快速拌勻，同時加入鹽，勾芡即可。
原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜
做法：
１、打開袋裝的神仙豆腐後，用水浸泡並沖洗2-3次，控幹水分。
２、起鍋熱油，爆香薑末，倒入神仙豆腐爆炒，放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精，翻炒均勻後即可出鍋，最後撒上香菜。
原料：蜜豆、凍豆腐、紅辣椒
做法：
１、凍豆腐解凍後擠幹水分，切成和蜜豆大小的條；蜜豆洗淨；紅辣椒切粗絲。
２、起鍋熱油，凍豆腐先下鍋，炒到微黃，然後加入蜜豆和紅辣椒，一起翻炒，用鹽、蘑菇精調味即可。
原料：新鮮蠶豆、紅辣椒一隻（或泡辣椒）
做法：
１、新鮮蠶豆剝好，紅辣椒切成小丁備用。２、將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、姜末連同紅辣椒丁倒入小碗中，兌成魚香味汁待用。
３、旺火起鍋熱油，把蠶豆倒入鍋中翻炒，待蠶豆的外皮略有酥脆時，趁熱倒入剛才調好的魚香味汁，待蠶豆入味後即可出鍋。
心得：
１、之所以稱這種味道叫魚香味，是因為酸辣鹹甜味都有。２、蠶豆剝出來最好馬上就用，放時間久了，豆皮會變老。
３、剝蠶豆時，最好是擠出豆來，這樣豆就可以不再用水洗，有人說，豆皮淋水後也會影響味道。
原料：千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒
做法：
１、千張切絲，放入滾水中焯一下，用涼水沖過。黃豆芽摘淨，芹菜切絲。
２、起鍋熱油，爆香薑絲，倒入所有的材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味後即可裝盤了。
提醒：１、春季是食用黃豆芽最佳的時機喲！選購黃豆芽時，挑豆芽不宜挑過長的。黃豆經3~4天發芽，維生素C、氨基酸的含量為最高，此時豆芽長度為3~4釐米，吃之口感也特別好，若過了這一階段，豆芽發得越長，其有益成分損失就越多。
２、黃豆芽含豐富的維生素Ｃ，所以入油快速炒，或是用滾水焯過涼拌都能保存其營養，不宜炒時間過久。
３、另外挑豆芽也不要挑很肥胖的，有可能是藥水泡出來的，或是含有激素。
４、黃豆芽買回來後不要放置太久，放置久了會產生較多的亞硝酸鹽，食用後會有中毒症狀。
原料：小土豆、香菇、紅尖椒
做法：
１、和做辣味的方法一樣，把小土豆洗淨，放入涼水中煮熟（用筷子試著能紮透就行，注意別煮得太爛，以免後面不能切塊成形）後，過涼水，此時再去皮就很容易了，將去皮的小土豆一分二備用。
2、今天用的是新鮮香菇，洗淨後摘去腿，切成小塊，紅尖椒切絲備用。
3、起鍋熱油，倒入香菇炒香後，加入紅尖椒絲、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的小土豆，待土豆裹勻咖喱後即可出鍋。
原料：小番瓜（也叫小金瓜）一個，適量香菇、草菇、雞腿菇，青紅椒各一個
做法：
１、番瓜有把的一頭切開（切下的番瓜別浪費，可以搭配其他菜使用），另一頭略略切平即可，便於放置於盤中，將中間的籽挖掉，看下圖。
２、把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子紮透即可，從鍋中取出擺在盤中備用。
３、將各類菇洗淨，一切二。起鍋熱油，爆香薑末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最後用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，最好加一點點水炒出汁，吃起來會比較有味道，不用勾欠。
４、把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中，多餘的可放在旁邊。吃的時候，可用小刀將小番瓜切開。好的小番瓜蒸熟後甜甜的、面面的。
原料：黃豆芽、青紅尖椒
做法：１、青紅尖椒洗淨切絲，黃豆芽摘去根尖部洗淨，用滾水焯15秒馬上撈起過涼水備用。２、起鍋熱油，爆香薑末，放入青、紅椒絲和黃豆芽一起快速翻炒，用鹽、蘑菇精調味後即可出鍋
原料：新鮮腐皮、2個番茄
做法：
1、新鮮腐皮是從廣州佛世界買來後放在冰箱冷凍放存的。使用的時候，解凍，用涼水泡2分鐘，撈出擠掉水分，切成粗絲。
2、起鍋熱多些油，倒入腐皮，用小火把腐皮煎炒至金黃，盛出備用。
3、另起鍋熱少許油，把切好的番茄倒入鍋中翻炒，用鹽、白糖、醬油、蘑菇精調味，並加入少量水分，倒入煎好的腐皮一起翻炒到湯汁收幹即可。
原料：大白菜、凍豆腐、粉絲
做法：
１、凍豆腐從冰箱取出後解凍，最快的解凍方法是微波約三分鐘，解凍後擠幹其水分，切塊備用。
２、粉絲事先用溫水泡２０分鐘，大白菜洗淨切塊。
３、起鍋熱少許油，先爆香薑末，加入兩大碗水，放入白菜和凍豆腐塊一起用大火煮滾，轉小火燉１０分鐘左右，用鹽、醬油、蘑菇精、少許白胡椒粉調味，最後放入泡好的粉絲，滾上２分鐘後就可出鍋了。
心得：喜歡辣味的，還可以放些豆瓣醬或辣椒醬，冬天吃最好，冬天的白菜也是最好吃的！喜歡清淡的，就只用鹽和蘑菇精調調味即可。
原料：蓮藕、番茄、綠菜椒
做法：
１、蓮藕洗淨，去皮，切成條，撒上幹生粉拌勻，這樣後面就更容易掛上麵糊。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的，裏面才乾淨
２、調糊：麵粉和生粉的比例是２：１，放少許的鹽、油、泡打粉（如果沒有也可以用酵母），調成糊狀。將蓮藕條裹上麵糊放油鍋裏炸至表層變脆。注意炸時油溫不要太高。這是炸好的蓮藕條
３、另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約３~４湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味後再倒入菜椒和番茄，轉成小火，並用少許水澱粉勾欠成糊狀，最後將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉大火，快速炒勻出鍋。
心得：
１、一般用蕃茄醬調汁時，都要加少量的白醋、白糖調味，出來的味道會更好。
２、這道菜最好要趁熱吃喲。
41五寶鮮蔬
原料：菜膽（也叫上海青）、幹木耳、胡蘿蔔、草菇、口蘑（也叫白蘑菇）
做法：
１、菜膽掰成一片片的洗淨，幹木耳用涼水泡開去蒂洗淨撕成小塊，草菇和口蘑用水焯一下切成厚片，胡蘿蔔切片，備用。
２、起鍋熱少許油，先放入菜膽快速翻炒，用鹽、蘑菇精調味出鍋，如圖擺在盤底。
３、另起鍋熱少許油，依次放入胡蘿蔔、木耳、口蘑、草菇，快速翻炒，也用鹽、蘑菇精調味，並勾簿欠出鍋，如圖盛到剛才擺好的菜膽上。
原料：幹猴頭菇、紅青尖椒、芹菜、幹辣椒
做法：
１、幹猴頭菇用涼水泡至少三個小時，撕成適當小塊，再用滾水焯一下可以去掉本身的苦澀味，撈出後用涼水過一下，擠幹水分。（下圖為泡好並撕成小塊的猴頭菇）
２、將擠幹的猴頭菇用醬油、白胡椒粉、蘑菇精醃至入味，放入幹生粉拌勻後，倒入油鍋中炸至金黃色。
３、另起鍋熱油，依次放入幹辣椒、紅青尖椒片、芹菜段炒出香味，再倒入炸好的猴頭菇，翻炒後加入少許鹽、蘑菇精即可出鍋。
43翡翠玉卷
原料：椰菜（也叫包菜、高麗菜）、金針菇、胡蘿蔔、竹筍（拍照時少放了竹筍，呵呵）
做法：１、最好是整棵的包菜，先用小刀把中心的梗部挖掉，再整個放入滾水中，邊燙邊用筷子一層層剝去外層的葉子。燙軟後撈出，沖過涼水，再用菜刀把葉子白色較硬的部分切除，備用。（切下的邊角料可以做湯或炒菜）注：生的包菜不好取整張的葉子，所以這是個技巧，下次會再補張照片，就更清楚明白了。２、再準備裏面的餡料：將胡蘿蔔和竹筍切細絲，起油鍋燒熱，先倒入筍絲煸炒至水分幹，再加入金針菇和胡蘿蔔絲一起炒，用生抽、少許白糖、少量鹽、胡椒粉、蘑菇精調味炒勻。３、現在就可以包菜卷啦！如圖所示，一個個包好，就不用多說了。４、吃前，將包好的菜卷蒸或是微波至熱，最後再淋上芡汁。芡汁可用少許鹽、蘑菇精、生抽、水澱粉調製
44如意節節高
原料：青、紅尖椒、竹筍尖（專門取竹筍嫩的部分，其他部分由於吃起來比較老，另外放到青菜卷裏面了）
做法：
１、筍尖切片，青紅尖椒也切片。
２、起鍋熱油，先放入筍片翻炒至略有金黃色，再放入尖椒，快速炒幾下，同時加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少許水分，炒至色澤均勻即可。
荷蘭豆和馬蹄（荸薺）都是比較爽口清脆的，再配上漂亮的紅、白素鮮魷（魔芋製品），更是養眼的。
原料：荷蘭豆、去皮的馬蹄、素鮮魷
做法：起鍋熱油，將所有原料一起倒入快速翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。心得：1、非常簡單，不過炒的過程中，可以淋上少許的水，以免炒焦。2、另外由於荷蘭豆和馬蹄都比較容易熟，不需要炒太久的。3、如果為了色澤更好看，出鍋前可以稍許勾欠。
原料：白豆腐乾、紅尖椒、西芹、胡蘿蔔
做法：1、超市買來的白豆腐乾切成絲。我們這次用的是鹵過的，也可以用買來的直接切絲。2、其餘材料切成細絲3、起鍋熱油，放入少許薑末爆香，再放入豆腐乾煸炒，炒至微黃色時再放入其他材料一起翻炒，最後用鹽、蘑菇精、少許生抽調味即可。放少許生抽是為了讓豆腐乾的顏色更好看一些。
47三彩素菜
原料：荷蘭豆、熟玉米粒、紅尖椒
做法：起鍋熱油，爆香薑絲，放入荷蘭豆翻炒幾下後，再倒入熟玉米粒和紅尖椒粒爆炒，加鹽、蘑菇精調味即可。注意：１、荷蘭豆不可以炒太久，顏色變綠後即可出鍋。２、翻炒荷蘭豆時最好淋點水，這樣不易炒焦。
原料：香菇、金針菇、腐竹、木耳、烤麩、胡蘿蔔、白蘿蔔、薑末
做法：1、起鍋熱油，爆香薑末，先放入香菇、烤麩稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出來的香，如果沒有，直接在鍋裏煮也可以。2、將其他材料也倒入煲中，並加適量的水，以剛好蓋過材料為准。待水燒滾後，調小火慢慢燉20分鐘左右。最後加鹽、蘑菇精、少許醬油調味即可。心得：這裏的材料可以靈活多變，比如多放幾種菇類，還可以加入油豆腐、麵筋等。
原料：大白菜、紅尖椒、薑末
做法：
1、大白菜洗淨切片，紅尖椒切片。
2、起鍋油熱後，先放入薑末和紅尖椒，然後倒入大白菜一起翻炒，再加少許鹽、糖、醬油、香醋、蘑菇精調味，最後勾芡出鍋。
心得：
1、白菜不要炒得太軟、太久。
2、醋溜白菜不是單純的酸，要加其他的調料中和陪襯，更能顯出醋的香味來。
原料：豆筋(如圖)、土豆、青紅尖椒、薑
做法：1、豆筋用開水泡三個小時以上，泡軟後切斜塊備用。土豆削皮切片、青紅尖椒切塊。2、鍋加油燒熱，爆香薑末，加入豆筋煸炒後，再加入其他材料一同翻炒，加鹽、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋。心得：1、炒的過程中，如果怕炒焦，可加入少許水分，但此菜沒有湯汁，也不需要勾芡。
原料：大白菜、黑木耳、青紅尖椒、薑
做法：1、白菜洗淨切成片、木耳泡開後洗淨撕小塊、青紅尖椒切片。2、鍋加油燒熱，爆香薑末，加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，鹽、蘑菇精調味，出鍋前勾少許芡。
這個菜營養很全面，裏面有黑色的木耳、白色的山藥、綠色的荷蘭豆、紅色的菜椒。其中的山藥可以用爽口的馬蹄代替。
原料：荷蘭豆、木耳、山藥（也可用馬蹄）、紅椒
做法：1、木耳用水泡開，洗淨，撕成小塊。山藥去皮切片。紅椒切塊。2、鍋裏油燒熱，先放入紅椒和山藥翻炒，再加入荷蘭豆和木耳再炒一下，用蘑菇精、鹽調味即可。
原料：冬瓜、梅乾菜
做法：1、把冬瓜切厚片煎至表面金黃備用。2、梅乾菜用水泡開，擠幹水分後用油炒香，加少許醬油、蘑菇精調味。3、最後把煎好的冬瓜擺在一個較深的盤子裏，將梅乾菜倒在冬瓜上面，蒸20分鐘。4、蒸好後，將盤子倒扣過來，多餘的汁倒入鍋裏勾少許芡淋到冬瓜表面即可
原料：兩條茄子、青紅尖椒各一條
調味料：豆瓣醬(四川郫縣)、薑末、番茄醬、白糖、香醋、蘑菇精
做法：1、茄子切成長條，用油炸過。青紅尖椒切成片備用。2、起鍋，少許油燒熱，先爆香薑末，依次加入2小匙豆瓣醬、尖椒、醬油和少許番茄醬翻炒，再加入1小碗水和適量的糖、醋、蘑菇精煮滾，嘗嘗味道是否適口。最後倒入炸好的茄子燒1－2分鐘，勾芡出鍋。心得：1、先調味再放茄子，是因為茄子煮的時間不能長，否則會變暗色，不漂亮。2、放少量番茄醬，一是調味，二是增加茄子的色澤。3、魚香味一般不好掌握，鹹甜酸辣味都有，需要多嘗試幾次才能調出好的口味。
原料：豆腐、萵苣、薑末
做法：1、豆腐切方塊，用少量油煎成金黃色備用。萵苣切成滾刀塊，葉子切段。2、起鍋爆香薑末，加入萵苣塊翻炒後，再加入豆腐，用鹽、蘑菇精調味，最後加入萵苣葉翻炒幾下後即可出鍋。
原料：嫩豆腐、豆瓣醬、薑末、花椒油
做法：1、嫩豆腐切方丁2、起鍋，一湯匙油燒熱，爆香薑末，倒入豆瓣醬，翻炒，加入少許醬油，再加一小碗水。3、放入豆腐丁，燒3-5分鐘，加入蘑菇精、花椒油，勾芡出鍋。心得：1、如果喜歡重麻辣口味的，可以在裝碟後淋上辣椒油、撒上花椒粉。2、此道菜的關鍵需要好的豆瓣醬，我們用的是這種，味道不錯。
57孜然香乾
原料：豆腐乾
做法：1、豆腐乾放在大碗中，倒入醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌勻後醃一會兒入味。2、將醃好的豆腐乾並排放在微波專用盤裏，微波三分鐘，取出，翻另一面，再微波三分鐘即可。心得：1、醃豆腐乾時，可以在面上劃幾刀，會更入味，我沒劃，裏面的味道稍微淡了。2、可根據自己喜好掌握微波的時間，時間越久，越有嚼頭，呵呵。3、這道菜當小吃，或配白粥都極好。
原料：千張、黑木耳、芥蘭葉、薑絲
做法：1、千張洗淨切細絲，並用開水焯一下即撈出，不要時間過長，再過涼水備用。2、木耳事先用涼水浸泡，摘淨根部，洗淨後撕成小朵。芥蘭葉切小段。3、油熱後，爆香薑絲，放入木耳翻炒，再放入芥蘭葉再炒幾下後最後放入千張絲（因為千張已燙過），加入鹽、蘑菇精調味即可。
原料：老豆腐、豌豆、紅椒、薑
做法：1、老豆腐切塊，用油煎黃待用。2、豌豆用水煮熟待用，小紅椒切丁。3、油熱，爆香薑，再放入紅椒丁、煎好的豆腐和豌豆，加半碗水，加鹽、醬油、咖哩粉、麻辣粉、蘑菇精，燜5分鐘，就可以出鍋了。
原料：新鮮芹菜葉、麵粉
做法：
1、芹菜葉洗淨，撒入適量幹麵粉拌勻。
2、上鍋蒸7-8分鐘，取出放涼。
3、加入適量醬油、鹽、蘑菇精、香醋、熟油拌勻即可。
心得：
1、芹菜葉洗好後要趁葉面還有水分就立即裹麵粉，否則麵粉不易裹上。
2、幹麵粉的用量以剛好裹住芹菜葉面為佳。如果表面的麵粉過少，蒸出的葉子容易縮水。
3、此做法還可用其他菜葉代替，如茼蒿葉、香椿葉等其他蔬菜葉。
原料：四季豆、瓶裝橄欖菜、幹辣椒、花椒粒做法：
1、四季豆洗淨切段，用油炸（或用小火煎）至熟透備用。
2、另起鍋加少許油燒熱，炒香乾辣椒和花椒粒，放入橄欖菜稍炒，再放入四季豆，加少許鹽、蘑菇精、生抽，翻炒均勻即可。
另附幹煸四季豆的做法：
1、鍋放入普通炒菜的油量，油熱後，放入四季豆、鹽翻炒。
2、炒的過程中淋少許水，蓋上鍋蓋，用小小火燜，燜時四季豆會出水（因為事先有放鹽），要將水份全燜幹，隔5-6分鐘後打開鍋蓋再翻炒幾下後，繼續燜。
3、等四季豆熟透後，調大火，再炒幾下就可以出鍋了。
原料：竹筍 600克
做法：
1、開袋去水，用清水洗淨後浸泡5分鐘，切成1寸半、小指粗的長條。
2、倒入4調羹油，燒熱，放入竹筍，將竹筍在油中反復煸透，加醬油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滾後，用小火燜5分鐘左右，用旺火收汁，待湯汁快收幹時，淋入麻油翻幾下即可出鍋。
心得：
1、味道稍微偏甜較好，不宜太鹹。
2、不需加鹽，不需勾欠。
3、用新鮮竹筍更好。
63炸/蒸春捲
主料：春捲皮（展開是一大圓張。春捲皮買回來後，最好先包一層保鮮膜，再用擠幹的濕布包嚴，放冷藏室保存）
餡的配料：千張、金針菇、綠豆芽、韭黃（不吃可不放） 。
做法：
1、先做餡。千張放入沸水中略煮，撈出後切細絲，金針菇、綠豆芽切兩段。如用韭黃，切成一寸的段。
以上所有的料用油炒八成熟，放鹽、蘑菇精調味，這樣餡就做好了，備用。
3、將整張春捲皮分割成數個梯形，剩下的邊角料可以切絲放到餡中。切好的皮子在包之前用濕布蓋好，以免幹。
4、 將適量的餡放在皮上。
5、注意兩邊的餡要包好，不要露。
6、包好後將口朝下放入蒸盤。
麻婆豆腐簡單易做，又特別下飯。這次畫蛇添足加了幾根紅椒絲，擺得還很規矩，哈哈！笨笨啊
原料：嫩豆腐一塊、青菜葉、姜、麻婆豆腐調料
做法：
1、薑切絲、青菜葉切碎，豆腐切厚片。
2、油熱，爆香薑絲，放入青菜碎翻炒，再根據自己口味加入適量麻婆豆腐調料及水，並放入豆腐塊，煮開後，加鹽、蘑菇精，最後用生粉勾薄欠，裝碟。
注意：
1、豆腐塊放入時，勿翻炒過度。
2、這次用的是芥菜葉，可隨意加入其他青菜葉。
3、這次用的麻婆豆腐調料味道不錯。
原料：千張（豆腐皮）、金針菇、綠豆芽、大豆蛋白、青紅尖椒、薑
做法：1、千張用開水燙過，切成一寸長細絲，並準備好青紅椒絲和薑末，大豆蛋白事先要用冷水泡軟，擠幹水分，切細絲備用，金針菇切成兩段。2、待油熱後，放入薑末和大豆蛋白絲，翻炒出香味3、放入青紅椒絲再翻炒4、最後加入千張絲、金針菇和綠豆芽，炒熟後，加鹽和蘑菇精，裝碟。提示：1、大豆蛋白絲一定要先用油炒香，或是用油炸成金黃，再與其他菜一起炒。2、喜歡韭黃的，可用來代替綠豆芽。
66栗子燒白菜
原料：栗子、大白菜、少許青豆和紅椒
做法：
１、白菜扒去外面的葉子，留下中間嫩的部分，一切二，放入加鹽、油的滾水中焯片刻，撈出，控幹水，擺在盤中間。
２、栗子煮熟，去皮，用油炸至金黃，撈出，擺在白菜周圍。
３、鍋中熱少許油，爆香薑末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、鹽、蘑菇精調味，放入紅椒絲，勾簿芡，淋在白菜上即可。
提示：
白菜的嫩芯應該也可以用娃娃菜代替；白菜焯時已有味道，所以最後的芡汁鹽不用放太多，保持清淡口味。
原料：猴頭菇、鳳梨、紅綠圓味型：酸甜味
做法：
（1）幹猴頭菇用清水泡1個小時左右，然後把它撕成塊，入滾水煮約10分鐘，撈出沖涼水，擠幹水分，用少量生抽、蘑菇精醃入味道，再拌上幹生粉，裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用；鳳梨、紅綠圓椒切塊備用。
（2）另起鍋熱油少許，加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水，加入鳳梨、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡，然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。
原料：百靈菇、西蘭花、生菜、
味型：蠔油味
做法：
（1）新鮮百靈菇洗淨煮熟（煮時可以加適量鹽）備用，西蘭花燙熟備用；
（2）生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上；西蘭花也擺到盤上。
（3）另起鍋熱油，加入薑末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白胡椒調味，加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。
69紅油雲絲
原料：雲絲、香菜、紅椒絲、
味型：香辣味做法：
（1）將雲絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠幹水分；香菜洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲備用。
（2）將所有材料放入大碗內，加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。
備註：
1、雲絲是一種雲南的豆製品，若沒有可以用腐竹切絲代替；
（我怎麼看百寇里說雲絲就是豆腐絲，感覺也可以用千張代替雲絲吧）
2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好，色澤紅，味道香。
（我們現在把幹辣椒用研磨機磨成粉狀，再用油潑出辣椒油，香極了）
70、幹鍋茶樹菇
原料：鮮茶樹菇、青紅椒、香芹
味型：麻辣味
做法：
（1）茶樹菇洗淨，入油鍋炸熟；青紅辣椒切絲；香芹切段備用。
（2）另起鍋熱油，加入適量豆瓣醬、幹辣椒炒香，然後加茶樹菇、青紅椒、香芹一起翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油調味；
（3）再取小幹鍋放到小火上，加入幹辣椒、花椒粒、八角、良姜、白扣、小茴、香葉等香料和一勺油，燒出香味即關火，墊上生菜葉，倒上炒好的茶樹菇即可。
71香菜木耳
原料：東北木耳、香菜
味型：鹹鮮微辣
做法：
（1）選好的東北木耳用涼水泡開洗淨，再用涼開水清洗一遍,然後焯一下；香菜洗淨切段；
（2）將所有材料放入大碗內，加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。
備註：如果需要配顏色，可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔絲；不吃辣的就不用加辣椒油。
原料：西芹、百合、腰果、枸杞
味型：鹹鮮清淡
做法：
（1）西芹洗淨削皮，切成菱形塊；百合掰開洗淨；腰果用油炸熟備用；
（2）起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。
73涼拌五色蔬
原料：大白菜葉、西生菜、紫包菜、聖女果、十香菜（或薄荷）、黃紅彩椒
味型：咸鮮清爽
做法：
（1）將大白菜葉、西生菜、紫包菜、黃紅彩椒洗淨切成片，聖女果對半切開，薄荷葉洗淨備用。
（2）將所有材料放入大碗內，加入鹽、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖拌勻即可。
備註：此菜拌好立即享用，不宜久放，出水就不好吃了。
74草菇三色蔬
原料：草菇、熟玉米粒、青紅椒
做法：
１、草菇洗淨，劃十字口，用滾水加少許鹽燙熟，瀝幹水分，裝盤。
２、燒鍋下油，爆香薑末，放入熟玉米粒、青紅椒粒翻炒，加少許水，調鹽、蘑菇精、糖，燒開後勾欠，澆在草菇中間即可。
75花浪香菇
原料：香菇數朵（最好選厚的、大小均勻的）、鹽水豆腐一小塊、大豆蛋白（可不放）、韭黃（不吃韭黃的用豌豆苗代替）、紅椒。
做法：
１、鹽水豆腐用滾水煮１分鐘，撈出，待涼後搗成泥，加入生粉、鹽、蘑菇精拌勻，備用。
２、大豆蛋白用水泡軟，擠幹水分，切小粒；韭黃洗淨切碎。熱鍋下油，爆香薑末，放入紅椒粒、大豆蛋白粒和韭黃一起翻炒，用鹽、蘑菇精、糖調味，盛出備用。
３、香菇去蒂洗淨，黑色一面劃“米”字（為更入味），用滾水加少許鹽、油煮２分鐘，撈出，瀝幹水分，逐個仰放在盤中（既白色一面朝上），裏面均勻地抹上幹生粉，再依次放入豆腐泥（第１步）和炒好的其他菜（第２步）。
４、另取韭黃、紅椒切成長段。鍋中放少許油，爆香薑末，加入適量清水煮滾，加鹽、蘑菇精、胡椒粉、韭黃段、紅椒段燒開，倒入香菇碗內，最後撒上香菜。
提示：最好用豌豆苗代替韭黃，更清香，特別是不吃韭黃的朋友。
原料：茼蒿、白豆腐乾
做法：
１、茼蒿洗淨，用滾水焯（放入滾水中要即刻撈出），浸入冷開水中過涼，撈出，擠幹水分，切末。
２、白豆腐乾切末，和茼蒿一起裝入大碗中，用鹽、香醋、糖、蘑菇精、麻油調味拌勻即可。喜歡辣味的還可加點辣子油。
提示：其中可加些切成丁的熟竹筍會更好味。
這道菜清香鮮美，茼蒿用水焯過異味會減少。
77酸辣土豆絲
原料：土豆、紅尖椒、香菜
做法：
１、土豆去皮洗淨切成絲，放入滾水中焯至斷生，撈出，放入涼開水中過涼，控幹水分。
２、紅尖椒切絲、香菜切末。
３、土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、尖椒絲和香菜末，拌勻即可。
78涼拌豇豆
原料：豇豆（也叫豆角、長豆角，如下圖，自己沒拍，借用一張）、紅尖椒
做法：
１、豇豆洗淨，切成寸段，水滾後放入豇角，待色澤變翠綠後撈出過涼水，控幹水分。
２、紅尖椒切絲，放入豇角、鹽、醋、糖、香油、蘑菇精、薑末一起拌勻即可。
原料：新鮮海帶絲一把、幹腐竹一條、胡蘿蔔一小塊
做法：
１、幹腐竹用水泡軟切段，新鮮海帶絲洗淨切段，把兩者分別放入滾水中燙一下，撈出晾涼；胡蘿蔔切絲。
２、將腐竹、海帶絲、胡蘿蔔絲放入碗中，加鹽、醋、蘑菇精、香油拌勻即可。如果喜歡，還可以放少許芥末和芝麻醬
80涼拌粉絲紫椰菜
原料：紫椰菜、幹粉絲、黃瓜、胡蘿蔔
做法：１、幹粉絲用滾水浸泡10分鐘左右至軟；紫椰菜、黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。２、將所有材料倒入一大碗中，用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、麻油調味，拌勻即可。
做法：
１、豆腐用水焯過，切成小方塊。
２、香椿洗淨，用開水略燙撈出，擠幹水分，切成碎末，撒在豆腐上，用鹽、蘑菇精、香油拌勻就好了。
另說：
１、香椿吃前要用開水焯，避免亞硝酸鹽中毒。81 涼拌雙耳
原料：銀耳（也叫白木耳）、幹黑木耳、青紅椒塊少許
做法：１、銀耳和幹黑木耳用溫開水泡開，去蒂洗淨後撕成小塊；青紅椒切塊。（這些材料如果你不習慣生吃，可以焯水沖涼後再用）２、另用小碗調好調料：用鹽、蘑菇精、白糖、香醋各１小匙，芥辣一小段（如果不習慣吃芥辣可不放）３、將調料倒入盛有雙耳的碗中，拌均勻即可。（如果喜歡，還可能放些香菜，那天沒有了）提醒：１、銀耳和黑木耳用水泡時一定要泡開。２、我用的是壓縮幹木耳，不可用新鮮木耳，據說生吃新鮮木耳會引發皮炎，切記啊！３、一般是東北的幹黑木耳比較好。最後來看看黑木耳的功效：１、黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。２、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。３、黑木耳是人體的清道夫，它所含膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。４、它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。所以現代營養學家盛讚黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。
原料：茄子、紅青尖椒
做法：
1、茄子洗淨，切成長段，紅青尖椒去子洗淨，切小粒。
2、將辣椒粒放入碗中，加上醬油、醋、白糖、香油適量調成味汁備用。
3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟，用筷子紮，感覺裏面軟就可以。將茄子排在盤中，淋上調好的味汁即可。
建議大家吃的時候，用筷子把每段茄子再撕成細條，這樣吃起來比較入味道。
84涼拌蔬菜絲
原料：大白菜心、圓白菜（也叫包菜、椰菜）、牛蒡、黃瓜、胡蘿蔔、紅椒
做法：1、以上材料全部洗淨，切細絲備用。其中牛蒡絲用滾水焯後用涼水過一下（其他菜不用水焯）。2、將所有材料放入盆中，加鹽、香醋、少許醬油、少許白糖、香油、蘑菇精、少許辣椒油拌勻即可。喜歡吃香菜的，加些香菜更好味道。
原料：萵筍、熟芝麻
做法：
1、萵筍摘葉（留下來）、去皮、洗淨。將萵筍和葉子一起切成細絲，用開水燙一下（久了就不脆口），過涼水後撈出。
2、根據個人喜愛的口味加入鹽、芝麻油、少許醋、糖、蘑菇精拌勻，最後撒上熟芝麻即可。
心得：
1、喜歡辣的可以再淋上辣椒油。
2、秋季，有些人容易咳嗽，萵筍葉可以止咳的（所以別浪費喲）。
原料：芥蘭頭(如圖)、紅尖椒絲做法：
1、芥蘭頭去皮切細絲，用鹽醃20分鐘。
87番瓜羹
原料：番瓜半個（四人份量）、新鮮玉米粒、馬蹄（荸薺）、冰糖
做法：
1、番瓜去皮切小的簿片，做番瓜泥有兩種方法：一是表面淋一點點水，放入微波爐微熟；如果不用微波爐，可以放入鍋中蒸熟。取出後趁熱用器具搗爛，越爛越好。
2、玉米剝粒，略搗碎更好，馬蹄去皮切小粒備用。
3、將做好的番瓜泥倒入鍋中，加適量水（喜歡濃一些的就加少量水，水加得越少，味道就越香）、玉米粒一起煮，最後再加入馬蹄粒和冰糖（最好先嘗嘗味道，因為番瓜本身是有甜味的），稍煮即可。
心得：
1、此羹還可以這樣做：番瓜和玉米加水煮熟後，混入馬蹄用攪拌機打成茸狀，再回鍋放入冰糖，加熱至糖融化即可做成番瓜羹。
2、把醃好的芥蘭絲用紗布包住擠幹水分，加入紅尖椒絲、適量醬油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌勻。注：用鹽醃並擠幹水分是關鍵，這樣吃出來才會清脆爽口。
原料：（如下圖）依次為幹姬菇、草菇、金針菇、茶樹菇，另配幾片生菜或其他青菜葉子
做法：
１、草菇焯一下過涼水，一切二；茶樹菇略過油（也可以不過油，更清淡）。
２、水滾後，將所有菇放入水中再煮滾後，用鹽調味，最後放入青菜葉即可。
89玉米筍白菜湯
原料：白菜心、油麵筋、玉米筍、黃瓜
做法：１、黃瓜洗淨切斜片；油麵筋切塊；白菜心剝開。２、鍋裏倒入適量水，燒滾，先放入玉米筍煮二、三分鐘，再依次放入白菜心、油麵筋、黃瓜片稍煮，最後用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。提示：１、一般用大白菜做其他菜時，把中間最嫩的部分剩下，專門留著做湯，很鮮。２、除了玉米筍，其他材料略煮即可，不要時間過長。
90綠豆海帶冬瓜湯
原料：海帶絲（用海帶結也可以）、綠豆、冬瓜
做法：１、海帶洗淨切段；冬瓜連皮洗淨後切塊；綠豆洗淨待用。２、把所有材料一起放入湯鍋中，並加適量水，用中火煮約30分鐘後，加鹽、蘑菇精調味後即可食用了。
91酸辣豆腐羹
原料：豆腐、金針菇、黑木耳、胡蘿蔔、紅尖椒、香菜
做法：
１、豆腐切條狀，金針菇切根後洗淨切段，黑木耳、紅尖椒分別洗淨切絲，胡蘿蔔去皮後洗淨切絲，香菜切末備用。
２、起鍋熱油，先把金針菇、木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒香，再倒入適量的水，用大火煮滾後，再轉為中火，待材料煮熟時，放入豆腐，並加鹽、糖及胡椒粉調味，最後加入香菜末。
３、待再次煮滾後，勾簿欠，再加入白醋，並滴入香油，即可盛出。
提醒：
１、白醋要勾芡後再加入，因為醋煮久了會有苦味。
２、此羹有辣味是因為放了胡椒粉，所以要根據個人喜好掌握胡椒粉的量。
92上湯娃娃菜
原料：娃娃菜、枸杞少量、三花淡奶（由鮮奶濃縮而成，一般做甜品或菜用）適量
做法：
１、娃娃菜，一分四，洗淨，控幹水。
２、鍋中盛水，水量以能蓋過菜為准，加入三花淡奶、薑絲，待水開後，放入娃娃菜，煮到菜熟，加鹽、蘑菇精調味，出鍋前撒上泡好的枸杞子即可。
心得：
感覺娃娃菜和大白菜差不多，味道比大白菜略微甜一點，除了可用來煮湯，好象還可以蒸著吃或是做菜卷。
93琉璃豆腐羹
原料：鮮香菇、豆腐、銀耳
做法：
1、銀耳用水泡開，撕成小朵。鮮香菇和豆腐切粒。
2、起鍋加入一大碗水，水滾後倒入所有材料，用鹽、蘑菇精和少許白胡椒粉調味，最後勾欠至適當濃稠度即可。
94瘦身冬瓜湯
原料：冬瓜、胡蘿蔔、幹香菇、純素大補湯
做法：1、如圖，冬瓜和胡蘿蔔切成塊，幹香菇用涼水泡軟備用。2、湯煲內倒入適量水，加入所有材料煮滾，用小火煲半小時，最後用鹽、蘑菇精調味即可。注：如果買不到現成的大補湯料，也可以自己用少量當歸、花旗參、川芎、紅棗、大豆素肉或是麵筋等搭配。
95玉米生菜粥
原料：玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、珍珠米
做法：
1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱，需要時取出一些；包生菜切絲；胡蘿蔔切小丁。
2、高壓鍋裏放入水（水量得自己掌握了）、珍珠米（這種米熬粥特別得香）、玉米粒、胡蘿蔔丁，滴幾滴生油，灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道。現在就蓋上鍋蓋煲吧。
3、粥煲好後，放入生菜絲，攪均後就可以享用了，嘻嘻，超簡單，但很好喝！
96咖喱炒麵
原料：麵條、紫椰菜、豇豆（長豆）、胡蘿蔔
做法：
１、蔬菜洗淨，豇豆切成段，胡蘿蔔和紫椰菜切成絲。
２、起鍋熱油，爆香薑末，放入豇豆、胡蘿蔔翻炒，最後快熟時再放入紫椰菜，放少許鹽、蘑菇精調味（因後面還要放咖喱，這裏的味應偏淡），盛出備用。
３、麵條煮得比平時略硬一些，撈出，過涼水（這樣炒時才不易粘鍋），控幹水份。鍋裏熱少許油，倒入麵條時要用筷子不斷地把麵條抖散開，並用醬油、咖喱油、胡椒粉調味，繼續翻炒至麵條略顯幹時倒入炒好的菜，拌勻後即可盛盤。
97紫椰菜拌涼麵
原料：手工面、紫椰菜、黃瓜、綠尖椒
調味料：
做法：
1、綠尖椒、紫椰菜切絲，放入碗中，加鹽、香醋、蘑菇精、香油拌勻後醃10-15分鐘。黃瓜切絲備用。
2、另用碗放入芝麻醬、豆腐乳、鹽、醬油、蘑菇精，邊拌邊加涼開水（一水不要加多），調勻後備用。
3、手工面用滾水煮熟後，撈出，過涼水，控幹後放入碗中，面上澆上第二步調制的醬汁，並拌上第一步醃制的蔬菜，一碗香香的涼麵就ok啦！
心得：
1、綠尖椒醃後很清脆爽口，也很有味道。
98土豆餅
原料：小土豆數個做法：１、小土豆洗淨放入滾水中煮熟，撈出浸在涼水中，現在就很容易剝去小土豆的外皮了。２、將去皮小土豆放入大碗中，搗成泥狀（我們是用小擀麵杖一端搗的，很方便，嘻嘻），並加鹽、白胡椒粉、蘑菇精、適量麵粉拌勻，現在嘗嘗味道是否合適，並判斷麵粉是否足夠。３、手掌抹少許油，取適量土豆泥搓成圓球，略壓成餅狀。（哈哈，猜猜這是誰的手指！）４、平底鍋倒油（油以剛好蓋住鍋底為適量），將土豆餅放入平底鍋中，用中小火煎至兩面金黃色，即可。提示：拌入土豆泥的麵粉量一定要掌握好，麵粉少了土豆餅會不成形。第一次做可以先放少量麵粉，試試是否能順利搓成圓球，如果太軟就再加麵粉，至到可以成形為止。另外也可以土豆泥不粘手為合適。這個就需自己掌握啦！
99單身拌飯
一、主料米飯：用電鍋煮好備用，也可將上頓吃剩的米飯蒸一下。
二、拌料
1、原料：大豆素肉、胡蘿蔔、新鮮香菇、芹菜、紫椰菜、紫菜、素肉鬆、生花生、熟芝麻（這些材料是可以根據現成的菜自由搭配的，不過花生、熟芝麻是極力推薦的，可以增加拌飯的香味）2、將胡蘿蔔、芹菜、香菇、紫椰菜切粒，大豆素肉切碎，紫菜用水泡，擠幹水分，再切碎。3、生花生米用油炸熟後，切碎。白芝麻用小火炒熟。（這一步的兩樣材料都可以趁有時間的時候一次做多些，放到密封罐中保存，隨用隨取）4、起鍋熱油，放入大豆素肉炒至微黃，再放入胡蘿蔔和鮮香菇炒至熟。5、最後開始拌飯，同時放入上面處理好的所有原料，同時加入麻油、鹽、蘑菇精，攪拌均勻就可以。提醒：除了拌飯的材料可以隨意搭配之外，還有一種吃飯我極力推薦，就是將新鮮的生菜葉用鹽水浸泡過後洗淨撈出，淋幹水份，吃時，將拌好飯用生菜葉包上再吃，呵呵，來張圖片看看
100咖喱炒麵
原料：麵條、番茄（另稱番茄）、高麗菜（也叫椰菜、包菜）、青尖椒
做法：1、麵條煮熟，過涼水，控幹水份備用。建議煮硬一些，炒出來的才有韌性。2、起鍋熱油，倒入煮好的麵條翻炒，炒的過程中，用筷子不斷地撥散麵條，以免粘在一起，麵條炒至略微金黃時，盛出備用。3、另起鍋倒少許油，放入切好的尖椒、高麗菜、番茄翻炒一下，再倒入已炒好的麵條，並加入咖喱粉、辣椒粉、生抽、蘑菇精調出自己喜歡的味道，最後出鍋時滴幾滴香油即可。提醒：1、麵條煮熟後過涼水，這樣再炒時不易粘鍋。2、炒麵時的鍋一定要乾淨，而且鍋一定要燒熱後再放麵條，炒時才不易粘鍋。Chris炒時是配的辣椒，我又另配了一些現有的蔬菜。
101雙菇燉飯
原料：幹香菇、草菇、紅尖椒、紅蘿蔔、奶油（超市可買到）、熟米飯一碗、油咖喱做法：1、幹香菇用水泡軟，擠幹水份後一分為二。草菇切片，紅蘿蔔切細絲，紅尖椒切絲。2、起鍋熱油，放入紅尖椒絲、紅蘿蔔絲、草菇、香菇翻炒熟。3、加適量水，放入奶油、熟米飯、適量油咖喱一起用中火慢慢煮，煮的過程中用鍋鏟不斷翻動，以免粘鍋底。4、當燉到汁成濃稠狀後，加鹽調味即可也鍋。
主料：新鮮麵條（家裏現在用小型壓面機壓制新鮮麵條，與掛麵相比，口感更好，以後再詳細介紹）
製作炸醬的原料：大醬、幹香菇、大豆蛋白、黑木耳、黃花菜
先介紹炸醬的製作方法：
1、大豆蛋白、幹香菇分別用冷水泡軟，擠幹水分，切小粒。黃花菜和木耳用冷水泡開後去蒂、洗淨。黃花菜切成小段，木耳切小粒。
2、油熱後，先放入大豆蛋白炒香，再放入幹香菇、黃花菜和木耳，翻炒幾下後裝碟備用。
3、另起鍋放入3調羹的油，燒至八成熱後倒入大醬翻炒，加適量水煮開，再放入剛才炒好的菜，加適量的醬油、蘑菇精，並調成中火熬煮1分鐘，勾欠，裝盆。
煮好麵條，澆上制好的炸醬，拌勻即可。
注意：
1、製作炸醬時，還可以加入少量的甜麵醬。
2、炒大醬時，要注意火候，否則容易炒出糊味。
3、炸醬的製作關鍵在於加入的水量及最後的勾欠，過稀過稠都會影響口感。
4、炸醬一次可以多做些，剩餘的放冰箱保存。
5、大醬在某些地方也叫黃醬。感覺東北產的大醬味道比較好。
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